烙大饼用的燃气灶(烙大饼用的燃气灶商用)

烙大饼用的燃气灶(烙大饼用的燃气灶商用)

首页家电维修燃气灶更新时间:2022-03-09 16:05:48

大家好,我是Allie,美好的一天从营养早餐开始,吃好早餐,一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少,低油低盐、清淡饮食,这是我多年的习惯,希望和朋友们一起吃出健康、吃出美丽、吃出好身材!

米饭、面食类主食都是碳水化合物的主要来源,可供人体能量,保持身体机能的正常运转,相对于米饭,发酵类面食更好消化些,加点粗粮饱腹感更强,今天我要用南瓜做道我爱吃的发面酥饼,用一个小锅就可以做,搭配手工肉丸子炖毛豆,新鲜果蔬,每天换着吃,营养更全面。

【南瓜发面酥饼的食材明细】

全麦面粉、南瓜、酵母、香葱、熟白芝麻、温水、食用油。

【做法】

南瓜蒸熟后压成泥并放置温热后加到全麦面粉里,南瓜泥和全麦粉的比例是1:5。

用酵母水和面并揉成稍软些的面团,盖上保鲜膜,发酵至两倍大。

这是发酵好的面。

面发酵好后,取出面团,反复揉面排气,再揉成光滑的面团。

分成大小均匀的小面剂子。

把每一个面剂子都擀成薄面片,厚度和一元硬币差不多。

刷上薄油酥,撒点葱花。

从长边卷向另一边,卷好后,轻轻按扁些,再慢慢撑长些。

再从一端卷向另一端。

卷好后把收尾处压在面团底部。

按扁再擀薄、擀圆。

刷少许清水,撒上熟白芝麻,用擀面杖轻轻擀压芝麻,使芝麻粘得更牢固些。

全部做好后盖上保鲜膜,二次醒发至生胚明显变大、变轻,约15分钟。

平底锅刷薄油,把醒发好的生胚放进锅里,每个生胚之间要留有空隙,生胚表面也刷薄油,防止烙干。

盖上盖,小火慢慢烙,烙的过程中要勤翻面,受热均匀、熟得快,烙至两面变色,饼鼓起,用勺子按压后能迅速回弹表示饼已熟。

色泽金黄、芝麻香浓。

少许油烙,清爽不油腻。

外焦里软,麦香中混合着芝麻香、葱香,满嘴飘香。

【小贴士】

1.用全麦面粉做的发面酥饼没有用普通中筋面粉做出来的更松软细腻,但全麦粉含有丰富的膳食纤维,饱腹感更强,根据自己的喜欢选择。

2.如果选用的南瓜水分较大,可以把酵母放在南瓜泥里,用南瓜泥和面,面团要稍软些,成品更加松软,放凉了也不发硬。注意,南瓜泥要晾凉至不超过40度,再加酵母拌均匀,如果南瓜泥温度过高,会影响酵母的活性从而影响发酵。

3.我用燃气灶烙的发面饼,全程用最小火烙,但用最小火锅里的中间温度较高,生胚放在四周,可避免温度过高,外皮上色快,里面还没熟。

4.用燃气灶烙饼火候的控制很重要,全程盖盖烙,我是每烙1分钟就关火焖1分钟再翻一面,继续小火烙一分钟,再关火焖1分钟再翻一面,这样重复四五次后,最后再焖5分钟,因饼较厚,用余温不仅可使成品更加松软还能防止饼里没熟透。

