为了保证冷柜可以更好地为我们提供服务，我们在使用冷柜的时候一定要注意保养。所以在冷柜储藏和冷冻食物时候，一定要注意一些方法和技巧。下面就让超市冷柜来告诉大家这些吧。
1、放在冷柜里的食品应尽量是新鲜的、干净的，因为质量好的食品，其微生物基数少，从而可减少繁殖后的微生物总数，且不易污染贮存在冷柜中其他食品。热的食物绝对不能放入运转着的冷柜内。存放食物不宜过满、过紧，要留有空隙，以利冷空气对流，减轻机组负荷，延长使用寿命，节省电量。食物不可生熟混放在一起，以保持卫生。按食物存放时间、温度要求，合理利用柜内空间，不要把食物直接放在蒸发器表面上，要放在器皿里，以免冻结在蒸发器上，不便取出。
2、冷饮等等能够直接入口的食品应放在冷冻室的上层，冻鱼、冻肉放在下层，以防交叉污染。冷藏室的温度是上面低下面高，因此鱼、肉等动物性食品宜放在上面，水果、蔬菜等放在下面（香蕉不宜放在12℃以下的冷藏室内），蛋和饮料放在门框上，让它们在适宜的温度环境中“各就各位”。鲜鱼、肉等食品不可以不作处理就放进冷柜。鲜鱼、肉要用塑料袋封装，在冷冻室贮藏。蔬菜、水果要把外表面水分擦干，放入柜内最下面，以零上温度贮藏为宜。
3、吃剩的饭菜最好先加热，待冷却后再放到冷柜里冷藏，如冷藏时间超过24小时，要回锅烧透后再吃。不能把瓶装液体饮料放进冷冻室内，以免冻裂包装瓶。应放在冷柜内或门档上，以4℃左右温度贮藏为最好。存贮食物的冷柜不宜同时储藏化学药品。
4、普通冷柜要定期融冰（自动除霜冷柜除外），揩洗，最好用二氧化氯消毒剂再揩洗一遍。这种消毒剂不会产生有毒的卤代烃类化合物，不但可达到消毒的目的，而且可除去冷柜内的异味。
5、放在冷柜里的食品都应有一定的包装（包括保鲜膜覆盖），其作用是防止食品冷冻干燥、串味、相互污染，还可减少化霜次数。
这些方法和技巧，我们在平时都可以留心注意的，这样不仅仅可以保养好冷柜，而且可以使它更好给我们提供帮助，为我们的食品质量，提供保障和安全。
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