——简择 · 让挑剔更简单——
茶水间可能发生的故事，
一点都不少于办公室的任何角落，
因为等待一杯咖啡的时间，足够长。
直到老板买回来一台胶囊咖啡机……
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十年前迷恋过一波星巴克，然后追逐了精品咖啡一段时间。
手冲——量豆，磨豆，量水，煮水，测温，烫壶，放粉，一浸，二冲，三滤。干粉的香，湿粉的香，咖啡的香。一字曰……麻烦。
一样的豆子，不同的烘培程度，磨的粗细不同，味道就不同。
一样的豆子，一样的烘培程度，一样的粗细，水温不同，天气不同，味道就不同。
豆子和水温都一样，这次的水流比上次的急一点，或者时间长了一点，味道也差很远。
所以大部分的人，其实都冲得不并好喝。
有人说，胶囊咖啡机可以做出手冲的感觉（向精品咖啡靠拢的意思，吗？），其实大可不必。手冲在于多变的DIY，以及无时无刻不散发着香气。而胶囊咖啡，除了快，省事，稳定之外，最大的区别是，人家冲出来的是浓缩（espresso）啊 - -。
为了不当被广告词迷惑的无知群众，下面一起来掰扯掰扯胶囊咖啡是个什么原理吧。
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把胶囊咖啡拆解一下，可以变成 咖啡胶囊 和 咖啡机体 两部分。
咖啡胶囊里面，装的其实就是咖啡豆磨成的粉（不是浓缩液什么的）。所以咖啡胶囊的质量，决定于豆子的质量，以及胶囊内的保存条件。例如，illy喜欢选用阿拉比卡（Arabica）的豆子，雀巢采用单个胶囊的冲氮包装（保存风味的时间更长），都是加分项。
咖啡胶囊和咖啡机之间，是互相配对的关系，并不通用，所以在选定咖啡机的时候，必须要识别能对口哪些咖啡胶囊，买回来如果那系列的胶囊都不喜欢，就只能换机子了……
而对于咖啡胶囊的选择，各种测评其实都是没有用的，因为口味实在是非常主观而私密的。
较真一点的话，其实可以提前把选定的咖啡胶囊买回来，用咖啡机或者当成挂耳包煮出来试试口味。酸度和苦度，风味的特点，还是可以略见一斑的。
比起咖啡胶囊的玄乎，咖啡机体 就好选多了。根据咖啡萃取的原理，一般需要在意的无非是几个点。
1，有没有牛奶系统
有没有牛奶系统决定机子能不能做奶咖，牛奶系统又分为两种。
分体式牛奶系统，也就是带一个蒸汽棒或奶泡机，可以添加牛奶并手动注入奶泡。
自动式牛奶系统，含有牛奶盒，机子自动识别牛奶盒，完成加热 打奶泡的程序。
风险就是，如果没有自动断开的话，会比较费电。并且，机打的奶泡，或许，可能，木有灵魂魂魂魂……
2，振动泵的压力bar值
一般的Espresso要求在9bar大气压下萃取。目前的大部分胶囊咖啡机，基本都可以达到这一要求。只不过对意式咖啡机来说，压力（也就是bar值）越大，萃取出的油脂（crema）越浓密，就是传说中丝滑饱满的口感咯。
而有些二段或多段萃取的功能，就是模仿手冲中，先倒点水让咖啡粉与水接触，浸泡，膨胀充分后，再开始注水的过程。可以让香味分子释放得更好，粉也更容易翻滚，从而达到更好的萃取效果
3，DIY的程度
在专业咖啡爱好者眼中，亲自研磨、压粉、控制水温水量……这一系列体现制作者匠心的过程，是一杯咖啡不可替代的内涵。你说，我都喝胶囊咖啡了，我还在意DIY吗？额……
像Tassimo就是傻瓜机的代表，它的每只胶囊上都有条形码，只需放入机器即可识别，自动加入适合水量，无需再按按钮选择。
而像东菱的3合1，Dolce Gusto的7段控水，就是另外一个极端了，你能选择咖啡的浓度，其实自由度也蛮大了不是？
其次就是颜值，省电程度，能不能便携等等附属性，就看应用场景了。
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说了一堆，还是有点懵吗？给大家传递一些各品牌的标签呗。
- Nespresso（雀巢）：口味最为丰富。除了官方提供的 胶囊外，它还可以兼容比较多的第三方胶囊。
- Tassimo：德国，最简单傻瓜的。胶囊扫码、可变杯架高度、自动清洁和节能自动关机功能，还有净水滤芯，能减轻咖啡机的清理工作。
- illy：意大利，程序和咖啡口感上最接近专业设备，使用的胶囊比较少，也比较贵。
- DolceGusto（雀巢）：制作花式咖啡比较方便，放两粒胶囊就可以了，但是成本也是两倍哦。
- 此外还有价格比较宜人的意大利lavazza，法国的tassimo和日本的ucc等。想先低成本入门尝试一下的，不妨选择东菱美的等等，国产品牌其实也有不错的性价比了。
你选好适合自己的胶囊咖啡机了吗？
