单头家用意式咖啡机推荐

文：盖得排行App

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烘烘豆子，玩玩杯测，做做甜品，发发呆……关键是要用手机拍下来。

1.资董窝玺

资董窝玺于2016年底开业，是目前杭州为数不多主打自烘豆的精品咖啡馆。“资董窝玺”的店名来源于浙江建德方言，为更好地让进店食客理解店名，店家特意留出点单黑板三分之一的位置进行解释：“资”天资不够才要后天努力，把咖啡做好；“董”监督自己，烘好每一锅，做好每一杯；“窝”一个小窝，有咖啡有温度有我们；“玺”咖啡是我们的宝贝，珍惜每一颗每一杯。经验丰富的烘焙师、出品优良的咖啡、不错的服务以及怡然自得的店内环境，使得资董窝玺备受杭州业内外人士推崇。

店主周乐既是店内的咖啡师，又是资董窝玺咖啡豆的烘焙师，他获得过各种咖啡资质认证，在杭州精品咖啡圈小有名气。店内的咖啡豆均为店主自烘，烘焙度控制在最能够展现咖啡原本风味的中浅度烘焙。在生豆的选择上资董窝玺也很难让人失望，产区来自埃塞俄比亚的晗贝拉、古姬以及90 旗下Levelup系列罗密奇都是店内的常见单品豆，它们在风味表现上优于同产区的普通精品咖啡豆。此外，艾丽达庄园瑰夏和哥伦比亚稀有品种“苏丹茹梅”也会出现在单品咖啡的餐牌中，艾丽达庄园瑰夏曾连续两年在巴拿马国家年度最大的咖啡生豆竞赛BOP中获得绝佳成绩, 苏丹茹梅则具有相当好的平衡度，且甜度表现极高。资董窝玺的自烘豆不仅自用，也提供售卖，如果喝到中意的豆子不妨带一包回去自己冲泡。

资董窝玺的意式咖啡有拼配和SOE两种供选择。在口味上同样追求香醇而不苦。平白（flat white）是店内热销款，配合上自烘豆，牛奶与浓缩咖啡实现较好的融合度，拉花简单又不失精致，小杯量把控品尝的最佳口感，入口绵滑，食客接受度颇高。

古姬红也是热销款之一，产区埃塞俄比亚，日晒处理，风味体现为香草、柑橘、玫瑰、浆果、樱桃。

一台磨豆机、一台单头意式咖啡机、数个手冲咖啡壶构成了资董窝玺简单而完整的咖啡吧台。旁边冷藏柜有自制甜品，口味得到大部分食客的肯定。店内的墙壁上装饰着资董窝玺的周边产品，帆布包、T恤、帽子等，文艺感十足。遇到客人带宠物到店不会拒之门外，这一点在杭州精品咖啡馆中较为常见，显得十分温情。

资董窝玺曾经历过一次店铺搬迁，2017年8月由原来的直吉祥巷店，搬迁至如今的大井巷45号，新店所有的内饰由店家自己完成，砌砖、刷墙等等。在选址上保持了周边的杭州市井风格，二层木质小楼则带给食客更为舒适的咖啡体验。

推荐店铺：资董窝玺

人均：50元

地址：大井巷45号

电话：15057108917

营业时间：周一、周二、周四至周日 12:00-22:00

2.南风咖啡

一杯好喝的精品咖啡其实与店铺环境关系不大，相反那些装修浮夸吸睛的咖啡馆未必将专注度放在冲泡一杯好咖啡上。南风咖啡没有吸睛的门面、没有空间感的室内设计，但其诚心的出品让我们毫不犹豫地把它放在了杭州精品咖啡馆第二的位置。

与资董窝玺隐匿在杭州古街巷不同，南风咖啡选择隐匿在写字楼内。南风咖啡开业于2015年，店铺位于杭州同人精华大厦2座1005室，房间编号表示的不是一楼而是十楼，是典型的楼中店。关于将咖啡馆开在楼中，店家给予的答复是：与其把太多的金钱消耗在房租或者地段的选择上，不如把结余的资金投放在咖啡本身。多年的经营也证明，喜欢南风咖啡的客人从来不计较这家店铺开在什么样的地方。

