馒头总是蒸死面？那是你少了这一步，弄懂了就是面点高手
早餐很多人喜欢吃包子、馒头之类的面食。我家的儿子和老公也是面食控，每周至少要吃5次，所以我也从一位南方面食小白被儿子逼成了面食达人。有朋友说自己蒸的馒头总是死面的，表面看上去坑坑洼洼，问这是什么问题？这问题问得好，要想蒸出光滑有嚼劲的馒头，还是有一个地方要注意的，今天就和大家分享下窍门，掌握了让你少走弯路，从此在家也能做成劲道馒头来，再也不必去外面买了。
蒸包子馒头我从来不用二次发酵法，一则浪费时间，二则2次发酵的包子褶子肯定不如一次发酵的好看，所以我一直都是用一次发酵的方法。要想馒头蒸出来光滑松软，最该注意的地方是要将面揉得光滑，切面一定不能有气孔，否则你蒸出来的馒头肯定是不光滑的，所以做发面食物，揉面是关键，切记要揉到位，揉到面团光滑了才可以。
今天分享一道刀切馒头吧，用黑全麦粉做的，黑麦是一种粗粮，大家平日吃的黑麦面包等等就是用黑麦磨的粉做的，黑麦中含有微量元素硒可以有效地清除人体体内氧自由基从而延缓机体的老化。黑麦中富含的可溶性黑麦纤维可以降低血糖和胆固醇，阻止脂质过氧化，对高血压和高脂血症等疾病都有明显的防治作用。所以这也是减脂减肥人最好的主食选择。用黑麦粉做的馒头吃起来会非常的柔韧以及有筋道，味道又非常浓郁，是一种很天然的香味，适当的吃一些全麦粉能够达到很好的抵抗抑郁作用，现代人生活压力大，平日可以适当的补充一些黑麦食物是不错的选择。
首先准备500克的黑全麦粉，倒入到面包机内，然后加入270克的水，6克的酵母，30克的红糖一起揉。如果你手臂很有力，我也不反对你手揉，但是一定要揉光滑这是重点。
我没有力气，自然是用面包机揉面了，500克的黑麦粉大约揉了30分钟，非常的光滑，然后静置10分钟，这样面团会更好操作，比较好擀开。
擀之前面团也要多揉下，切面看没有小气孔很光滑的状态就可以了。接着擀成长方形的面皮，擀的时候可以用稍微重的那种擀面杖来操作，不但容易擀，而且还能进一步帮助排气，使面团更加的光滑。
接着，从一端往另一端卷起，卷的时候尽量要紧一些，然后收口那边捏紧，并且稍微再搓几下。然后切成小馒头，用手整理成馒头的样子。
直接放入冷水锅中，然后发酵20分钟，现在天气温度比较热了，所以这个发酵时间就足够了，然后开火等水开了，蒸15分钟左右，最后关火焖几分钟再取出来。
看看这个馒头的切面，非常的完美，吃起来也是很有嚼劲，儿子越吃越爱吃，一周至少要吃5次，另外用黑麦粉做的馒头很健康，老少都能吃，对预防三高也是很不错的，胖子用来当主食，吃着都能悄悄瘦下来。
,好了，今天的美食分享到这里，我是舞之灵小食堂，美食领域原创作者，一直致力于把最普通的食材做出家的味道。欢迎大家继续关注我，另外，此图文作品系舞之灵小食堂原创，严禁其他自媒体搬运及盗图，违者必究。
