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虽然中国人的传统饮料是茶，但现在咖啡也越来越流行了。说到“咖啡”，这个词是源自于希腊，“力量和热情”的意思。
一千多年前，咖啡在非洲被发现。当时这可是很珍贵的食物，只有部落里即将出征的战士才能享用，我想是因为能增加“力量”吧。
后来咖啡传到欧洲，开始时很昂贵，只有贵族才能喝的，甚至被称为“黑色金子”。
但现在可不一样了，随便在街角都找到一个咖啡馆，点一杯香醇的咖啡。咖啡机、咖啡豆、咖啡粉……在家在外，都可以喝到方便经济的咖啡了。
21天食谱中我加入了黑咖啡，因为它确实对减重有帮助。注意是黑咖啡哈，不加奶不加糖，不是拿铁、卡布奇诺、玛奇朵……
咖啡里对减重有帮助的是主要成份是咖啡因和绿原酸。
大家都知道喝咖啡提神是因为咖啡因，但除此之外它还有以下的作用：
1、加快胃部排空，排宿便
咖啡因可以加快胃部排空，减少食物在胃部的时间，避免太多的东西被吸收。
有实验表明，喝咖啡后4分钟，大肠就开始加强运动了。对于排宿便而言，咖啡比吃粗纤维类的食物更加迅速和温和，特别是女性效果更明显。
早上促进肠胃蠕动的效果最佳，晚上最弱。当然，下午三点后也不建议喝咖啡了。
2、加速脂肪分解
这还是咖啡因的作用，它可以加速脂肪分解，提高血液中游离脂肪酸的浓度，让游离脂肪酸参与身体代谢消耗掉。
但这里注意哈，脂肪是分解了，你还得通过活动或运动所这些游离脂肪酸消耗掉。喝完黑咖啡就躺在那儿，一样没用。
3、咖啡因利尿，可排除身体多余水分
都说咖啡苦，但这才是咖啡有价值的地方啊。绿原酸是咖啡口感苦涩的主要原因，含量越高，咖啡越苦涩。
咖啡的抗氧化（也就是抗衰老）作用，就是来自于绿原酸。
绿原酸又叫咖啡丹宁酸，它能调节葡萄糖代谢，降低饭后的血糖浓度，减少脂肪囤积。
但高温烘焙会分解掉绿原酸，所以不要选深度烘焙的咖啡豆。浅度烘培的豆子，口味会偏 酸。
黑咖啡的热量低到几乎可以忽略，而且咖啡因和绿原酸又对减重这么有帮助，那么我多喝几杯黑咖啡不就能瘦啦？
抱歉，这种事是不存在的。
前面说到黑咖啡可以分解脂肪，将脂肪变成游离脂肪酸。但如果不耗掉这些游离脂肪酸，那么过不了多久它们还是会变回脂肪的……
黑咖啡可以加快新陈代谢，提高兴奋度，运动前1个小时喝杯黑咖啡，可以有效提高减脂效果。
黑咖啡是减重好伙伴，但也是要加上饮食调整和规律运动，才能最好的发挥效果。
经常有朋友问能不能喝速溶黑咖啡，没有奶和糖的。
我的建议是：从减重和健康角度，都不要选速溶咖啡。了解速溶咖啡的生产加工过程，就明白为啥了。
刚才说了，让黑咖啡有减重功能是绿原酸，但高温会分解掉它。而生产速溶咖啡会经过一系列萃取、浓缩、干燥的过程，基本上绿原酸也就没有了。
我看过一个实验的数据，100ML中黑咖啡含绿原酸31.75毫克，而速溶咖啡只有5.45毫克。
而且在化学加工过程中，咖啡的香味也几乎没有了，所以要加入人工香精等添加剂。
因为是速溶咖啡，所以，你懂的，不会用到什么好豆子。国际咖啡组织做过统计，每年的咖啡豆里都有20%以上的瑕疵率。那这些怎么处理？贱卖给速溶咖啡厂……
1、星巴客来一杯本周以下推荐产品，和本人没有任何利益关系
在外面很简单，点一杯美式咖啡。现在星巴客真的太多了，我家楼下500米内有3家……
我通常是来一杯本周，也就是新鲜滴漏咖啡，比美式新鲜口感好。为什么叫本周，因为每周的豆子都不一样。喝到比较喜欢的口味，可以现场直接买一包回家。
周末有时间在咖啡馆消磨，就来一杯手冲。
挂耳咖啡可以理解成现磨咖啡的简单版。虽然它的豆子研磨时间久了，风味肯定会流失一些，但毕竟方便，可以作为新手入门级。
很多品牌可以选择，意大利的illy、日本UCC职人咖啡等等。
也有不同的豆子和烘培程度，个人喜欢耶加雪菲感觉清新，好吧，听名字都那么动人……
再讲究一点，可以买个入门级的美式咖啡机。价格经济，功能简单，常压的热水滤泡现磨的咖啡粉，滴漏出黑咖啡。
大品牌的滴漏咖啡壶通常是几百元，下图这个粉粉的239元，买磨好的咖啡粉配套用。
另外就是全自动现磨一体的，带咖啡豆的研磨功能，操作也是简单方便，价格通常在1000-2000元之间。
如果是咖啡的忠粉，最佳的选择还是现磨 手冲。但这种方式不但要求对咖啡有一定认识，而且还要买上一堆的器具，自己还得亲自动手操作。
而好的家用咖啡机也要数千元，比起普通美式滴漏，会萃取出咖啡丰富的油脂，口感更好。
还有胶囊咖啡机，我没用过，先不做评论。
关于黑咖啡的益处，近年来有不少的科学研究。但凡事没有完美，喝咖啡也有副作用的，比如说喝多了会上瘾，过量的咖啡因会引起心悸亢进等。
另外就是牙齿啊，经常喝咖啡牙齿上很容易有色素沉淀，我通常6-8个月就无法忍受，而得去洗牙了。
后台经常有朋友会问：1、黑咖啡喝多少最适合？
根据美国2016年的膳食指南，每天喝3-5杯是没有问题的。我自己是每天不超过3杯，一般2杯。
2、什么时候喝黑咖啡？
上午、午餐后都是合适的时间，下午三点后就不建议喝黑咖啡了，会影响晚上的睡眠。
3、大姨妈能不能喝黑咖啡？
有些专家说可以，有些专家说不可以……
很多事情都是这样的，你们懂的。
黑咖啡确实有一定的刺激性，也会加快血液循环，经期特别是前几天不适合大量喝。但少量饮用，我个人没有发现什么不妥，也要看个人身体情况哈。
之前也写过一篇，感兴趣可以看下。
黑咖啡真不是减重的灵丹妙药，只靠喝黑咖啡是瘦不下来的。
但它确实有很多益处，并且有更多的好处在发现中。
当然，又回到那句话，好东西也是要适量，并且适合自己才行。
在自己能掌握的范围内，多去尝试，总没有坏处的。
咖啡也是一种生活方式，一杯醇香的咖啡，一本书一首音乐，生活惬意而浪漫。
朋友们的聊天，也会因为一杯咖啡，而变得更有“热情”。
“咖啡”的本意，是 “力量和热情”。
,作者介绍：珞宁，“都市修行实验室”主理人，曾任外企高管、杂志主编、世界小姐中国赛区培训师。都市修行的探索者和导航者，变瘦变美不焦虑，这才是修行。