南风咖啡的经营者学成于上海有名的明谦咖啡学院，并获得各项咖啡师、烘焙师资质认证。南风咖啡店内的单品咖啡豆均为自烘豆，为保证每一杯咖啡的出品，烘好的成品豆新鲜度会保持在十天至十五天，超过期限的豆子不会再供客人饮用。在店内，除了可以购买南风的自烘豆外，还提供磨豆服务，可根据客人需求现做挂耳咖啡包。南风的单品豆不定期更新，夏季还能够品尝到店主自制的冰酿咖啡，用风味活泼明亮的耶加雪菲制作而成，并经数小时发酵过程，口味带有清爽的酒香，非常值得一试。

南风的意式咖啡制作使用的是来自荷兰的纯手工打造的Kees Speedster咖啡机。这款咖啡机具有极为稳定的运行状态以及精准的温度控制，造型迷你、单组头，造价高达八万元，被视为咖啡机中的“宾利”。咖啡机发烧友不妨来试试南风咖啡由这台机器制作出的Espresso。

南风咖啡还是典型的夫妻店，男主人负责冲咖啡，女主人负责制作甜点。南风女主人自制的甜点相当卖座，人气丝毫不低于咖啡。

南风咖啡不定期店休，店主有可能为即将到来的小批量订单准备食材，有可能去各地拍照采风，也有可能推开更多的咖啡馆大门去品尝咖啡了。

推荐店铺：南风咖啡

人均：50元

地址：古墩路616号同人精华大厦2座10楼1005室

电话：13516874410

营业时间：10:30-19:30

3.Random Café

Random是一个集设计、生活美学和咖啡为一体的多元品牌，该品牌于2015年成立于杭州。Random旗下的Ceremorning，供应优质稳定的精品咖啡，层次丰富的创意甜点与新鲜有机的早午餐轻食，并出售自主研发的健康小食。Random的Brunch饱受赞誉，意外的是咖啡也相当不错。2018年上海咖啡展会，Random旗下Ceremorning品牌咖啡豆就获得了不小的关注度。

对于手冲咖啡，Random不定时更新国内外顶级烘焙品牌，分享优质咖啡及文化。Random咖啡师所使用的冲煮器具称为“聪明杯”，它底部的活塞可控制咖啡流速，实现咖啡充分萃取。“聪明杯”弥补了冲煮者在手冲时水流控制上的不足，即便是初学者也可轻松冲泡。

对于意式咖啡，Random采用了La Marzocco Strada意式半自动咖啡机搭配Anfim Super Caimano Barista竞赛版磨豆机。根据奶量占比的不同出品有三款不同杯量的拿铁，3oz迷你拿铁、6oz拿铁以及9oz超级拿铁，风味略有不同，喜欢咖啡味偏重的可选择3oz迷你拿铁，希望咖啡味偏淡的可选择6oz拿铁或9oz超级拿铁。同时，浓缩咖啡还可在传统拼配豆与SOE中选择，Random的SOE为水洗的西达摩，有明显的花香和柑橘风味，制作成的奶咖口味清新柔和。

如果以上都不足以体现Random在咖啡上的诚意，那么作为镇店之宝的Dutch lab冰滴机一定足够吸引你前来品尝一番。这款冰滴机来自韩国专业设计咖啡壶的品牌Dutch lab，整体呈现蒸汽朋克式风格，冰滴速度可调，可同时萃取三种不同的咖啡，便于比较，使品鉴更具趣味性。

Random的店铺位于凤凰山脚路一带，有三层楼，一层为咖啡和餐饮区，二层则设计品展示区，展示的设计品可以购买，三楼为办公区。店铺具有极强的设计感，店内环境极佳，矩形元素的大量运用，分明的线条和清新跳跃的颜色搭配，尤其适合在夏季进店感受一番。2018年，Random又在杭州大井巷筹划自己的2号店，届时，完全不同感觉的空间和产品组合将会呈现。

