今天打算写一家咖啡馆。
它开了五年，在天河南一路的街头。
名字叫做：来回咖啡。
「来回咖啡」的具体开业时间我并不清楚，它最早出现在我的朋友圈里是2015年的8月，在一个咖啡师的朋友圈里。
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来回
这里水比咖啡贵，不卖拿铁
第一次去「来回」是2016年，那个时候的「来回」没有中文菜单，黑板上售卖的咖啡只有6种。最便宜的是Espresso，10元，Americano卖18元。
有区别吗？
Americano多了水，卖贵了8元，同行的朋友笑称，这里的水比咖啡贵。菜单里还有卡布奇诺、摩卡、焦糖拿铁都是20元，以及单品手冲23元。
你要不甜的奶咖只有“卡布”，为何没有拿铁，「来回」从来没解释过。后来有过一段时间供应过Piccolo，但没多久又从菜单里剔除了……
所以，刚开始的一段时间，我都是来这里喝“手冲”，23元喝到的都是国外知名供应商的咖啡豆，性价比高。偶尔会来一杯Espresso，因为double量的也才10元。
从2015年到2019年，天河南一路附近的店物价少说也涨了近50%，铺租更甚，然而「来回」的美式咖啡竟然降价了，现在卖15元，冷热同价，貌似杯量比起以前还要大杯一些。
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来回
老板绝对是个器材控，更是食材控
曾经，「来回咖啡」的吧台里矗立着一台Bezzera Eagle，世界上第一台蒸汽压力的商用咖啡机的复刻版，几乎成了「来回咖啡」的标签。但凡有关于「来回咖啡」的文章，几乎都会提及它，后来，金鹰（Bezzera Eagle顶上立着金鹰）的旁边又多了一台KEES单头speedster极速者，直到现在换成了KEES Spirit幽灵三头机。
这几台咖啡机都有一个共同点：工艺精密。
顶级工艺的东西除了贵，什么都好。
除了咖啡机，还有磨豆机。意式出品标配MAZZER的程控定量磨豆机两台，匹配的是全自动的压粉器。Mahlkonig EK43成了过去式，今年世界赛才出现的最新款，不到两个月，已经摆进了「来回」的吧台，用来磨手冲的豆子。
现在那台金鹰、极速者，以及EK43则送到了“番禺工厂店”的二楼，用来作为会员沙龙的设备。只要去过「来回咖啡」的工厂店，你还能看到德国PROBAT的12Kg量级烘焙机。
除了我能看到的，还有更多我看不到，如那水的处理设备，烘豆用的program，以及每一个吧台下面的冰箱、制冰机、以及烤箱等等……
从有了工厂店开始，「来回咖啡」从采购熟豆变成了自行烘焙的咖啡店，生豆商是北欧巨头之一，同时还请到了世界级的烘豆师去担任顾问。
老板何止是器材设备控，它还是食材控！
关键是，我没他的微信。
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来回
记不住咖啡师，却认识了一堆有趣的人
在我的朋友圈里，「来回咖啡」算是一个高频出现的坐标，然而与大多数的精品咖啡店有所区别的是，除了同为咖啡师的朋友，很少人会提及这里的咖啡师。
甚至，在一些朋友的印象里，「来回」的咖啡师都是低调的，不爱频繁交流。
其实，作为一家单日能出数百杯咖啡的店，咖啡师兼顾了做咖啡，收银、收拾桌子、洗杯子，以及做牛角包的工作，他们也确实没有什么时间能跟你闲聊。
现在「来回」的门店增加到了四家，据说明年还要再开两家。又加上咖啡师这个职业本身的流动性，所以「来回咖啡」开了五年，我光顾了四年，能混脸熟的咖啡师也就寥寥几个而已。
反倒是室外的吧台位，每个下午都会坐满了熟悉的面孔，他们在那里抽烟、打游戏、天南地北、随时开车、乐此不疲。让一群陌生人因为「来回」这个聚脚点而成为朋友。
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来回
我身边那些去「来回」的人
先说我自己，以前去「来回」最多的时间段是晚上9点半后，经常是匆匆忙忙地赶来，如果还有时间就点杯手冲，时间赶就来一杯冰滴。这也是我喜欢「来回」的原因：街头率性，随时过来喝一杯就走。
后来在这里认识的人多了，就改在了下午4点左右过来，错开了中午的一波高峰期，同时也是因为「来回」拿下了隔壁的铺位，餐位扩大了一倍，不然真挤不下。
现在，距离不远的“方圆店”开了，也把一大波网红吸引去了新店里。毕竟那边除了咖啡，还会供应切件蛋糕，我吃过一块“伯爵茶口味”的，物有所值。
至于“南一路店”，在没有牛角包和拿破仑之前，「来回咖啡」的软曲奇是我妻子最爱。曾经还出过一阵子香草包，我的一位朋友会为了这个包从员村打车来吃。
有一些朋友是踩着开门时间过去，喜欢那种人少，闲暇的「来回」，反正我是没见过「来回」没人的时候。
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来回
说到底，「来回」的咖啡好喝吗？
就我个人来说，「来回」的咖啡是出色的。有好的生豆源、好的烘焙设备和数据曲线、好的研磨设备、好的咖啡机萃取，在这样高标准的条件下，想把咖啡做难喝其实很难。
自从「来回咖啡」自己烘豆后，除了在店里出单杯，也会有半磅的成品豆买回家。“Geisha”、“Ethiopia”，和“Kenya”是比较合我口味的，唯一遗憾的是，「来回」坚持不卖挂耳包。
我曾经在「来回」碰到了一个同是开咖啡店的朋友，我问他怎么不待自己店里？
他说，每逢他的咖啡店坐满了，他就会到「来回」喝咖啡。
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来回咖啡
南一路店
天河区天河南一路84号
工厂店
番禺区汉溪大道东钟村地铁站A1出口旁
方圆店
天河区体育东路28号方圆大厦首层101铺
教育路店
越秀区教育路23号
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本文写于2019年11月26日，来回咖啡南一路店里
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