最近对于一次发酵做面包走火入魔了，老做，停不下来，自从那个排包开始，到现在已经是第三个了。因为实在是太好吃了，做起来又简单又快手，还可以千变万化，太有成就感了。这次还是酸奶一次发酵法做的，加了黑全麦粉，有麸皮更健康，撒点杏仁片，烤30分钟就出炉了，颜色不深不浅，正好，真的很漂亮呢！
这个吐司其实是给姑妈做的，不过我还是从中间切了一片，偷偷吃了，哈哈，没忍住！自己做面包，最幸福的就是撕开的一瞬间，哇，细腻的组织，长长的拉丝，吃起来绵软有弹性，一片一片撕着吃，真是太过瘾了！姑妈说：“你做的，比我面包店里买来的贵的还好吃！”是呀，吃过自己做的面包，那些散发出香精和添加剂的面包，哪里还吃得下呀！
有人觉得自己做的不好吃，其实做关键是做好两点。第一，揉面要到位。第二，发酵要充分。先说揉面，做一般的甜面包揉到有出膜就可以了，做吐司要求高一些，要到完全扩展阶段，就是薄膜比较坚韧不易破，破口边缘光滑。为什么要有膜呢？因为它能包住发酵产生的气体，使面包吃起来松软可口。这个方子用酸奶来代替牛奶，使出膜更快，延缓老化哦！
无论是厨师机还是面包机，千万不要揉得时间过长，现在天气热，边揉边发酵就不好了，而且万一揉过头，会断筋，那会使组织粗糙。厨师机还好一些，发热不明显，面包机大家都知道，内桶很容易发热，所以夏天可以用冷藏过的水或牛奶，延缓发酵。吐司的发酵如果量比正确，一般发到八九分满，就可以开始进烤箱了。我喜欢烤箱烤，比面包机自动烤口感好很多哦！
材料：金像面包粉210克，黑全麦粉70克，酸奶150克左右，蛋液30克，黄油28克，酵母3克，糖45克，盐3克，杏仁片少许（装饰） 温度：上火165度，下火160度，30分钟，上色盖锡纸 模具：学厨黑色波纹450克吐司盒1个 做法： 1.把酸奶，蛋液，面包粉，黑全麦粉，糖，盐，酵母都放入厨师机打蛋桶或面包机桶内。（没有机器可以手揉，比较辛苦哈。）
2.先用厨师机1档揉1分钟成团，然后换用2档、3档大约7、8分钟揉出粗膜，然后加入黄油，继续揉面。
3.取一小块面团，轻轻撑开，膜薄而坚韧不易破，如果破了，破口边缘光滑即为完全扩展阶段，可以做吐司了。(厨师机比较快，后面检查要频繁一些，揉过头会断筋。）
4.把面团称重，均匀分为3等份，盖上保鲜膜，静置15分钟左右。（对，没看错，面团不用发酵，直接整形，完全省略了1个小时的一次发酵时间。）
5.取一个面团，擀成长舌状。
6.翻面，两边对折，擀平，从一端卷起。
7.三个卷好的面团排放在吐司盒的底部，放在温暖而湿润的地方发酵。
8.大约发至八、九分满时，刷蛋液，撒少许杏仁片装饰。
9.预热好的烤箱上火165度，下火160度烤30分钟，上色后盖锡纸。
时间到，立即倒出冷却。
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