面包机做老式面包的做法(面包机制作老式面包)

面包机做老式面包的做法(面包机制作老式面包)

首页家电维修面包机更新时间:2022-01-21 19:03:19

这款老面包可以说是经典款,百吃不厌,风靡许多年,经久不衰,这个方子网传是 爱和自由老师的,流传许久,不知道谁是原创。玩烘焙近三年,用了数不清的高筋面粉、低筋面粉,最常用的还是金像牌高筋面粉、美玫牌低筋面粉,从盒装到简装的面粉一直在用,做烘焙是为了吃的放心,所以面粉一定选择好的品牌。金像的高筋面粉蛋白质含量高、添加剂少,做面包出膜比较快、面包组织拉丝好、面包成品柔软、麦香味浓。美玫的低筋面粉主要用来做各种蛋糕,口感特别好,这款老面包用高筋面粉、低筋面粉混合,让面包更加柔软、口感更好、延长老化时间。

By 银元宝 【豆果美食官方认证达人】

用料

做法步骤

1、准备材料,黄油室温软化

2、把水放入盆中倒入90克美玫低筋面粉

3、倒入金像高筋面粉

4、放入细砂糖、酵母,用筷子搅拌均匀

5、盖保鲜膜放温暖处发酵至三倍大,内部是蜂窝组织

6、把发好的酵头放入面包桶,加入主面团除黄油外的所有材料揉15分钟

7、出现粗膜加入软化的黄油继续揉

8、直到揉出手套膜,面包机揉总共30分钟,这么大量,有的面粉要揉40分钟,金像高筋面粉出膜比较快

9、揉好后盖保鲜膜室温发酵二倍大,排气分6份、盖保鲜膜松弛15分钟

10、把面团擀成椭圆形

11、两面向里对折然后折起捏紧收口

12、搓成长条

13、两头捏住拧成麻花状,绕到另一头从孔中捞过来

14、摆入不粘烤盘中

15、烤箱里放一大碗开水,用发酵功能37度发到二倍大

16、三发好的样子

17、烤箱提前预热180度10分钟,放入烤箱中下层175度烤32分钟,上色满意盖锡纸

18、成品图

19、拉丝不错

20、成品图

21、成品图

22、成品图

小贴士

1、做老面包最好用加高烤盘,6厘米高那种 2、主面团加水时先预留20克调整面团 3、烤的温度时间根据自己烤箱脾气哈 4、注意及时观察发酵状态

----------

豆果美食,家庭厨房领域最大的美食社区及交易平台;

85万道美食菜谱,任您挑选,可在各大应用市场下载【豆果美食】App查看。

,

大家还看了
也许喜欢
更多栏目

© 2021 3dmxku.com,All Rights Reserved.