R e t n e w s ｜ 第 567 期
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在经历了资本追捧、合并洗牌之后，自助售卖咖啡机市场也要回到以盈利为目标。受疫情影响，自助咖啡机外贸市场基本被阻断，国内市场有进一步释放的可能。
文｜周应梅
编辑｜小荼
微信公众号ID｜Retnews
在中国咖啡市场高速增长的背景下，无人零售咖啡场景也成了不可小觑的市场。中怡康的一组调研数据显示，2019年上半年中国家用咖啡机市场销量为63万台，销售额超过7亿元，此前2018年咖啡机带动的销售额为14.75亿元。
这主要还是家用市场。入局商用市场咖啡机10年以上的杭州以勒上云机器人科技有限公司（以下简称“以勒公司”）告诉《新零售百科》，公司一年的咖啡机出货量在2万台左右，综合全国的自动售卖咖啡机表现，一台咖啡机一天平均能卖出50杯咖啡。以勒现磨咖啡机每杯咖啡售价为10元，也就是说一台现磨咖啡机每年带动的销售额大概在18万元左右。
当然这是以现磨咖啡机的咖啡售卖价格作为统计依据，以勒旗下还有速溶咖啡机业务，参照以勒公司咖啡机2~4万元售价，自助咖啡机还有很高的利润空间。还需要注意的是，自助售卖咖啡机销售还受投放场景等多种因素影响，而其投放场景往往是不固定的。
事实上，咖啡机市场跟中国咖啡市场的发展紧密相连，过去5年咖啡品牌备受关注的同时，现磨咖啡市场也迎来了资本的入局。自助咖啡机运营商友饮咖啡曾在2018年3月获得华创资本上亿元融资；主打办公室智能咖啡机运营的小咖在2017年7月至2018年2月获得了3轮融资；以现磨咖啡为主的咖啡零点吧则在2017年12月完成了四轮融资。而之后自助咖啡机行业也经历了合并洗牌，2018年10月主打高校自助咖啡机的易咖收购咖啡码头；2019年6月主打平价现磨咖啡的自助咖啡机品牌莱杯咖啡被咖啡之翼收购，此前该品牌获得了梅花创投、真格基金、青山资本等知名投资机构加持。
这些公司多是近几年在自助咖啡机领域兴起的代表，成立时间大多在5年左右。《新零售百科》所观察到的以勒公司进入这个领域超过10年，从外贸起家到转战国内市场，从做速溶咖啡机到如今以现磨咖啡机为主，以勒公司一年收入做到了4亿元。以勒公司经历了什么样的市场环境变化？所观察到的咖啡机市场趋势是什么？
1 咖啡机成无人零售场景的盈利点
以勒公司的产品包括自动售饮机、自助售货机和智能货柜三大品类。公司60%的营收来自自动售饮机中的咖啡机，而盈利点也是咖啡机，未来将把重心放在现磨咖啡机。公司创始人是意大利华侨，咖啡机也偏向意式咖啡机。公司关联公司主要包括黑石机器人，主要产品是机器人奶茶店，现在以勒公司和黑石机器人都是独立运营。
在8月12日的2020中国国际自助服务产品及自动售货系统展览会（CVS）上，以勒公司展示了多款自主研发生产的自动售卖咖啡机，有大有小功能各不相同。在所有咖啡机中以勒公司最满意的一款机子模型是有加冰系统的自助咖啡机。
以勒公司市场负责人孙汝彪向《新零售百科》介绍，这是最能代表以勒产品的一款产品，之前瑞幸咖啡也曾购买过。这款机子最独特的地方就是带有冰机，可以加冰块，市面上能加冰的自助咖啡机还不常见，这款机子也是以勒公司六七年来对加冰技术研究所得成果，从推出到现在累计售出1万台。
以勒公司以外贸起家，2008年到到2009年开始生产速溶咖啡机，刚起步的时候90%的市场都在国外，从2013年后慢慢将重心转到了国内市场，同时增加了自助售货机业务。
相比前几年智能零售一片空白，近几年自助售货机、智能货柜等无人零售场景在国内逐渐兴起，观察到这个趋势之后，以勒就转战国内。目前以勒涉及的国外市场主要在东南亚和中东地区，以销售速溶咖啡机为主。孙汝彪表示，这些地区还处于比较早期的市场，速溶咖啡机需求更高。还有一小部分业务在欧洲，以现磨咖啡机为主。疫情期间，外贸市场基本被阻断，不过在1688等线上平台一个月也能卖出几百台咖啡机。
速溶咖啡机和现磨咖啡机成本相差较大，一般速溶咖啡机成本可控制在2000元左右，而现磨咖啡机的成本则在1万元至2万元。带加冰功能的现磨咖啡机成本会提高7000元左右。以勒公司有二十多种机型，除了加冰机之外普遍的售价是在1万元到4万元。
