为什么我用面包机揉完面之后 面团不光滑 而且用烤箱烤完后 面包表面很硬 如何解决（为什么面包机揉的面团很粘手）

好吃的面包，都是需要揉面揉到完全状态（要揉到面团能拉出手套膜，需要揉很久），一次发酵，然后对面团进行排气整形和二次发酵，这样烤出来的面包跟面包机的流程出来的面包，在口感上简直不是一种东西～面包机的流程就是揉面发酵和烘烤。首先在揉面过程上就不彻底，面团不出膜，发酵也不彻底，所以一个有追求的烘焙人，在做例如北海道吐司的时候，只用面包机揉面。