怀旧咖啡机

怀旧咖啡机

首页家电维修咖啡机更新时间:2022-01-21 18:35:17

坐在这儿听老机器嘎吱吱响

咖啡里飘来一股怀旧的味道

对话Berry Beans主理人韦寒夜

这是你在北京开的第二家Berry Beans,为什么一直钟情于做小的精品咖啡店?

在我从事这个行业的十几年里,服务过大店,也做过小店。最终选择做这种小小的精品咖啡店,是因为精品咖啡是一种不太着急的生活方式,它需要花时间、耐心和足够的专注度去做上一杯好的咖啡,会让人慢下来。

这家开在三里屯的Berrybeans比起胡同里的第一家有哪些不同?

每一家Berry Beans都有自己的独一无二性,这次开在“硬茧”里跟这么多有趣的店聚在一起:古着店、复古理发店、花店,我在别的地方找不到这么多对各自领域那么痴迷的伙伴,我很看重这群人在一起做事儿产生的化学反应。店里的家具是大董从美国买回来的古董家具,有着非常重的年代感和沧桑感。比如我们有一款磨豆机是1930年代的古董机器,但磨出的咖啡粉比现代机器还要均匀。还有一盏灯是我自己设计的,用了6个咖啡机的手柄,因为手柄对咖啡师来说特别有感情,每天都要摸上百次上千次。

我们的这款咖啡支架是我一个收集复古灯具的朋友帮我专门订制的,因为我们有一款产品叫环球之旅,一次给客人冲三款三大产区的咖啡,通过相同的分量、相同的萃取方式,让客人能够对三种咖啡的味道有直观的感受。客人坐在桌前,桌面上是咖啡产区的地图和豆子,面前的支架刚好形成一个取景框,可以一边看咖啡师制作,一边跟他交流。这是小咖啡店独有的亲和力。

你做咖啡好像还有一些来自调酒的灵感?

对,我平时晚上忙完喜欢去酒吧喝一杯,所以我的一些咖啡灵感也来自于调酒。比如我们的单品冰咖啡制作方式就很不同,事先在杯中放入由滴滤好的单品耶加雪啡冻成的冰,这样即使在喝的过程中冰化了,也不会破坏咖啡的味道,萃取好的咖啡倒入摇杯中,像调酒师一样摇杯,制作出有浓郁泡沫的咖啡再倒入杯中。在为客人呈上冰咖啡的同时,提供一小杯自制的黄糖水,黄糖水与冰咖啡的结合能够提升各自的味道和口感。

为什么叫Berry Beans?

Berry Beans的中文叫“核”,核可以生根发芽繁衍出新生命,能生长出最美好的食物。

Berry Beans 地址:朝阳区三里屯3.3商场6层电话:010-51365310

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