炎炎夏日，人们常常觉得食欲不振，清爽香辣的凉菜成为餐桌上的主角。
而对长沙人来说，夏天吃凉菜，似乎早已成为某种惯例。长沙大大小小的凉菜店很多，家家户户的老一辈大多也会做凉菜，凉菜俨然成为夏天的标配。
长沙人的凉菜清爽之余，还加入本地人最爱的辣椒，不仅适合零嘴，还可下饭配酒。这次我们走访了星城10家高人气凉菜，赶紧来看看有没有你的心头好？
藏身于小巷里的强哥凉菜店，位置不算好找，因独家秘制的好味道，惹得各路食客频频打卡。
很少在一家凉菜店看到这么多的菜品，约摸有60.70来种，素菜6元，荤菜则有10.20元之分。
在强哥家点凉菜，若是同价位的还可以一盘双拼，可以一次打卡多款美味。
强哥为人热情，每次点凉菜都是勺上扎实的一碗，无需担心吃不饱。
猪脆骨入口“嘎嘣脆”，鲜爽香脆；色泽诱人的瘦肉条，每一块都有着好看的纹理，提前腊好，滋味浓郁~
还有很多凉菜店里吃不到的食材，比如腊猪心、鱼嫩子、贡菜等，在强哥凉菜店都可以吃到。
人均：30
营业时间：18:00-02:30
地址：芙蓉区古稻田巷15号
长沙做凉菜的店子很多，能在菜市场里打出名头、还引得外地游客打卡的，大概只有長和陀記了。
老板看起来很年轻，一问才知道，原来是做了13年的凉菜好手，每天都能看见他在店门口麻利地炒着排骨。
店内的食材都是新鲜现做，下午来得早，还能看到店员在门口择菜。
由于之前吃的凉菜都较辣，在長和陀記我们点的都是清爽偏甜口的菜式。
凉拌西红柿甜度适中，每一块都切得大片扎实，入口就能感受到爆汁；甜薯酸甜适口，夏天吃十分开胃。
荤菜类选了虎皮鸡爪，满满的胶原蛋白，一咬就脱骨，微辣带香的气息在唇齿间缠绵，令人大呼过瘾！
人均：28
营业时间：17:00-02:00
地址：雨花区左家塘街道王公塘街116号
无数学生伢子从小吃到大的旺旺小吃，想吃上一口可不容易。“佛系”的老板开店看心情，不少食客去还会“扑空”。
约摸只有5平米的小店，一个小摊子整理地码着凉菜食材。从最初的2块钱一盒变成如今的5块钱一盒，价格依然良心。
这里的凉菜都是老长沙口味，重油重辣拒绝做小清新，本地人真的很爱吃，外地人要看自己嗜辣的程度斟酌一下了。
香干简直是人人必点，晒好的香干再油炸制成，吃起来略硬却颇有嚼劲。
仅需5元一份的凉面也是人气王，粗实的面条耐嚼，香辣入味，吃完一份仍觉得意犹未尽。
人均：10
营业时间：不定时营业
地址：天心区学院街47号
从30年前火到现在的玲玲夜宵老店，最初是陈娭毑和丈夫经营。后来，陈娭毑将这样的好手艺传承给了儿媳妇郑姐，郑姐一接手，就是13年之久。
一到夜晚，就是小店繁忙的时刻。店门口一个专门定制的冷柜里，凉菜整整齐齐地摆放着；另一侧老旧的储物柜上，则用铝制的大盆堆放着荤菜，充满了老长沙的气息。
店里都是即食的菜，点好后就可以上桌准备食用了。素菜均价10元，荤菜均价20元，猪油拌粉5元，每一份都装在大小统一的白色瓷碗里。
强烈安利腌萝卜，这是郑姐接手小店后才有的菜品，入口酸甜脆爽，夏天吃清爽开胃，令人食欲大开。
店里的回头客居多，大部分食客都是附近长郡中学的学生。他们从学生时代，到毕业、甚至结婚，仍然嘴馋这一口美味，有的客人还会带上另一半来店里解馋。
人均：30
营业时间：16:00-02:00
地址：天心区学院街48号
靠凉菜和卤菜起家的阳意子，老板是地道的长沙伢，从小就爱吃凉菜和卤味，偏爱这一口地道的老长沙口味。
起初店铺开在坡子街上，后来搬到了县正街，依旧回头客不断。
店里的菜品都是老板自己研发的，在保留老长沙的口味上，加以改良，像卤味卤制后还会再炒，使食材更辣更入味。