5.发面酥饼比烫面酥饼更好消化,粗粮细作增加营养的同时还能减轻对胃肠的刺激。

【肉丸炖毛豆】

【食材明细】

肉馅、毛豆、香葱、八角、姜。

调味料:油、盐、生抽、老抽。

【做法】

水开后倒入毛豆,加点盐增加底味,加点油可使毛豆保持嫩绿色。

煮至毛豆变软捞出控水。

肉馅里加葱、姜、盐、生抽、老抽拌均匀后,边少量多次地加水、边顺时针方向搅打肉馅至肉上劲,腌制20分钟。

肉馅腌制好后,用勺子团成圆,平底锅刷少许油,把肉丸子放进锅里,中小火慢煎。

煎至两面微焦,盛出备用。

另起锅,加适量水,加点葱、姜、八角大火煮开后,倒入煎好的肉丸子,加点老抽上色,煮开后转中小火继续煮。

煮的过程中要给肉丸子翻几次面,使肉丸子受热均匀、熟得快,煮6至8分钟。

煮至肉丸子差不多要熟倒入煮好的毛豆。

翻拌均匀,继续煮约2分钟让毛豆充分吸收到汤汁的鲜美,盛出即可。

动植物蛋白的美味组合,营养更全面。

【小贴士】

1.毛豆先煮熟,主要是为了混合后色泽嫩绿好看,如果不在乎色泽的可以直接把肉丸子和生毛豆同时下锅煮熟,简单又省事。

2.想要肉丸子鲜嫩多汁又低脂,关键之处在于调馅,一边少量多次地加水、一边顺时针方向搅打肉馅,让肉馅充分吸足水分后,肉馅会更鲜嫩多汁,这里需要注意,猪油馅因本身自带些肥肉,不需要加油调馅,能不加油就别加,加水调馅已经很鲜嫩了,更低脂更健康。煮肉丸子的时间要根据丸子大小稍作调整,注意不能煮太久,防止肉变老,影响口感。

3.用油煎肉丸子后再另起锅煮是为了少油不腻,更健康。

【西兰花炒木耳】

【食材明细】

西兰花、木耳、胡萝卜、香葱。

调味料:油、盐、生抽。

【做法】

水开后倒入木耳、用淡盐水浸泡后的西兰花,加点油,煮约1分钟捞出控水。

锅里倒少许油,倒入葱花炒出香味,倒入胡萝卜翻炒至微软。

倒入西兰花、木耳,加点盐、生抽,翻炒至入味均匀即可。

【小贴士】

1.因西兰花较紧实,菜花中易残留赃物,用淡盐水浸泡后可起到杀菌作用,洗得干净,吃起来更放心,经焯水后的西兰花色泽嫩绿、口感更好。

2.胡萝卜含有丰富的胡萝卜素,用油炒后便于营养素的吸收。

3.有绿蔬、有菌菇,食材多样,满足身体所需,简单的清炒,清爽不油腻。

【黑咖啡】

【小贴士】

1.都知道咖啡可提神醒脑、加快代谢,助消化助减肥,但前提是没有添加剂的纯咖啡。纯咖啡虽好,但不是人人都能喝的,比如胃酸过多的朋友最好不要喝,避免加重胃酸分泌,引起不适,喝完咖啡后最好用竖刷法刷牙或者漱口,可避免咖啡色素沉着在牙齿上导致牙齿变色。

2.咖啡虽好,但不能贪杯,我每天基本都会喝一杯咖啡,不加糖不加奶,或早餐喝,或早餐后至上午时间段喝,其他时间不喝,提神醒脑,加快代谢,还不会影响到我的午休和晚睡眠。

【核桃仁】

核桃含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素E等多种营养素,常吃对健脑、润肌肤、滋补养生大有好处。食用时注意嚼稀碎再吞咽,便于消化和吸收,还要注意不可多吃,多吃影响消化还会造成能量超标,每天吃两至三个核桃即可满足营养所需。

【黄桃、葡萄】

黄桃含有丰富的膳食纤维和维生素C,有润肠通便、增加免疫力、美容润肤等辅助功效。

葡萄除了含有丰富的维生素还含有花青素等多种营养素,有生津消食、延缓衰老等功效。

看似复杂的早餐做起来并不难,只是需要早起。

坚持早起,坚持自己做早餐,获取营养的同时还能为生活增加乐趣。

我是爱生活,爱做美食的Allie,喜欢我的朋友请关注我,感谢大家的支持!

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