菊苣属于菊科，是一种多年生植物。菊苣是菊科植物菊苣的地上部分，也称为苦菜、卡斯尼、苦苣、皱叶菊苣、咖啡萝卜和咖啡草。由于菊苣营养价值丰富，适应性强，抗病性强，许多人将其制成药物或饲料。
菊苣中的菊粉，也称为菊糖，可作为天然食品配料，欧洲的很多国家会将菊粉当作一种天然的食材。近年来，我国也逐渐开始重视菊粉的开发利用。目前，菊粉在饮食中常见的用途是替代巧克力产品中的奶油，这样不会对牙齿造成伤害。由于菊粉的特殊性，使其具有油一样的水的味道，因此常被用来代替油、奶油或肉制品。豆制品或乳制品是低脂食品，菊粉会使它们尝起来像全脂食品。膨化食品中的菊粉会使它更脆。此外，菊糖的使用还可以帮助人体更好地吸收钙，预防癌症和便秘。
传统的菊苣提取工艺存在菊粉得率低的问题，需要消耗大量的水资源和化工原料。德兰梅尔采用纳滤和反渗透膜系统，前段处理过的水进入纳滤系统，菊粉被截留在浓水侧，得到进一步浓缩后进入后续蒸发系统以及喷雾干燥制成高纯度菊粉。同时，纳滤膜的副产物为果菊糖浆，经反渗透膜进一步浓缩得到高纯度果菊糖浆。
菊苣提取采用纳滤（ www.nalvmo.cn）-反渗透膜法的特点
1、纯物理常温运行过程，无化学反应，能耗低。
2、设计在线再生清洗和排污装置，降低劳动强度和生产成本，提高生产效率。
3、系统按照食品卫生要求或FDA要求设计和制造，以满足高抗污染卫生食品级要求。
4、不添加任何防腐剂，快速、安全、高效，减少过程中污染物和废水的排放。
5、膜元件填充面积大，系统占地面积小，便于技术改造、扩建或新建项目，降低了生产成本和投资。
未来，菊糖作为一种功能性食品原料，将显著提高其在乳制品、饮料、保健食品和烘焙产品中应用的广度和深度。同时，更多菊粉终端品牌将以营养强化的形式出现。相信菊糖不久将成为中国食品原料中的一颗新星。
