没有烤面包机怎样烤面包(面包机烤面包怎么做又松又软)

没有烤面包机怎样烤面包(面包机烤面包怎么做又松又软)

首页家电维修面包机更新时间:2022-04-07 13:53:28

用普通面粉也能做的小面包,连面都不需揉,不加糖,比馒头都省事

不用高筋面粉,不加糖,这个面包比做馒头都简单,拌一拌就能烤

大家好!苹果今天又要与大家聊聊面包了。前段时间与大家分享过面包机做面包的文章,也分享过用面包机,厨师机揉面,用烤箱做面包的方法。不少朋友留言说成功了,做的面包很好吃,但也有的朋友说配方不对,没做成功。说实话,那些总喊失败的朋友,大都失误在没有仔细看帖子的说明步骤,虽然我都在要注意的地方做过重点提示。对于从没有接触过烘焙的朋友来说,失败几次正好可以从中总结经验,我刚开始摸索烘焙时也不是一次就成功的。

今天与大家分享一款不用揉面的面包。用的也是普通的面粉,而且不用加糖,可以说比做馒头都省事,特适合对健康有严格要求的朋友们,也适合刚接触烘焙的朋友,拌一拌就能烤的面包,您听说过吗?下面就把做法分享给大家,您要认真看哦!

所用食材:

普通面粉250克 水160克 玉米油20克 酵母3克 熟黑芝麻10克 黄油

具体做法:

1将面粉放入盆中。这次咱们不用做面包的高筋面粉,就用普通的中筋面粉,我这个就是超市买的普通面粉,平时买来做馒头,烙饼、包饺子等用的那种,十斤装的。

2将除了黄油之外的所用食材混合在一起,一古脑地放进去就行,用铲子拌起来。水要预留10克,然后依据面粉吸水情况而定,或增或减,因为每种面粉的吸水率不同,可做上下10克调节。

3然后就用硅胶铲拌,再拌,再搅拌。

全程不用手,这个铲子很好用,可以边拌边将盆边粘的面刮一下。平时我们做烘焙常用它。提示:没有铲子,就用筷子,千万不要直接用手,因为会面团较粘,会粘到你怀疑人生。

4一直拌到这个状态,很省事也很容易的,几分钟的时间,完全不用费力。面团不用多光滑,但一定要均匀,无干粉,这一步非常重要!

5拌好面团移入保鲜盒,盖上盖子,没盖子就加保鲜膜。这样做的目的是不让面团脱水。然后扔冰箱保鲜室,让面团在冰箱中过夜。或者至少在冰箱中8小时以上。

6把面团从冰箱中取出来,放到室温一个小时回温。这时,面团已经在冰箱中发酵了,透过盒子可见较大的孔洞。低温发酵的面团烤出来风味独特。

7一个小时后,将面团请到垫子上,垫子要提前洒点薄面防沾。

8均匀分成5个小面团,将面团对折,再对折,滚圆。

9留出空隙摆放好,接来下,进行二次发酵。因为发酵时面团还会会变胖,所以一定别排太紧了。我一般会放入烤箱,下面配上热水,保持温度在35度左右,在不低于30度的环境发酵20分钟左右。

10涨到1.5倍大时每个面团筛面粉,再用利刀划一刀,然后在刀口处放上黄油片。如果不会割口也可以,连黄油也不用放,这样,无糖低油,吃起来心理上更没压力了。

11烤箱预热到200度,中层,烘烤15-20分钟 。具体时间看各家烤箱的脾气,看颜色棕黄均匀了就好。

出炉放到手温就可以吃啦,一次吃不完,放保鲜袋中室温保存。刚出炉的面包,外壳脆脆的,黄油经过高温融化,渗透到面包的表层,特别的香。这个面包,剖开夹蛋夹菜,味道更棒。第二天食用时,可以放在烤箱中略烘烤,又是外脆内软的口感了。或者微波炉中加热三十秒,那样整个面包都是软软的了,都很棒。

再唠叨几句:

1.水可以等量换成牛奶,面包就有了奶香味,也很棒。

2.这个面包无糖,可以剖开夹菜夹肉夹蛋夹一切。

3.水量一定要注意,每种面粉的吸水量不同,预留10克做调节。

4.烤箱一定提前预热,注意要根据自家烤箱的具体情况调节烘烤时间,灵活掌握。

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