意式咖啡的制作，无非几种，半自动意式机、全自动咖啡机、胶囊咖啡机、摩卡壶。
目前咖啡机，可能还是很多中国家庭当中主流的咖啡萃取设备。想要玩好意式咖啡的出品，需要学习很多东西，比如研磨、萃取、打奶泡等等方面的事儿那么在学习这些技巧之前，你需要有一台靠谱的机器，让你事倍功半。
今天来跟大家聊聊，家庭选择半自动意式机，应该注意哪些方面，如何选择？
商业半自动与家用半自动最根本的区别就是拥有更多更大的锅炉，配合较好的数字控制系统，可以提供稳定的水温、稳定的压力，提高连续出杯的稳定性；保持商业生产的出品效率与品质。
半自动咖啡机的结构
整体上咖啡机可以拆解成5大模块：
加热模块
锅炉
温控系统
水泵
蒸汽棒
这是一张咖啡机结构图，可以很清晰的了解半自动咖啡机的工作原理
半自动咖啡机，这5个主要模块，根据成本每个模块，有不同的设计，主要如下：
根据加热方式，可分为两类：
- 加热块：类似电热水器的原理，加热水温不稳定。一般为便宜的小型家用意式咖啡机
- 锅炉：由锅炉烧水加热，商用意式机大多使用锅炉，部分高端家用型也是锅炉，提高水温的稳定性
按锅炉数量，可分为三类：
- 单锅炉：只有一个锅炉，所以制作咖啡和打奶泡的过程不能同时进行，也不能够直接调节两者温度，连续萃取出杯时的水温会大幅下降
- 子母锅炉（热交换）：由母锅炉提供蒸汽棒的热水，通过热交换原理连接子锅炉，以提供萃取用的热水，这种方式能够保证连续出杯时的水温相对恒定，也可以同时制作咖啡和打奶泡。但是两者温度的调节不那么方便和准确
- 双锅炉：制作咖啡和蒸汽棒所用的热水由两个独立锅炉提供。每个锅炉有独立加热器，温度相当稳定，可以精准调节各自的水温
按锅炉材质分，可分三类：
- 不锈钢：耐锈蚀、耐久度高
- 铜：导热速度快，但会生锈，耐用性差一些
- 铝：耐用性较差
温控系统
- PID控制系统：用来精准监测并调节水温、保持温度恒定。
- 温度计/气压控制系统：加热会有延迟、温度波动范围大
水泵
- 震动泵：类似打气筒的原理，许多标有“最大压力可达15bar-20bar的机器大多用的震动泵。较便宜，但压力不稳定，噪音较大
- 旋转泵：由叶轮机转动提供压力，商用意式咖啡机大多使用旋转泵。压力稳定，价格较高
蒸汽棒
- 压力蒸汽：由锅炉决定，锅炉可提供的蒸汽压力越大，奶泡打发的时间越短。另一方面，蒸汽棒喷头孔数越多，打发也越快
- 蒸汽的干燥度：由蒸汽棒喷头孔径决定，孔径越小，蒸汽越干燥，奶泡越细腻。孔径过小也会导致蒸汽力量不足，造成打发困难
在施以高压前，先用缓慢稳定的低压水流，温和的浸湿咖啡粉饼，目的是填满粉饼中的间隙，使得高压萃取时更均匀。
希望以上内容，可以对大家挑选半自动意式机有所帮助。购买时，请认真阅读咖啡机的参数说明，愿各位买到自己心仪的机器！
,
