冷冷的早晨,就希望有香香又热呼呼的小餐包,刚出炉更佳。有没有小伙伴跟我同款喜好呢?
微波炉盛行时代,兴匆匆跟着买,没用多久,全部“冰封” …而烤箱对我来说就称手多了,做好的面包,隔天早上复热一下,如同现烤一样美味。
有小伙伴会问我,家里没有烤箱可以做小餐包吗?当然是有办法,不要小瞧咱们中国人的智慧,电饭煲也是可以替代。只是两者有些许差别,烤箱空间足够,一个一个排列整齐,电饭煲大伙挤在一起啦!
小餐包的食材是做面包中最基础的配备,而放动物性黄油?还是植物性玉米油,一直困住制作动力。加了动物性黄油,担心太油,植物性玉米油不够香,小孩子嫌弃没有外面卖得好吃,真难侍候。
于是将淡奶油替代了动物性黄油,油腻性降了不少,奶香大大提升。纯面粉不包馅适合后续夹各种食材,可甜可咸。考虑到拿它当早餐,还为了就是省事,正巧上次打的绿豆馅料还有半袋,所以就给小餐包的肚子里填进去,充分消灭食材。
揉面包生胚可是个费劳动力的事,这么辛苦的活就交给面包机替我完成,也因为不是加动物性黄油,采用一发的方式,节省力气与时间。如果小伙伴不是十分挑剔非揉出手套膜不可,这种是很好的可行性办法。
自己做面包就是求得食材健康,少油少盐少糖。
看着圆鼓鼓的小餐包在烤箱中,渐渐转为金黄色泽,满屋子的奶香加上面香,让人口水直流。放凉的时间,足够手冲一壶咖啡或沏上一壶茶,美美享受。
切开小餐包,手指轻轻按压,回弹力不错,几粒黑芝麻不光是装饰作用,也有芝麻香,柔软的面包,甜而不腻的绿豆馅,很棒的结合,一个下肚,意犹未尽,但是“体重” 表示“适可而止”
〔材料购买〕
面包粉280克、牛奶120克、淡奶油40克、糖40克、鸡蛋一个、酵母3克、盐2克、黑芝麻少许
馅料:现成的绿豆馅200克
〔具体做法〕
步骤1
所有材料全部放入面包机内桶中,除了黑芝麻与蛋黄。开始面包机的揉发键,大约需要1·5个小时。
*南方小伙伴们,冬天揉面团,用面包机更容易发面,因为没有供暖呀。
步骤2
揉发后的面包生胚,取出放在案板上,轻轻揉一揉,排排气,分成8个小剂子,滚圆,松弛15分钟。
步骤3
将绿豆馅料先分好大小,以免“分配不均” 前面包的大,后面小。
步骤4
取一个小剂子,包入一颗绿豆馅,收紧面皮并搓圆。
步骤5
小餐包生胚做好后,码入垫上烘焙纸的烤盘中,放入烤箱中,开启发酵键,并且放置一碗热水增添湿度。大约半个小时就可以。
步骤6
发至两倍大的小餐包表面刷上蛋液,撒上黑芝麻。烤箱提前160度预热10分钟,再送进烘烤15分钟左右即可。烘烤时间到,立即取出放凉。
*刚出炉的面包,最好等它散热后再食用,以免烫到。没有吃完的面包,放入袋中包紧放冰箱冷藏,3天内吃完,否则要放冷冻,水分才不会被风干。复热的温度大约在130度,5~8分钟。(冷藏部分)
