前言
对于美食从来不含糊，但因为疫情，以及食品安全的关注，外出就餐的机会是越来越少了。而且就是去年的疫情，也让很多小白生生的变成了朋友圈的“美食达人”。什么烤翅、薯条、鸡米花那都是手到擒来，而且会发现，很多时候都不是烤箱制作的，而是用了更健康也更方便的空气炸锅。
很多人把空气炸锅叫做“迷你烤箱”，其实是不对的，两者在加热方式上还是有着很大的不同。如果要说工作原理，和热吹风机一样，食物是被“吹”熟的。而通过热风将食物本身的油脂给逼出来，从而达到一种类似油炸的效果。
空气炸锅的优势
空气炸锅和烤箱一样，也是通过电阻丝加热，不过前者是通过热风吹到食物表面，使得食物受热更均匀，而烤箱在烤制过程中，就需要去翻转食材，所以，相对烤箱，空气炸锅显得更加的方便。下面总结了几个优势：
- 体积小，方便收纳，不占厨房空间。
- 省油健康，用空气炸锅炸几乎不用油或少油。
- 烹饪时间更短，效率高。
- 操作简单，易上手。
空气炸锅的缺点
目前收集了网上销售前几款空气炸锅一些体验信息，用户也发现了很多的不足。
- 塑料外壳不隔热，很容易烫伤，特别是家中有孩子的，使用要非常小心。
- 火力不好把控，容易外焦里不熟。
- 不含油的食材，炸出来口感干硬。
- 内胆排油孔设计过低，稍微摇晃容易漏油。
- 抽屉式的清洗比较麻烦。
- 加热仓不透明，烹饪过程需要暂停拉开才能查看。
空气炸锅的种类
目前市面上卖的最多的主流的空气炸锅，还是抽拉式的，另外还有烤箱型的、光波空气炸锅和新型的下置加热几种。用的最多的就是抽拉式的，但用户反馈的缺点也最多，而烤箱型的体积较大，占用空间大，成本也要高很多。光波空气炸锅玻璃外壁温度高，热对流较差，食材效果更像烤制的。而下置加热空气炸锅作为新一代产品，更是解决了其他类型空气炸锅的不足，也正逐渐被用户认可。
实测对比
刚好LEO手头有三台不同类型的空气炸锅，分别是山本、大宇和东菱三个品牌，其中山本是抽拉式的，而大宇和东菱采用的是目前最新的下置加热模式。下面就来实测对比看看。
产品对比
山本空气炸锅，应该说在电商平台的销量一直是前几位的，总体的质量水平中等。价格不贵，性价比比较高。如果喜欢薯条和炸鸡翅，那这款还是比较合适的。我手头的这款是山本D16,机械旋钮控制温度和时间，整个造型也是目前主流空气炸锅的样子，顶部加热，抽拉式的。
优点就是容量相对比较大，3.5L；加热速度快。不足就是功能单一，炸完后，要清洗整个的内胆和烤架，比较麻烦。
大宇K3空气炸锅，这款因为造型比较新颖，在小红书等平台网红推荐的比较多。颜值确实高，看了很有想买的冲动。而且和传统的不同的是，是一款底部加热的模式，热循环做的比较好。操控是触摸式，会显示温度和时间。
优点是热循环比较好，颜值高，多功能，可以有煎烤和空气炸两种模式。不足的是，容量较小，炸篮容量仅1.1L,而且密集的网孔也不容易清洗。虽然迷你设计很“性感”，但实用上欠缺。
东菱DL-7711多功能空气炸锅，这款是最近入手的。其实这不仅仅是一款空气炸锅，更是一个多功能锅，还可以替换不同烤盘。操作是触摸加电子旋钮，而且内置了不同食材的温度和时间，对于初次使用空气炸锅用户相对比较友好，容易上手。
优点：下置加热食物口感更好，外酥里嫩；2.5L炸篮/烤盘，刚好可以满足一家三口的量；功能更丰富，除了是空气炸锅，还是煎锅甚至是迷你火锅。如果真要说不足，就是取炸篮时要带防烫手套。
功能对比实测
我们就三台机子同时开启，实测对比下效果。用空气炸锅最普遍的功能就是炸薯条、炸鸡米花和炸鸡翅了。因为肉类的食物，本身带油脂，在空气炸的过程中，可以将里面的油脂给逼出来，外酥里嫩，和油炸食物有一样的口感，但会更健康。儿子比较喜欢吃鸡米花，就准备了超市买的鸡米花的半成品两包，分为三份。
温度都设定200℃，10分钟，开始以为三个制作成品效果会差不多，不过实际还是有很大差异的。
左边第一份是大宇的，因为是直筒型炸蓝，很多鸡块都是重叠的，所以外观上看很多还是泛白的，但靠近底部的已经有焦黄，所以如果要有好的口感，时间还要增加，另外，炸的中间需要翻下鸡块。口感上比较嫩，但酥脆感还差一点。
中间的是东菱，因为鸡块都是平铺，每一块鸡肉炸的比较均匀，外酥里嫩，比较完美，可以说再来点番茄酱，就完胜肯德基的鸡米花了。
第三锅是山本的，首先是时间上，不知道是机械式和电子控制差异，还是其他原因，同样的10分钟，几乎实际8分钟就完成了。外观上相比前面两款都要焦一点，部分几块颜色比较深。在口感上，外面是酥脆了，但里面的肉口感相对会硬一点，而且也比较干。
