“作为一名新委员，首先加强学习，除了做好自己的本职范围内的事情和工作以外，更应该去关注所在行业中各个环节面临的困难。”1月11日，政协第十届珠海市委员会第一次会议开幕，珠海政协委员黄冬梅接受南方 采访时表示，今年带来的提案是关于推行市肉类冷链配送，保障肉类安全。
黄冬梅。 南方 关铭荣 拍摄
冷鲜肉相较于热鲜肉，口感更好、营养价值更高
“相较于冷鲜肉，广东人购买肉类食品更倾向于热鲜肉，这种传统喜好，导致肉类从加工、储存、运输到销售，四个环节运作形式均被长期限制在传统形式下。”黄冬梅介绍，现阶段肉类食品安全和冷链配送程度的普及与珠海整个城市发展定位还不够匹配，而对于保障全市人民的肉品安全供应，完善冷链配送系统是一个重要环节。
记者了解到，冷鲜肉经过冷却、降温处理，温度在0-4之间，后续的加工和分销过程也需要恒温冷藏。事实上，从口感上讲，因为冷鲜肉经过冷却排酸过程，肉质是最好的；而从营养价值讲，冷鲜肉也高于热鲜肉。热鲜肉最大的劣势是卫生安全难以保证，因为温度偏高，容易引起微生物污染。
据黄冬梅介绍，目前广东全省除了深圳、佛山、东莞及广州部分地区实现了全市生猪边肉冷链配送，其他地区包括珠海在内都还没有形成规模化、规范化的边肉冷链配送系统。肉品在流通配送中腐损率非常高，严重影响食品安全，同时，也非常容易出现猪肉的二次污染，甚至有不法商贩调换猪肉，导致“问题肉”的产生，还存在周边地区的不法商贩，将来路不明的肉品流入珠海市场销售的情况也时有发生。
黄冬梅。 南方 关铭荣 拍摄
推行珠海市猪牛羊肉类冷链配送
黄冬梅建议，政府主导宣传推广冷鲜肉优势，落实市长一把手“菜篮子”工程；扶持农贸市场肉类销售冷藏设备设施普及，参考冷鲜三鸟禽类肉品的销售方式，在市场设置冷柜，在低温下销售的肉品，可以保障肉品的新鲜和安全。同时，制定冷链配送市场准入法规条例，大力推行肉类冷链配送，提升市场准入门槛及标准，参考深圳、佛山、东莞等地措施，所有肉品必须由冷链车配送才能进入市场进行销售。
“通过统一的冷链配送，可以大大降低商户的工作量和成本，保障群众享受舌尖上的美味。”此外，黄冬梅还表示，支持屠宰企业“购产销一体化”，直接对接养殖场，源头直采，定点屠宰。对于异地肉类运输入珠实行再检疫，进入珠海市场前，设置驻点对外来肉品进行复检合格后准许进入市场销售。
【采写】南方日报见习记者 吴枫
【摄影/视频】南方日报记者 关铭荣
【作者】 吴枫；关铭荣
【来源】 南方报业传媒集团南方 客户端
来源：南方 - 创造更多价值
,
