利用中种做的面包口感松软,老化缓慢!用炼乳替换奶油口感更香甜!中种可以放冰箱17小时缓慢发酵也可以常温2小时发酵,撕碎放入主面团利用程序8混合搅拌
难度:切墩(初级) | 时间:1小时以上 |
主料 | |
中种高筋粉200g,糖粉6g,酵母1.2g,牛奶64g,奶油56g,蛋白14g,黄油4g | 主面团蛋白16g,糖粉30g,盐2.4g,酵母0.8g,奶粉1.2g |
松软面包机程序8:多口味面包的做法步骤
1. 准备所有材料,奶制品进口的奶香浓郁:安佳奶粉、雀巢奶油、得乐思牛奶、柏礼莱阿尔卑发酵黄油
2. 把中种材料放入面包机用饺子程序二次
3. 加入黄油
4. 把中种面团放入冰箱冷藏发酵17小时
5. 把发酵后的中种撕碎放入主面团搅拌
6. 程序8搅拌后取出一块,检验是否有手套膜,松下面包机的手套膜一级棒
7. 55分钟取出发酵好面团擀长排气
8. 撒入蜜豆,滚卷均匀
9. 放入面包机烘烤
10. 出炉啦,提前十五分钟至二十分钟,以免上色过深
11. 冷却切片,非常漂亮
12. 组织松软细腻,奶香浓郁
13. 大功告成,松下面包机105制作面包轻松又美味!
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