柏翠云食谱面包机说明书(柏翠面包机自带的食谱配方)

柏翠云食谱面包机说明书(柏翠面包机自带的食谱配方)

首页家电维修面包机更新时间:2022-01-21 07:36:47

【超软液种抹茶吐司】

今天继续吐司啊,连着两周都做面包机版吐司了,一方面是因为面包机做吐司,真的很省事,另一方面是因为我的新玩具,柏翠PE8550w面包机真的很给力,不管是揉面,发酵还是烘烤,都很到位,忍不住想多做几次。

通常我们用面包机做的都是直接法吐司,但我这次偏偏尝试了一次液种法,结果果然不出所料,组织非常细腻,吐司片非常柔软。再加上发酵充分,差点顶到面包机盖的天花板了。

我采用层层裹裹的整形方法,本来打算能做出颜色层叠交替的抹茶吐司,没想到,因为面团比较湿,都看不到层叠的颜色了,整形方面还得再加努力啊。

吐司切片后,很大很软,而我拍照技术实在太差,根本不会拍大个子吐司,怎么拍,都不对味。反倒最后装袋了,反而想把吐司切小块来拍把,虽然看不到整片的样子,但至少能呈现它的组织吧。

【液种面包机吐司】

原料:

中 种A:金像高粉160克,牛奶150克,酵母3克,糖15克 主面团B: 金像高粉160克,糖30克,盐4克,酵母2克,牛奶40克,蛋液30克,黄油30克

装 饰:抹茶粉3g,水3g,蛋清液少许

做法:

1.将中种A的所有原料倒入面包机内桶,选择生面团程序,将食材混合均匀后,盖上盖子,程序结束后留在面包桶里发酵至2.5倍大左右,取出。

2.主面团B的食材,按照先湿后干的顺序加入,酵母放在面粉上头,将中种A直接加入面包桶内,启动生面团程序和面20分钟,揉匀。

3.揉面结束后,加入黄油,启用imix模式,揉面20分钟。

4.将面团分成两等份,其中一份加入3g抹茶粉,3g水继续揉两分钟左右。5.两份面团中间用保鲜膜隔开,在面包桶内启用米酒模式,发酵60分钟左右。

6.面团发酵结束取出,排气,然后按照如图的方式,将面团编成大辫子形状。

7.面包桶包上锡纸,重新放回面包桶内,面团发酵至2倍大左右,刷一层蛋清液。

8.选择烘烤模式,中色,750g,45分钟,烘烤20分钟时,开盖子取出锡纸,继续烘烤至结束。

9.蜂鸣声后,结束烘烤,取出放凉,装袋密封保存。

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