对于不少,甚至绝大多数喜欢咖啡馆和不喜欢咖啡馆的人们来说,他们口头经常挂着一句话——咖啡馆是暴利行业!
当他们说这句话时,他们可能没有回头看咖啡馆老板那苦涩的表情。。。
这个老板有点眼熟:郭德纲还是高晓松?
当然,从表面层次看,一杯咖啡卖价是成本的几倍,好像是蛮暴利的。。。可当你了解内情后,还会这样想吗?
下面我们来算算咖啡价格到底贵不贵,也帮助那些有咖啡梦想开店的你做个参考。
首先:是店面成本
拿一个二线城市,小型咖啡馆规模,非中心区地段举例(当然也不能是特别偏远区域)
大概100平米月租金20000(如果是一线城市租金50000起)
付款方式是押2交1(已经很仁慈了)——也就是押金4万。
另外装修费不要很豪华的情况约10万
一般中档咖啡机与各类器材约6万
好吧,也就是说,成立一家中等小型咖啡馆(包括房租,空调,咖啡器具,桌椅。。)合计20万
第二步:经营成本
房租20000
水电费3000元起
人工2个(咖啡师),约8000元(不用服务员)。
其他未知费用1000
仅仅算这些最基本的经营合计:
——32000/月(月最小支出)
第三:以25元/杯的价格算算多少钱能维持打和
一杯咖啡成本(拿铁)约在5.5元左右,卖25一杯是不是已经涨了好几倍了?
成本约为22%,也就是说毛利率在78%——看着是不是很多?
那我们算算要多少杯能维持不赔呢(不计装修与硬件投入的那20万)
也就是说,先能平衡每月32000元的维持费用,我们需要做到。。。
32000元÷78%=41025/月的营业额
41025÷30天=1367.5/天的营业额
1367.5÷25元/杯=55杯
也就是说,每天要卖55杯咖啡,才基本维持月收支平衡
所以:你们自己感觉一下,一天至少要有55个客人走入你那100平米的小店,是不是容易?
别忘了,你还有初始投入建店那20万,没算进来呢。。。
也别忘了,成为一个合格的咖啡师需要耗费多少钱,多少时间。。。
告诉你一个真正合格的咖啡师,自己所投入的资金至少50000,耗时3年以上。。
(如果会给咖啡拉一手好花,或会烘焙的咖啡师,至少10万起)
现在,你们还觉得咖啡贵吗?
那些有咖啡梦的朋友们,你们千万別觉得开一家咖啡馆是件容易的事吧。
欢迎大家讨论,谢谢
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