家用咖啡机做出来很稀

又到星期五了，“王先生私房菜”又定期来到你们身边，感谢大家一贯以来的大力支持。

尽管夏季即将过去了，王先生所在的小镇已经晚上已经可以感受到丝丝凉意了，不过王先生在上一期承诺教大家三款夏季的清凉饮品；但王先生临时决定将三款增加至四款，作为给大家过季的补偿。不过现在这个年代，冬天吃冷饮夏天吃火锅这种反季节的事情大家应该已经习以为常了。至少在北美的同学还是习惯一年四季去餐馆吃饭都是冰水的情况。所以今天的四款饮品大家平时闲来无事也可以做来喝。好了，看看今天上榜的是哪四款饮品：酪梨香蕉奶昔，越式咖啡，花生冰沙和珍珠奶茶。

先来看看第一款酪梨香蕉奶昔。这款饮品相信是很多女孩子的最爱，外面买的很多奶昔都是用稀释冰激凌做出来的，这样很不健康，王先生绝对不用冰激凌。我们所需要的材料有：酪梨（也就是牛油果，不要买太软的），香蕉（记住，这里的香蕉不要太生或太熟的；太生的香蕉没有香蕉的香味，太熟的香蕉过黑，影响色泽。我们买那些金黄色的，带少许黑点的那种，色泽和甜度都刚刚好。），薄荷叶（这个其实可有可无，不过加了会让奶昔又种特别清凉的口感。），蜂蜜（由于王先生的奶昔是不加任何糖浆的，所以甜味完全靠香蕉和蜂蜜调出来，没有蜂蜜可能口感会差些。），最后就是牛奶。

这里最好是用全脂牛奶，不用买很多，475毫升装的就可以了。2%的低脂奶或者完全脱脂奶过稀，很难打出奶昔那种浓稠的口感。而且美国的奶不像国内加了香精的，所以脱脂奶或低脂奶在奶香方面会差不少。

牛奶最好是前一天买来后在冰箱里冰过一个晚上的，这样打出来的奶昔不用加冰块也是冰冰凉凉的。然后准备好一个搅拌机，将酪梨和香蕉切小块，薄荷叶切碎，放入搅拌机。

记住这里的顺序很重要，千万不能错。先放酪梨，然后是碎薄荷叶，继而是香蕉，蜂蜜，最后是牛奶。这种顺序是为了让酪梨，薄荷叶，和香蕉充分粉末化和牛奶完全融合。至于蜂蜜的量因人而异，但不要超过一勺，毕竟这东西会影响肠胃功能。

最后将搅拌机打开至CRUSH，调制HIGH，没有这两个键的就开至你能看到的最高档。20秒后就可以倒入杯子了。

现在来看看第二款越式咖啡；众所周知法国是个很会吃的民族，全美最会吃的地方就是南部的路易斯安那。同样，法国当年殖民越南给越南人留下了两样东西至今改变了越南人的生活。一个是法式长棍，另一个就是越南咖啡。经过越南人的一番改革，将这两样东西改成了适合我们口味的食品。王先生在以后的文章里会教大家怎么做越南面包。今天教大家的越式咖啡很容易。大家可以去网上买一个越南咖啡的蒸馏滴漏，这个不超过10块，如果有咖啡机的，原则上来说用咖啡机也是可以的，但王先生从没用过，不过纯正的越南咖啡是滴出来的。然后就是越南咖啡粉，这个是没办法取代的，我相信很多华人超市也肯定会有卖。但记住大家别图省事买那种可以直接冲泡的速溶咖啡，那个口感极差，根本不是越南咖啡。最后就是炼乳和冰块了。炼乳超市里都有，就是Condensed Milk，冰块有最好，没有冰一下也可以，就是口味比较重。将20克，大约是1.5tbsp的咖啡粉放入滴漏里，用开水直接冲。

到满后，盖上盖子，放在那里让它慢慢的滴；

然后在杯子里加入炼乳，和咖啡的比例差不多是1比2，将滴好的咖啡和炼乳搅拌混合后倒入加满冰的杯子里，等冰融化一半左右就可以喝了。不过王先生自己是不加冰的，如果喝不惯浓咖啡的的还是加冰比较好，不然口味实在太重。

第三款就是这个花生冰沙；大家吃过台湾的花生绵绵冰，但不知大家有没有觉得花生味不够。况且，绵绵冰这种东西对材料要求太高，一般家庭是办不到的。所以我们自己做花生冰沙就好。我们需要一个搅拌机，大量冰块，糖，花生酱（任何花生酱都可以，如果喜欢颗粒口感的，可以买带颗粒的）最后就是炼乳。

我推荐有条件的可以用Vitamix的搅拌机，这个东西真的很好用，石头都能打碎，不过就是价格过高，差不多要500块，好了不做广告了。如果大家买的是低于50块的搅拌机，那就需要准备些水了。先将冰快直接倒进搅拌机，差不多一杯的量就够了，然后开最高档打碎，这是你会发现，发动机在转，冰块不动，没错那是我们的搅拌机太烂了。这是加点水进去，同时加入花生酱和糖，糖的量因人而异。然后再次打开搅拌机的最高档，对没错，还是发动机在空转，接下来就是技术活，拿把金属的勺子，千万别拿塑料的或者是筷子啊，不然你一旦失误就只能吃木头渣或塑料碎片了。

用金属勺子轻轻的拨动那些粘在搅拌机杯壁上的冰块，四五下后，你就会发现它们像smooth一样顺畅的动了。这时候再打个5秒就够了，时间再长就变成水了。倒入杯子后淋上炼乳，味道还是非常好的。

最后一款就是国内已经做到烂的珍珠奶茶，但在这里，例如洛杉矶这样的大城市有天仁和85度C这样的店，王先生特别推荐伴伴堂和天仁，王先生当年在洛杉矶住的时候经常去那里。不过像有些小村，想喝就该自己做了。去沃尔玛买一盒立顿茶包，然后买一罐淡奶(Evaporated Milk)，糖。不想吃珍珠的，这些就足矣了，做出来就是港式奶茶。喜欢吃珍珠的，去华人超市买一袋珍珠回来，其实就是黑色糯米粉圆，洛杉矶那边应该叫波霸。。。。。谁起的名字。。。波霸。。。。。。。。好了，不要在意这些细节。