面包机做面包发苦(面包机做面包太干太硬)

面包机做面包发苦(面包机做面包太干太硬)

首页家电维修面包机更新时间:2022-04-30 17:59:11

一.准备材料

1.全麦高筋面粉200克。

2.普通高筋面粉200克。

3.橄榄油10克。

4.酵母粉5克。

5.黑咖啡220克。

6.盐7克。

7.可食用玫瑰花瓣5克(用5克赤藓糖醇腌制一下备用)。

8.赤藓糖醇10克。

二.开始制作

1.面包机内放入面粉、酵母粉、代糖和黑咖啡(没有面包机可以手揉,对面包膜要求不高),揉面10分钟。

2.放入盐和橄榄油再揉10分钟(盐和油会抑制面团的醒发,所以后放)。

3.将大面团分割成6个100克的面团并揉圆,发酵一小时左右(剩下一点我做了一个碱水球)。

4.发酵好以后,用手整形成一个椭圆形小球,把粗糙的一面往里揉,表面变光滑即可。先上下方向擀长,再横放擀开。最后卷起,边边捏紧。两头往里收一收。

5.水250克,放入烘焙碱10克,混合成碱水,切记要带手套操作,避免碱水接触到皮肤。面团放入浸泡一小会后捞起晾干。

6.用锋利一点的小刀片划三道裂口,把玫瑰花瓣用镊子(也可以用筷子)塞进裂口(这步忘记拍了,如图所示)

7.烤箱提前预热,上下火200度,烤20分钟。

8.口味:有点苦,但是能接受(因为是黑咖啡。而且糖比较少,基本提供给酵母了。)吃到玫瑰的部分就有点甜,和面包体的苦味有对比。

口感:刚烤好是比较柔软的,建议冷冻保存,第二天再蒸一下比较有韧劲

低油低糖,慢慢嚼,你会习惯健康的味道,适合减肥当早餐,一个就够了哦!

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