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| 精准识别问题 | |
| 对照调整 |
家用机拉花打奶泡终极解决方案（进阶版）的做法
请严格对照下面问题看看是否已经解决，如果依然有，建议去看上面给了链接的菜谱里面有细致的解说并进行调整。
1.是否按照1.5倍体积打。
2.是否按照打奶泡时候之前进气，后面不进气要点打。进气时候是否跟着奶泡体积变化要跟着移动喷嘴到拉花缸的位置，不进气阶段是否喷嘴位置也进行了相应变化。
3.漩涡是不是局部漩涡，能不能把所有奶泡带动着转起来。
4.是否有大力震拉花缸震掉小泡泡。
5.是否打完奶泡1分钟内就进行了拉花（静置太久可能会分层）
6.温度是否控制好（温度太高奶泡硬，无光泽，奶不好喝）
特别说明：很多人说奶倒进去不出花，最后是粗泡duang的一坨。这种情况是之前喷嘴离液面拿出来太多，起的几乎是粗泡，加上后面漩涡太小可能是局部漩涡没有把粗奶泡卷进去，导致整体体积低于正常的1.5倍且为分层奶泡。补救措施见下面问题1和2的理论部分，控制发泡体积及漩涡部分…
如果是下面问题看菜谱正文：
先导问题：如果选用相对匹配的拉花缸和杯子，加多少奶。
1.进气时候知道要跟着移动，不进气是否喷嘴位置也进行了相应变化，然而奶泡依然打不好。
2.漩涡控制不好。第一阶段进气，第二阶段不进气且形成了漩涡但是奶泡依然厚；二春哥二春法点位找不到。
3.奶泡没有粗泡但是有小泡泡，震了但是感觉不像粗泡一样好震破。
4.补救方面：能不能刮奶泡、体积不够能不能补进气
5.常见拉心问题。
拉花缸介绍
菜谱步骤图照片为泽田洋史合作款缸，照片里面奶泡为我用20块钱双层奶泡壶所打，为偏厚奶泡，但是依然可以拉花，绿色液体为抹茶
下面链接来自于网络，如侵删
链接一：拉花缸嘴型和适用拉花图案分析http://m.sohu.com/n/452384311/
链接二：常见热门拉花缸http://m.sohu.com/n/463806674/
个人有里面的4款，因为使用频率不一样，也没有严谨测试过各种花纹，所以主观性太强，这里我不推荐任何拉花缸。
4款拉花缸分别是：rw、bg、惠家尖口斜嘴李建飞合作款、hario泽田洋史合作款。尺寸有350ml 450ml 500ml实际容量600ml的拉花缸。嘴型也对应了链接里面说的几种嘴型。材质前三个金属，第四个树脂，泽田缸建议配合例如小容量350ml金属拉花缸使用省奶好打，也可以解决摸不到温度的缺点。（网上找了几个我那几款视频，如侵删）
rw拉花缸http://m.youku.com/video/id_XODczNjgzMTEy.html
bg拉花缸http://m.youku.com/video/id_XODE5NTkwMTg4.html
惠家尖口斜嘴李建飞合作款
http://m.ku6.com/show/0RKZtuNOrqAeVHSlGl2MHw...html?from=http://m.v.baidu.com/search?word=拉花缸 握
泽田缸配泽田杯
http://m.ku6.com/show/n4iJ7IXbCwuUDWWLN_kqZA...html?from=http://m.v.baidu.com/search?word=拉花缸 握
拉花缸和杯子选择。
如果不谈杯子尺寸直接说拉花缸尺寸是耍流氓。拉花缸大的也不是不好，拉花会比较稳。但是个人建议：新手最好拉花缸不要一上手就太重，一是自己根据拉花缸容量可能会加很多奶；二是加上拉花缸自重整体会重；三是不熟练不能很好控制水流增加了整体难度；是四因为蒸汽不如商用机足奶加多了打奶泡时间会延长，形成漩涡就不容易自如调节到很大。
结论：
1.建议开始练用大肚子广口杯子，广口操作面积就很大（如图）。不建议杯子太浅，水流一下去就碰到杯壁拉花受到冲击会散，太深需要融合到比大肚广口杯液面更高位置才能进行拉花。
2.杯子容量选取建议180ml到200ml配合300-350ml拉花缸，加入120-140ml奶打到体积1.5倍（个人最推荐）；
如果实在喜欢杯子容量大一些的新手比如300ml左右建议用400-450ml拉花缸（2shot的espresso，1shot会很淡，因为奶太多）。
敲黑板（这个步骤一定要实际操作）：大家不要想当然凭感觉，目测误差较大。例如用300ml或者350ml拉花缸，建议加入120-140ml，那么把拉花缸里面倒入120ml水看看位置在哪儿，对应1.5倍的180ml水刻度在哪里，刚刚开始一周固定杯子、拉花缸、奶的量反复练，做到心中有数而不是想当然。（这里提供了几个1.5倍对应数据，120ml对应180ml；130ml对应195ml；140ml对应210ml）
愿意看原理的可以看看我的分析及计算过程（觉得麻烦可以忽略）：
1.杯子如果是我封面的杯子150ml，新手水流一般较大，融合还没有融合好，胡乱抖两下就基本上满了。
2.以我一款常用180ml和200ml杯子为例子，适合拉花缸大概是300ml和350ml尺寸。拉花缸、杯子容量就需要综合考虑，后期处于省奶考虑自己可以灵活调整。
1shot的espresso按约30ml计算，180ml杯子需要用打好奶泡约150ml，200ml杯子需要170ml奶。
（1）此时加入120ml左右奶，按照1.5倍打到180ml左右，那么倒入180ml杯剩下约30ml的奶（合适）200ml杯剩下10ml奶（偏少，可能奶不够）
（2）此时加入130ml左右奶，按照1.5倍打到195ml左右，那么倒入180ml杯剩下约45ml的奶，200ml杯剩下25ml奶（合适）
（3）此时如果加入140ml左右奶按照1.5倍打到210ml左右，那么倒入180ml杯会剩下约60ml的奶（略多），200ml杯剩下40ml奶（合适）。
为什么我建议新手加入略多的奶呢：一是有时候新手目测有一点误差。二是万一厚了可以刮掉一些，（个人有时候厚了喜欢两个杯子来回倒最后一部分偏厚的留在不拉花的杯子里面不要）。三是我咖啡机喷嘴很短，仅有食指长度。如果拉花缸特大，奶太少，我的咖啡机喷嘴插入以后够不到奶。而120-140ml的奶打到约180ml和210ml对于我的拉花缸来说说比例是0.5-0.6位置，比较合适。如果此时我选用特别小拉花缸，漩涡如果太大，可能奶泡在旋转时候就会溅出。
姿势要正确。
之前因为是野路子看视频也没有注意细节，感谢@柒柒的器物誌 给我纠正了姿势，不然我都是左手拿杯子喝。这里提到只是作为抛砖引玉，大家有时间可以系统查看一下相关基本功方面的视频进行系统学习。
