每年10月4日，是瑞典的肉桂卷日。肉桂卷对于北欧人民来说已经不是一款普通的面包，它是家人传达爱意与关心的“如母亲怀抱般”的下午茶甜品。它是忠实肉桂粉必会的一道甜品，没有华丽的外表，只有朴实的内芯。 肉桂卷可依照个人喜爱增加或替换内馅，今天做的是黑糖肉桂卷，也可加入葡萄干，蔓越莓等果料增加风味。
By 禁不住诱惑的馋猫
用料
- 面团
- 中筋面粉 300克
- 牛奶 205克
- 室温软化无盐黄油 52克
- 速发酵母 4克
- 细砂糖 30克
- 食用盐 4克
- 内馅：
- 肉桂粉 6克
- 黑糖 50克
- 室温软化无盐黄油 50克
做法步骤
1、准备好所有面团食材，放入面包机，选用和面功能，软化黄油要在面团成团后再放，也可手工揉面，以洗衣法来回推揉面团，使其光滑，不要求出手套膜。面团揉好后在温暖的环境下发酵至两倍大
2、准备内馅材料，全部混合均匀
3、做好备用
4、面团稍微按压排气，擀成35×25厘米的长方形
5、均匀涂抹上黑糖馅料
6、从一端卷起
7、每间隔3.5厘米处做一个小标记
8、准备一根棉线，放在标记处，快速切断面团。
9、面团的切面
10、取一个9寸模具，底部四周抹一点软化黄油，铺上烘焙纸
11、将切好的肉桂卷摆好，稍微留点间距
12、烤箱预热，180度35分钟左右
小贴士
1. 糖量已经尽量降低，太过平淡则失了肉桂卷的特色风味 2. 用棉线切割面团比刀切更好，面团不易变形 3. 因为自己吃，所以抹的馅料很厚实，成品不够美观。如果希望品相漂亮，馅料可以抹薄一点，四周留一点空隙，以免溢出。 4. 每家烤箱功率不同，时间仅为参考，后期需观察状态进行调整
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