推荐店铺：Random Cafe

人均：70元

地址：凤凰山脚路7号D6

电话：0571-87118620

营业时间：周二至周日10:00-18:00

4.Brew in Corner

Brew in Corner是杭州一家老牌精品咖啡馆，经营至今已有七八年之久，这对于平均寿命仅为一年半左右的独立咖啡馆来说，仅从“资历”都能印证Brew in Corner的成功。

Brew in Corner的老板常年不在店内，是社交圈较为知名的杯测达人，他会到世界各地与不同的咖啡师交流，造访各色咖啡店，并将不错的豆子带回店内。也因此，Brew in Corner不自己烘豆，店内的豆子全部来自其他咖啡烘焙商，这些咖啡烘焙商到店交流也是常事。其中Brew in Corner订货量最大的要属丹麦咖啡连锁品牌之一的 Coffee Collective。关于冰滴咖啡，Brew in Corner的老板有着自己独到的见解，他认为冰滴的萃取方式会造成咖啡粉的萃取不均匀，对好豆子来说是一种浪费，所以选择了做冷萃咖啡。冷萃咖啡不同于冰滴，它是将磨好的粉完全泡在冰水中，由低温长时间萃取而成。冷萃咖啡喝起来口感更为顺滑，风味层次明显，且回甘明显。

店内专为手冲咖啡开辟的专用吧台，足见经营者对精品咖啡的专注与用心。手冲吧台设置在店内靠后位置，环境较为安静。吧台上两台磨豆机吸引眼球，一台为Ditting电动磨豆机，另一台为咖啡界顶级神器HG-ONE手摇磨豆机。咖啡师会根据不同的豆子选择不同的磨豆机进行磨豆。吧台高度正好能够让客人平视看到手冲的全过程，客人还可以随时与咖啡师交流咖啡心得。

有着多年咖啡馆经营资历的Brew in Corner深谙杭州咖啡爱好者的口味喜好，比如店内不卖曼特宁，因为这款咖啡在当地的接受度并不高。为保证经营，Brew in Corner还同时供应茶饮、果汁、酒水、甜品等。店内环境复古温馨，陈设、装饰也毫不落俗。

推荐店铺：Brew in Corner

人均：40元

地址：月明路1077號

电话：0571-86672285

营业时间：09:00-24:00

5.AbutlambCoffee/八角杯

开业于2017年1月的八角杯在短短三个月内迅速成为杭州最受欢迎的咖啡馆之一。第二家分店于同年6月开业，出品一致，人气不减。八角杯旨在打造一间coffee stand模式的咖啡馆，不设多余沙发座椅，没有花哨的装潢，为的是让食客将更多的关注度转移到咖啡上。

八角杯两家店内的咖啡设备都堪称豪气。中山北路店以La marzocco Linea PB双头咖啡机坐镇，另配两台迈赫迪K30用于意式研磨，还有一台迈赫迪EK43是专为单品咖啡的研磨而准备。此外，店内还拥有一台FECTO触控式屏幕咖啡滴滤机，它可模拟咖啡师手冲操作，制作出稳定性较好、风味体现度较为完整的单品咖啡。环城北路店的镇店咖啡机为La marzocco linea mini，短小精悍，出品稳定性毫不逊色，两台意式磨豆机为Mythos One黑鹰版，单品咖啡依旧选用迈赫迪EK43。此外，配备的净水装备也为一杯优质咖啡的出品提供了保障。

八角杯的单品咖啡豆种丰富，除常备的耶加雪菲、哥伦比亚、肯尼亚外，Heart、Sight glass等国外品牌的咖啡豆在这里也能品尝到。同时，店内还有自烘单品咖啡豆供选择。

