藏不住了！最近小编开始在便利店喝精品咖啡了。
这个藏在便利蜂里面的“店中店”叫“不眠海”，听名字就感觉咖啡老提神了。如果你不喜欢咖啡，那里还有各种奶茶，最最关键是，价格非常舒适。喝第一杯有优惠，四舍五入几乎是白拿，正常价格也是10-25元一杯手冲，自带杯子也有优惠。同样，奶茶的价格基本也是喜茶同款的一半。
小编尝试了几次，最赞的是花魁G1，说实话，并不比Manner家差。咖啡师说，豆子来自埃塞俄比亚古吉罕贝拉产区，喝起来口感柔和，带有花香，尾调还有温柔茶感。而且咖啡师很用心，会根据不同咖啡选择适合的水温，完全是精品咖啡馆的feel。
作为颜狗，小编第一次看到“不眠海”，先是被蓝底白字的logo吸引，非常清新养眼，然后是被吧台上一溜排开的三件“法宝”镇住，全都是时下数一数二的咖啡器具，这几样宝贝一是出了名的贵，二是出了名的好。
懂行的人都知道，一袋好咖啡豆要变成一杯好的手冲咖啡，离不开好的器具，从磨豆机到咖啡机，舍得花重金的咖啡不会差到哪儿去。
辣妈：La Marzocco咖啡机先说说咖啡机，所有不眠海用的都是La Marzocco，江湖人称“辣妈”，皮爷咖啡也用这个，但不是标配，好一点的门店才有。
La Marzocco来自意大利，手工打造，优雅且耐用，有人称它是咖啡机中的“劳斯莱斯”，是顶级咖啡机的标志，可以用艺术品形容。
作为一个接近百年的品牌，La Marzocco一直与时俱进，不断将各种“黑科技”纳入传统的咖啡制作之中。
它以双锅炉技术Dual Boilers闻名，并率先使用一体式冲煮头Saturated Group。接着，又推出超稳定水温的PID温控与冲煮水预热系统(pre-Heater)，将水温误差控制在正负0.5度，防止水温过高过低影响咖啡风味，确保咖啡出品稳定。这对一家咖啡馆来说非常重要，谁也不想在同一地方每天喝到不同口味的手冲咖啡。
此外，La Marzocco之所以深受专业咖啡玩家喜爱，还在于它是业内第一个提出压力曲线(Pressure Profiling) 的概念，即在设定的萃取时间内，萃取压力随着时间而改变所形成的曲线。
实验表明，不同的压力曲线确实在风味上产生了巨大变化。以往只能靠水温、粉量、研磨粗细度等变因调整风味，压力曲线加入阵容之后，在全球精品咖啡市场掀起一阵轰动，成为咖啡师突破传统萃取方式，追求产地风味的新工具。
现在的La Marzocco基本都搭配了StradaEP多锅炉预热系统与全新电脑控制的齿轮式泵，方便记忆和管理压力曲线，通过对曲线的前段设定搭配研磨粗细度的调整，赋予了咖啡风味更多的可能性。
磨王：MAHLKÖNIGEK 43手冲磨豆机MAHLKÖNIG是德国品牌，一直以生产咖啡研磨机为重心，产品线90%以上都是生产专业咖啡磨豆机，成为高端磨豆机的代名词。MAHLKÖNIGEK 43通常是咖啡“氪金”玩家的标配，一般简称为EK43，也有人送外号“磨王”。
EK43的走红还与一个男人有关。咖啡大师Matt Perger曾借助EK43拿到WBrC（世界冲煮大赛）冠军，接着又在WBC（世界咖啡师竞赛）上用EK43做意式研磨，咖啡世界顿时get到：原来EK43是可以用于意式研磨的。
假使你有了一袋不错的豆子，那么就必须得有一台优秀的磨豆机让它变得颗粒均匀，符合萃取要求，这样才能在咖啡中最大可能的品味到咖啡豆的原始风味，不然，再好的原料也白白浪费了。
市面上很多磨豆机都存在类似的问题：颗粒粗细不均匀，导致被萃取进度不一致。
EK43最主要的优点正是研磨的均匀度一致，通过反复试验，其颗粒大小的误差明显小于其他磨豆机，因此萃取包含了高比例的相近大小的颗粒，对风味有明显的影响。
举个例子，平均来说，非常不均匀的研磨可能会带来20%萃取率，这虽然符合萃取一份Espresso的传统参数，但因为颗粒大小不均，这20%的萃取率中，可能包括萃取率为10%的大颗粒，萃取率为18%的中等颗粒，以及萃取率为25%的细粉，很难做出一杯口味过关的浓缩咖啡。
而使用EK43研磨出的颗粒，由于更为均匀，意味着有更多相似粒径的咖啡粉贡献着相似的萃取率，以至于仍旧是20%的总体萃取率，做出来的Espresso风味上有着极大的不同。
作为一家咖啡馆，其实有一台EK43就差不多了，但不眠海还配了一台Fiorenzato F83磨豆机，也是相当愿意花钱。据说，这是目前市面上唯一使用“无线射频辨识”（RFID）的磨豆机，能自动侦测感应是单杯份或是双杯份冲煮把手。听起来有些神奇，具体是啥意思小编也要消化下。
有了这些机器“加持”，难怪在不眠海喝的几款咖啡至今没有踩雷。不过，机器固然重要，咖啡师的技术和手法才是重中之重。
就小编目前观察，不眠海的咖啡师都是非常有料的，而且很nice，闲暇的时候还能和你聊聊咖啡，受益匪浅。想想，随便下个楼就能以“平民咖啡”的价格喝上一杯优秀的精品咖啡，小编已经知足了。
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