面包机发面和发酵的区别（面包机的发面和发酵有什么区别）

面包机发面和发酵是制作面包时的两个不同步骤，它们有以下区别：

1. 目的不同：面包机发面的目的是为了让面团膨胀，增加体积，而发酵的目的则是为了让酵母分解面团中的淀粉和糖分，产生二氧化碳和酒精等气体，使面团发酵膨胀。

2. 时间不同：面包机发面通常需要较短的时间，一般为 30 分钟至 1 小时，而发酵则需要更长的时间，一般为 1 至 3 小时，具体时间取决于面团的大小和酵母的活性。

3. 温度不同：面包机发面的温度一般为 30 至 35 摄氏度，而发酵的温度则需要根据酵母的种类和活性来确定，一般为 25 至 30 摄氏度。

4. 操作不同：面包机发面通常需要将面团放入面包机中，设置好时间和温度，然后等待面团膨胀即可。而发酵则需要将面团放在温暖的地方，让酵母分解面团中的淀粉和糖分，产生气体，使面团发酵膨胀。

总之，面包机发面和发酵是制作面包时的两个不同步骤，它们的目的、时间、温度和操作方法都有所不同。在制作面包时，需要根据具体的配方和制作方法来选择合适的发面和发酵方法。

口感不一样，面包机发面比较死，而手工发酵比较松软，而且机器发酵不会有韧性，人工发酵出来的面包特别有嚼劲味道也好