八角杯的意式咖啡豆选用的是来自加拿大烘焙商49th Parallel所提供的豆子，49th Parallel的咖啡豆多以中浅烘为主，烘焙稳定性好。用49th制作出的Espresso与牛奶融合度高，风味突出，口味香浓，其中尤以短笛咖啡最为推荐。

店内整体风格简洁明快，没有多余的装饰。陈列的各种周边产品是八角杯咖啡文化的另一种写照。另外，八角杯的咖啡定价相对亲民，颇具性价比。

推荐店铺：AbutlambCoffee/八角杯（中山北路店）

人均：30元

地址：中山北路87号

电话：0571-89870376

营业时间：08:00-20:00

6.Nowhere coffee

咖啡馆新店一般在环境和设备配置上会展现出不俗的表现，Nowhere coffee就是这样一家咖啡馆。即便它位于偏离中心城区的萧山，但并不影响杭州精品咖啡爱好者们对其强力推荐。

Nowhere coffee的咖啡设备在杭州尚属佼佼者。荷兰三头Kees咖啡机造价18万，作为镇店神器绰绰有余。搭配意式研磨的是两台意大利品牌MAZZER高端版磨豆机。店家特意为手冲单独准备了一台号称“磨王”的迈赫迪 EK 43，这款磨豆机的研磨均匀度明显由于其他机器，让萃取率更高，风味更佳。墙上还有一整套净水设备。Nowhere coffee宽敞的吧台上有着几位强大的机器坐镇，无论是意式还是手冲，均具备了相当稳定的品质。

Nowhere coffee目前的单品豆以采购国内外知名烘焙商的咖啡熟豆为主，2018年购入一台烘焙机，并开始逐渐涉入自烘行列。不过烘焙需要长期地练习与琢磨，Nowhere coffee在自烘方面尚需磨练。

有 Kees三头咖啡机做后盾的意式咖啡自然不差。其中，脏咖啡作为隐藏菜单在初次造访时不易被发现。脏咖啡以Espresso为基底，上部为奶油，表面洒满巧克力屑与可可粉，连托盘上都是洒落的巧克力碎屑，“脏咖啡”因此而得名。由于几乎无牛奶的融合，即便有奶油的甜腻感中和，但口味上仍体现出偏苦，对苦味接受度低的食客未必会喜欢。

店内的甜品具备高颜值，出镜率也最高。招牌甜品流心金蛋，外表为法芙娜巧克力蛋壳加金箔，溏心为榛子焦糖慕斯，是咖啡的绝佳伴侣。

此外店内还同时供应果汁、茶饮、精酿啤酒等。

Nowhere coffee位于杭州萧山区金鸡路众安嘉润公馆2幢102铺，不在热门商圈内，服务周边居民及上班族。店铺为高挑设计，空间宽敞明亮，北欧风格设计，给人以通透清爽之感。

推荐店铺：Nowhere coffee

人均：50元

地址：金鸡路众安嘉润公馆2幢102铺

电话：15825539788

营业时间：08:00-21:00

7.飞鸟集

飞鸟集是一家坐落在杭州西湖风景区内的咖啡馆，同时兼营民宿。飞鸟集的老板程文彬是杭州做手冲咖啡的第一人，不过现在他将更多的注意力转移到经营民宿上，咖啡馆大多交给店员打理。

飞鸟集咖啡馆仍然保持着只做手冲的传统，所以在这里你喝不到意式咖啡，店内的咖啡豆全部由老板自烘。对于精品咖啡老板有着自己的坚持：“每一杯咖啡都应该遵循一定的冲泡工艺，比方多少摄氏度的水温，每一泡需要多长时间，不允许任何外物打扰而草草了事。”在飞鸟集的单品咖啡中，耶加雪菲、肯尼亚AA、哥伦比亚蕙兰都是常被豆种。想喝哪种豆全靠自己决定，店员不做推荐。即便坐在吧台，能够与咖啡师交流的机会也甚少。单从手冲咖啡的整体体验来说稍逊。