自制食谱之——全麦面包
制作材料(以750克面包为例):
全麦面粉1杯 高筋面粉1.5杯 液体150mL
黄油3大勺 盐半小勺 红糖3大勺 酵母粉1小勺
制作方法:
1.将面包桶逆时针方向从面包机中取出,将搅拌刀安装在面包桶底部的转轴上
2.加入150ml液体;
3.加入黄油3大勺;
4.加入3大勺红糖;
5.加入盐半小勺;
6.加入全麦面粉1杯、高筋面粉1.5杯;
7.用手指在面粉中央轻轻按出一个小坑,将一小勺(3g)酵母粉放入小坑内,将放好材料的面包桶放回面包机中,顺时针固定在面包机底部的电机转轴上
8.盖上盖子,接通电源,按菜单键选择全麦面包,烧色键调至浅色,重量键调至750g,按开始键,启动程序;
9.待时间剩余20分钟左右,可打开面包机盖子,在膨起的面包上刷一层食用油(或蜂蜜),用来增添面包的色彩,将盖子盖好等待面包出炉;
营养价值:全麦面含B族维生素,对疲倦、腰酸背痛、食欲不振、脚气病、癞皮病及各种皮肤病均有一定的预防和食疗效果.全麦面含有丰富的粗纤维,对肠胃不好的人群有一定的食疗作用。
提示:
1、建议加料顺序为油类—液体—面粉—各种辅料,以便使面粉更好的浸润至液体中,避免出现四角干粉的现象;
2、如没有黄油,可用食用油或其他油脂类代替,效果相同(麻油除外);
3、酵母粉克数需要根据季节、温度变化和酵母活性灵活放量;
面包机制作面包的做法
a.先将黄油软化,把面包桶从面包机中取出,装好搅拌刀。
b.面包机中,除了黄油,全部倒入,先液体后固体,在面包桶的一角倒入盐,另一角倒入糖。c.加入面粉,在面粉上挖个洞,倒入酵母。千万不要让酵母和盐接触。
d.先用揉面团程序(5分钟),揉成团,静置10分钟,再设定好面包机程序,颜色选浅色(选中色做好的面包皮很厚)
e.面包机启动15分钟后,加入黄油。
面团发酵至原来的两倍大。
面包机烤好后出现蜂鸣报警声。
取出面包放在晾网上至手温。用保鲜袋密封几小时。
用面包专用锯齿刀到把面包侧放,来回拉动切片。当时吃不完可以用保鲜袋继续密封常温储存。