今天制作的吐司，说实话表面实在是不好看，但里面真的不错。即能拉丝，口感也非常好。
自己在操作中式面食方面还是有点自信的，但烘焙完成就是摸着石头过河呀，从来没有人教过指点过，也没有财力和时间去外面参加培训，完全是自学的，就是照着面包机的说明书，一点一点边学边实践开始的。刚开始就是制作大面包，一键式的。慢慢不满足了，总想学点新花样，自从儿媳妇送我一台小烤箱开始，兴趣来了，越来越想为家人制作出更多的美食。
人一旦上了岁数，想学点新的东西就是难呀，可谁不是从不会到会，最后到熟练呢？一定要有一个漫长的过程，无论有多困难，只要想学就坚持下去吧。俗话说活到老，学到老，只要有目标就往前慢慢走吧。今天制作的吐司，不漂亮不完美，但也能从中学到新的技巧。烘焙大咖们可别见笑，多多指教一下吧。十分感谢！
【吐司】
主要食材：高筋面粉350克、牛奶210毫升、鸡蛋1个、酵母粉3.5克、黄油30克、白砂糖25克、奶粉20克、盐3克、全蛋液适量
制作过程：
1、准备好所有的食材。按照先液体（水或牛奶）牛奶、鸡蛋；然后固体（面粉和辅料）奶粉、白砂糖、面粉；最后放入酵母粉。启动面包机的“欧式/柔软”程序，设置烧色，重量，启动程序。
当听到投料蜂鸣提醒时，放入室内软化的黄油和食盐，面包机继续运行20分钟。
2、面包机停机发酵时，按下开关键，拔掉电源。从面包机桶中取出面团，整形后放入盆中，上面盖上保鲜膜发酵。面团发至原来的2倍大，用手指在上面戳个洞，检查洞口处无塌陷、无回缩就说明面团已发酵好了。
3、将面团移至砧板上，揉搓排气，并将面团分割成3份，滾圆后，盖上保鲜膜松弛15分钟。
4、将松弛好的第一个面团取出来，擀成牛舌状，从上往下卷起来。依次将另外两个也如此操作，盖上保鲜膜，松弛一会儿。
5、取出第一个面剂，擀成长约30厘米的长条，翻面后压薄短底边，自上而下卷成两圈半至三圈的卷状。
6、将卷好的面团排在吐司盒内，放在烤箱的底层，旁边放入一碗开水，在温暖又湿润的环境下酵发至9分满。
7、这是发酵好面团的样子，取个小碗打入一个鸡蛋，筷子打散后，用刷子在面包胚上面刷上蛋液。
8、将吐司盒放入提前预热好的烤箱底层，190度，上下火，烤25分钟。
9、吐司脱模时，摔两下更容易出模。放在烤网上放凉即可。吐司表面实在是惨不忍睹，这黑点是起泡了吗？以前从未出现过，这次是因为刷了全蛋液造成的吗？我还是慢慢找找原因吧。原来鸡蛋吐司含蛋量高，很容易上色，只需在表面刷蛋白液即可。烤制过程中，要提早加盖锡纸以免表面上色过深。
10、外观上色不好，直接影响了美观。但当我用手掰开时，看到不错的拉丝，里面的组织又很细腻，口感不错，我又得到一些安慰。哈哈！反正自家人吃，好吃就行了。用阿Q精神快活享受生活吧。
友情提示：
1、鸡蛋吐司含蛋量高，很容易上色，只需在表面刷蛋白液即可。烤制时，要注意观察，及时加盖锡纸，以避免上色过深。
2、吐司模如果不是防粘的，要先涂一层薄油，不然脱模时比较麻烦。
3、烤好的吐司很柔软，不要急于切片，要待其完全冷却后再切片。
,我是退休在家的幸运无比，也是上有老下有小的家庭主妇，还是一个热爱生活、热爱美食的自由人。如果您喜欢我分享的食谱，就请收藏、转发一下吧，您的关注支持就是对我的最大帮助和鼓励。如果您有想说的建议或看法，记得在评论区留言，咱们一起交流探讨。感谢您的阅读！
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