用全自动咖啡机做精品咖啡？不可能的。但在今年于布达佩斯举办的 World of Coffee 上，Eversys 品牌形象大使、多项咖啡大赛冠军、Barista Hustle 创始人 Matt Perger 让一切不可能变为了可能。
在采访中，Perger 向我们解释了这款由瑞士设计的全自动咖啡机如何制作完美咖啡的，在他看来，这绝对是一款可与咖啡厅水平相媲美的精品咖啡机。这次在展会上展示的是一款双头咖啡机，可在1小时内制作350杯标准意式浓缩咖啡，且自带牛奶加热和打发功能。正是在这款咖啡机的帮助下，到场观众才能品尝到由 April Coffee Roasters 烘焙的2款“超凡杯”获奖咖啡。
Perger 参与了这款咖啡机的软件设计研发，为了更好地了解这款咖啡机的性能以及 Perger对它的评价，我们对 Perger 进行了独家采访。
记者：和我们说说作为品牌形象大使的职责。
Perger：首先是营销方面，我们想要打破传统观念，将全自动咖啡机和精品咖啡联系在一起，并让消费者亲身体验到这款咖啡机的神奇之处。
另一方面，我参与了这款咖啡机的软件和用户界面的设计研发，我可以从精品咖啡从业者的角度，思考如何保证用户体验，增强人机互动。
记者：为什么 Eversys 能做出比其他全自动咖啡机更好喝的咖啡？
Perger：市面上的全自动咖啡机很多，但绝大多数咖啡机的设计都是出于成本考虑的。公司想要赚钱，他们想以更低的价格，吸引更多的客户，进而牺牲了品质。其次，他们测试用的豆子本身品质很差，他们不会去思考为什么咖啡会这么难喝。
Eversys 尽量复制了完美咖啡的制作过程，但由于工程学上的局限性，我们不得不舍弃某些环节，想要让机器100%复制人的动作是不可能的。但有些重要环节，例如研磨、冲泡、测量粉重等，是不能舍弃的，我们确保这些重要环节完美复制了咖啡师的操作过程，确保各项参数精准到位，我敢保证这款咖啡机的水平已经无限接近咖啡师，相似率达到99%。
记者：除了按按钮，我们还需要什么其他操作？
Perger：加豆子，添牛奶。如果要拉花，你需要分别制作咖啡和打发牛奶，然后自己拉花。这款咖啡机打发牛奶的水平和咖啡师一样。
记者：还需要设定其他参数吗？
Perger：你可以调节粉量以及出品总重。你可以自行决定冲泡时间，这对于咖啡师来讲非常重要，统一的参数设定能够保证咖啡的品质稳定。就像我说的，这款咖啡机真的和咖啡师一样厉害。
记者：你会推荐什么人使用这款咖啡机呢？
Perger：Eversys 可能不太适合高端精品咖啡馆。公司的目标客户是办公室、大型连锁酒店、商业培训，以及那些员工数量多、或不想投资购买高端浓缩咖啡机的企业。我相信不久之后公司就能开发出水平更高、能够达到精品咖啡馆要求的全自动咖啡机。而这款咖啡机的真正魅力在于，当所有人都认为全自动咖啡机不可能做出好咖啡时，它真的做到了！
作者
Karina Hof
英文原文地址
sprudge.com/122414-122414.html
,
