吐司面包，一直是非常经典的面包，用来做早餐最为常见，当然也可以直接当点心吃。最简单的，还可以夹上喜欢的配料，做成三明治，花样百变，颇受欢迎。
现在生活条件好了，很多人都自己在家做面包，健康好吃又口味多样！
但是，冬天到了，天气越来越冷，像我这边不南不北的地方，已经0度了，没有暖气。酵母都懒洋洋的，半天还发不起来。
那么，自己家里没有专业设备，冬天怎么做面包更快，效果更好呢？
分享几个冬天做面包的小经验。
1.可以用一次发酵法，面团不发酵，直接整形进行二发，这样可以省略至少1个小时的面团发酵时间。一次发酵法的面包与传统面包相比，短时间内吃掉，味道是差不多的，如果放久了，老化的时间可能还是传统面包更慢一些。但是，我们自己做太好吃，一般很快就吃完了，哈哈！
2.冬天冷，用温水和温牛奶代替常温水和奶，会缩短发酵时间。
3.发酵可以放烤箱内（不开火），旁边放一碗热水，保持温度和湿度，必要时可以中途换热水。或者也可以放锅里，不开火，里面加温热的水。当然，如果是北方有暖气，那一切都SO EASY!
快去试试吧，我这个方子里加了蔓越莓干，酸酸甜甜更好吃，长得很高，再编个大辫子，又好看又拉丝！
材料：鸡蛋1个，牛奶160克，面包粉300克，糖50克，黄油30克，酵母3克，蔓越莓干50克
模具：学厨kitty吐司盒
做法：
1. 把鸡蛋，牛奶，糖和酵母先放入打蛋盆中，用筷子搅拌一下，使酵母先溶解。（冬天酵母溶解活化都比较慢，厨师机揉面又很快，这样可以防止面揉好了酵母还是颗粒性的状况发生。冬天天气冷，如果是像我们这边没有暖气这样的地方，水或牛奶可以用温热的，会更促进发酵。）
2. 加入面包粉用筷子搅一下，没有干粉就行，加入软化的黄油。(一般面包机或厨师机，建议揉出膜后再放入黄油，我这个一起加也可以，更方便。干先搅拌一下，可以防止粉尘飞扬，此处的黄油最好是能软化一下。)
3. 直接启动2档揉面，15分钟左右。（不同厨师机功率不同，请根据自己家厨师机的情况而定）
4. 蔓越莓干加温水泡软。
5. 泡软后，挤干水分，切碎。
6. 揉面15分钟，可以取1小团面团检查一下，能拉开坚韧而不易破的薄膜，加入切碎的蔓越莓干，继续揉3分钟左右。最后一步揉面的目的是只要把蔓越莓干均匀揉进面团就可以了，不用太久。
7. 时间到，取出，滚圆。
8. 面团不发酵，直接均等分割成3等份，滚圆，盖保鲜膜，静置15分钟左右。
9. 取一个面团，擀成舌状。
10. 沿长边卷起，捏紧收口，滚几下。
11. 三个面团分别卷好，一端捏紧。
12. 编成一个大辫子，捏紧收口。
13. 把辫子两端往下折，放入吐司盒中，放在温暖而湿润的地方发酵。冬天天气冷，如果有发酵箱或暖气或带发酵功能的烤箱，那自然是不成问题。如果没有，可以放在烤箱内，不开火但是加一碗热水，实在太冷，中途还可以换一次热水，以达到一定温度和湿度。
14. 发到大约9分满，刷点蛋液或牛奶，我刷了点牛奶，烤好了就是哑光的哦。如果是刷蛋液，颜色会更光亮一些，更容易上色。（冬天比较冷，发酵很慢，不要看时间，要看发酵的高度。）
15. 预热好的烤箱160度30分钟左右，上色后盖锡纸。
时间到，立即倒出脱模，未完全冷却，装入保鲜袋密封，以免水分散失太多变干。两三天内吃完，室温无需冷藏，如果要保持时间比较长，可以冷冻。
