家用猛火燃气灶真的有用吗

有用。猛火灶主要用来炒一些需要大火烧的快熟的菜。比如爆炒腰花，爆炒螺蛳等等。

用大火炒菜是中国菜的一个特色，用大火可以使得菜的色香味能够得到较高的保护，使有些菜看上去还是生的，实际上已经熟了可以品尝了。

使用猛火灶也可以节约烧菜的时间。