以勒咖啡机的投放场景在高校和医院偏多，未来有可能增加酒店场景。以勒公司直接将产品售卖给运营商，由运营商进行投放和运营。
现在以勒自助咖啡机制作一杯咖啡的时长在30秒到2分钟，《新零售百科》在现场体验了现磨加冰机，下单之后整个制作时长是1.5分钟到2分钟。孙汝彪表示，一般咖啡机的一天的出杯量在50杯左右。
这样一杯咖啡的市场零售价一般是8~12元。以勒咖啡机采用的一般是云南阿里比卡豆种，一袋咖啡是80~100元。磨一次豆大概在7.5g~8g,出一杯产品可能磨一次豆或者两次，孙汝彪表示一杯咖啡物料成本就是2~3元。当然最终定价还是取决于咖啡机运营商，最终投放场景也是由运营商决定，以勒公司选出的咖啡豆选择也只是提供一个参考。
根据初步的估算，自动咖啡机出售的一杯咖啡利润在5元以上，只要出杯量一天能保持在22杯以上，4万元买入的咖啡机也能在一年内回本甚至盈利。
对于以勒公司而言，单价较高的现磨咖啡机也是主要盈利点。自2015年开始做现磨咖啡机以来，过去4年以勒公司每年的咖啡机出货量都保持了20%的增速。以勒公司未来的战略重心也将转向做现磨咖啡机，速溶咖啡机以国外市场为主，国内市场还会将自助售货机的比重进一步减小。
现如今以勒公司年营收在4亿元左右，这其中咖啡机的营收占了60%，一年的出货量可达2万台。
2 未来将把机型简化增加运营解决方案
市场上的家用咖啡机
咖啡机网络零售数据显示，销量榜靠前的还是德龙、飞利浦、雀巢旗下Nespresso这些国际品牌。这些主要是针对家用场景，家用咖啡机售价一般都在1000元到5000元之间，而商用咖啡机的价格则往往上万元。在商用咖啡机领域主要通过线下渠道推广，有对连锁餐饮品牌供货、在便利店售卖以及无人零售等。
在无人零售场景，相较于其他做自助咖啡机的公司，以勒公司主要有研发优势和生产保障。其在咖啡机生产上已经有十几年的技术积累，所有产品都是自己研发，也有自己的工厂，月产能3000台。
除此之外，以勒公司也曾与瑞幸这样的连锁餐饮品牌有过合作，也包括给同做智能售货设备的广州技诺智能设备有限公司提供咖啡机，另外在苏州也有合作的品牌商。目前大概与二十多家这样的公司有固定合作关系，一般每个月这些公司大概会订购50台咖啡机。
不过咖啡机的售后维护成本高也是一个问题。以勒公司也表示，正是因为咖啡机售后维护成本高所以价格才会定的高。而怎么去解决好也将成为以勒公司不得不面对的问题。
一家装有咖啡机的便利店员工对《新零售百科》表示，咖啡机容易故障，可能一年不到就容易出现黑屏、出咖啡的通道出水不停止等。孙汝超表示，这可能是日常保养不当，咖啡机有水有灰尘都需要及时清理。
在咖啡机售后上，以勒公司主要负责设备硬件维修，日常的维护则有运营商来做，以勒公司也会提供维护培训。培训内容会涉及到零配件的拆装、系统维护、系统内部设置，以及日常的一些故障排除。孙汝彪提到，维护比较规范相对来说出故障的几率会比较低。以勒公司的咖啡机设计的寿命是7年。
不过现在线下推广也会遇到客户有运营方面的需求，作为制造商以勒也表示自己不是专业做运营方案的因此这方面欠缺专业性。不过目前公司已经成立了专做运维业务子公司，之后会慢慢转型做运维。
现在市场上很多做智能设备的公司开始走定制化的方向，以勒公司则表示定制化不是公司的主要方向，相反会进行咖啡机机型的简化、优化，以求做得更稳。以勒咖啡市场负责人孙汝彪表示，定制化前期成本投入比价高，另外公司做了十几年的产品不缺各种功能的产品。不过也提供类似把做咖啡换成做蜂蜜这样的定制的机器产品。
现在以勒有二十多种咖啡机模型，往后将做简化做优化，将每款产品做得更好，做得更稳。孙汝彪表示，本身产品太多对以勒来说没有任何优势，因为咖啡机功能都大同小异。
无人零售咖啡与连锁门店、便利店咖啡未来是否会存在竞争关系？以勒公司总经理朱灵军表示，不存在这种竞争关系，咖啡场景变得更加丰富主要是在于国内咖啡市场的增长。朱灵军提到，作为时尚产品咖啡抓住了现在的十几岁到45岁的青年群体，也符合人们对身体健康重视的趋势，到最后也将成为刚需产品。
不过朱灵军表示，现在咖啡市场一杯咖啡30元远远高于成本，最终会回到市场原位形成良性循环。