细节对比
山本的空气炸锅的抽屉式的炸篮，炸篮中间会有一个烤架，日常清洗只能是清洗烤篮和烤架，上方的加热管无法清洗，用久了后会有味道，这个也是这类传统空气炸锅的通病了。
大宇的结构相对复杂，最下面是接油盘、、然后玻璃罩。清洗不是很麻烦，除了炸篮网孔太密，需要刷子刷以外。不过如果是炸鸡翅或者油脂比较多的食材时，这个接油盘会有溢出的风险，取出是也不容易拿的很稳，不要问我怎么知道的，看看下面的加热管和风扇就知道了，现在还不知道改怎么去清洗。
东菱空气炸锅的同样的底部加热，不过和前面的不同的是，并不是裸露的加热管，底部除了风扇位置，是类似电磁炉，整个都是平整的，缝隙比较小，清理也相对容易。然后上面是接油盘，台阶设计的比较高，可以存储的油量更大。再上面是一个炸篮。整体的设计上，三款相比，东菱的更合理，利用率也更高。
烤盘
相比传统的空气炸锅，大宇和东菱都是采用底部加热模式，而这个优势是可以替换多种烤盘。大宇的这款配的是方形的小烤盘，不过因为体积原因，烤盘类似煎蛋的盘子，并不是很大，而且比较浅，真的煎牛排之类的，油也容易溅到外面和加热管上。东菱的因为是当时晒单，有附送煎烤盘，这个尺寸就要大很多，煎大块的牛排、虾、鱼块等都不是问题。
而且东菱的配的盘子很丰富，有四圆盘、丸子盘、深煮锅等，不仅能煎，还能煮，真正实现多功能。
按键操作
山本这款是机械按钮，操作简单，但对于用户要烤什么食材，都要参考食谱并有一定的经验，而且对于温度和时间也要多次操作后有个概念。在前面实际测试对比中，发现定时器就要比实际时间快，温度估计精准度也堪忧。
大宇空气炸锅就显得方便多，有温度和时间显示，并且多了个煎烤功能。对应的功能背景LED灯光会亮起。时间和温度精准度控制的不错，而且空气炸温度范围是65-200℃；煎烤是105-220℃。但对于小白用户，还是需要去网上参考各种食谱来学习。而且这个LED显示，清晰度有待提高。
东菱空气炸锅是触屏加右侧的旋钮（开关和调节）所有操作一目了然，而且除了能直接显示温度和时间外，还内置了九个菜谱，薯条、鸡翅、大虾、肉块、蛋挞、蛋糕、DIY炸、煎煮、慢炖。显示更加清晰，对于小白用户，也是直接可以根据内置食谱操作，熟悉后如果需要更丰富的烹饪，就可以自定义来调节了。
空气炸锅成品
空气炸锅少油或无油炸，对于喜爱油炸食物的用户，那简直就是福音，可以减少油脂的摄入，又可以同时享受美食。下面就是用东菱空气炸锅尝试的几道美食成果，简单易上手。
无油炸鱼排，之前囤了很多虾排鱼排给儿子当点心，原来都是直接下油锅炸，因为外面有裹面包糠，所以每次炸完，总是会吸很多的油。使用空气炸锅就简单的多，几乎不用油，通过空气循环加热，将鱼排自身的油脂炸出来，外脆里嫩，汤汁都被快速锁在里面，相比油炸，更健康，口感也更好，而且火候也容易控制。
有了煎烤盘，还能用空气炸锅煎牛排，早餐来一块牛排，省时又省力，定好时间，中间翻下面就可以，几乎不用过多的去关照。
空气炸锅除了薯条，炸鸡翅的应该也是最多的。鸡翅清洗干净，用料酒、酱油、蚝油、黑胡椒、辣椒面（如果有烤鸡翅的腌料，直接上腌料就可以 ），腌好放冰箱一晚上，200℃，20分钟，可以中间翻个面。如果要表面看上去更有食欲，可以中间刷蜂蜜。这份是没有刷蜂蜜的，但看上去也不错。东菱这款因为是透明盖子，可以看到鸡翅炸的程度，可以很好的掌握火候。
总结：
不同的用户对于空气炸锅的选择还是不同的，如果家里有那种热对流功能的烤箱，那空气炸锅就不建议选购了，因为功能和效果都差不多，而且烤箱相对容量更大。
如果是想要尝鲜，只是想做薯条，鸡翅类的，那山本这类传统的空气炸锅比较适合，毕竟单价便宜，但炸肉类时需要打开翻面，因为看不到内部，每次都要拉开看下。另外记得找个合适的地方收纳，体积比较大，很多时候它都是在柜子里放着的。
大宇这种，比较适合那种拍拍小红书，当个背景的还可以，但要从价格和体验来说，那还真不如第一代的。
东菱空气炸锅，对于真爱美食，又喜欢折腾的，毕竟功能比较强大，而且都挺实用，煎炸煮都能搞定。而和大宇相比，价格要香的多，性价比高，这里推荐的组合是空气炸锅 深锅 煎盘，是最实用的一组了。目前东菱空气炸锅，不同的配置从439元到858元都有，就看需求去选了。
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