新品凉拌鲫鱼，选用每天新鲜到店的鲫鱼现杀现做，独家秘制酱料与辣椒覆盖其上，瞬间被这浓郁的香味勾起食欲。
大块白嫩的鱼肉，放汤汁里裹上一圈，酸甜中带有一丝辣意，开胃又爽口~
人均：25-49
营业时间：11:00-01:30
地址：天心区县正街3号
自原址拆迁到后湖小区的升华第一凉菜，开业至今已快十年了，每天来此买凉菜的食客络绎不绝。
食材被分门别类装在冰柜里，共有几十种选择，客人拿篓子自选后，再交给老板现切现拌。
拌好的凉菜酸辣爽口、十分开胃，招牌的“第一”字样确实不是虚名，非常值得一试。
人均：11
营业时间：10：00-21：00
地址：岳麓区后湖小区23栋5号
凉民社是这几年凉菜界的新势力，店内坚决不卖隔夜菜，在吃货圈获得了一众好评。
老店开在红旗广场对面的老居民楼里，为了方便吃货们，今年又在人民西路开起了新店。
以外卖为主的凉菜，素菜小盒仅需8元；荤菜则按菜品定价，30几块钱一盒。如果想要囤些荤菜在家当零食，可以购买真空包装，冷藏的话可以保存20天左右。
“虽然我们每天是10点才开始营业，但早上六点就得起来买菜、做准备，当天采购当天卖，到晚上8点凉菜卖完了就关门。”
凉民社的凉皮也值得打卡。
除了常见的榨菜、花生米等配料，还加入了香辣带劲的魔芋丝，吃起来颇为过瘾。
若是觉得辣了，再来一份每天现熬的绿豆沙，一口凉菜，一口绿豆沙，享受夏日午后的美妙时光。
人均：29
营业时间：10:00-20:00
地址：天心区人民西路蔡锷南路48号
已经营业了30多年的毛坨子老店，是无数老长沙吃凉菜的首选。
自家人经营的小店，一到夜晚就忙得热火朝天。
这里的凉菜都是家常口味，诸如糖醋排骨，每天选用新鲜的仔排花2小时制成，吃起来酸甜恰到好处，不干不柴，是下酒的绝佳搭档。
只有夏季才能吃到的马齿苋，是长沙常见的野菜，小时候家里也会做来吃。入口清爽，冰冰凉凉的，儿时的回忆就这样被勾起。
来毛坨子吃凉菜，绝不能放过他家的猪油拌粉！
他家的猪油拌粉可是长沙数一数二的好吃，拌匀后，猪油味与佐料交织嗦起来很香。
人均：26
营业时间：12:00-02:00
地址：天心区学院街40号
自2011年起，80后的店主——这对八零后的年轻夫妇就在冬瓜山摆起了夜宵小摊。
仅以凉菜、煨汤为主打，不到两年时间，这家店就从小推车发展到可容纳十几桌堂食的门店。靠凉菜发家的80后，每天现拌的凉菜会展示在店门口的冷柜中，主打的几款菜品尤其供不应求。
虽然现在夜宵品类相比8年前多了许多，但凉菜作为这里的明星单品，仍旧是熟客们的到店必点。在这里，食客们吃的不只是夜宵，还有专属于80后的味觉记忆。
最为受欢迎的当属这款脆骨，每天晚上不到十点就要卖断货，有许多熟客就是为了这一碟脆骨而来。
人均：35
营业时间：17:00-02:30
地址：天心区冬瓜山三岔路口
爱姑凉菜具备一切街边小店的特质，简陋的环境，好吃的食物。
爱姑凉菜已经在长沙市有18年的历史了，原本是在菜市场卖卤菜出身，儿子十岁时，两口子还没有一份正经工作，想着来自生活的巨大压力，遂决定去专心做宵夜。
爱姑家的凉菜主打的糖醋排骨可谓是长沙市一绝，每天都是供不应求的节奏，这也是爱姑最自豪的招牌之一。
还有鸭掌筋、猪耳朵...每一道凉菜的背后，都是爱姑十多年手艺的展现。
人均：45
营业时间：15:00-3:00
地址：天心区劳动路与书院路十字路口处
夏日的夜晚，约上三五好友，寻一家好店，吃一顿地道的长沙凉菜，享受着长沙人独有的快乐。
这10家凉菜
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