大家好，我是Allie，美好的一天从营养早餐开始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少，低油低盐、清淡饮食，这是我多年的习惯，希望和朋友们一起吃出健康、吃出美丽、吃出好身材！
米饭、面食类主食都是碳水化合物的主要来源，可供人体能量，保持身体机能的正常运转，相对于米饭，发酵类面食更好消化些，加点粗粮饱腹感更强，今天我要用南瓜做道我爱吃的发面酥饼，用一个小锅就可以做，搭配手工肉丸子炖毛豆，新鲜果蔬，每天换着吃，营养更全面。
【南瓜发面酥饼的食材明细】
全麦面粉、南瓜、酵母、香葱、熟白芝麻、温水、食用油。
【做法】
南瓜蒸熟后压成泥并放置温热后加到全麦面粉里，南瓜泥和全麦粉的比例是1:5。
用酵母水和面并揉成稍软些的面团，盖上保鲜膜，发酵至两倍大。
这是发酵好的面。
面发酵好后，取出面团，反复揉面排气，再揉成光滑的面团。
分成大小均匀的小面剂子。
把每一个面剂子都擀成薄面片，厚度和一元硬币差不多。
刷上薄油酥，撒点葱花。
从长边卷向另一边，卷好后，轻轻按扁些，再慢慢撑长些。
再从一端卷向另一端。
卷好后把收尾处压在面团底部。
按扁再擀薄、擀圆。
刷少许清水，撒上熟白芝麻，用擀面杖轻轻擀压芝麻，使芝麻粘得更牢固些。
全部做好后盖上保鲜膜，二次醒发至生胚明显变大、变轻，约15分钟。
平底锅刷薄油，把醒发好的生胚放进锅里，每个生胚之间要留有空隙，生胚表面也刷薄油，防止烙干。
盖上盖，小火慢慢烙，烙的过程中要勤翻面，受热均匀、熟得快，烙至两面变色，饼鼓起，用勺子按压后能迅速回弹表示饼已熟。
色泽金黄、芝麻香浓。
少许油烙，清爽不油腻。
外焦里软，麦香中混合着芝麻香、葱香，满嘴飘香。
【小贴士】
1.用全麦面粉做的发面酥饼没有用普通中筋面粉做出来的更松软细腻，但全麦粉含有丰富的膳食纤维，饱腹感更强，根据自己的喜欢选择。
2.如果选用的南瓜水分较大，可以把酵母放在南瓜泥里，用南瓜泥和面，面团要稍软些，成品更加松软，放凉了也不发硬。注意，南瓜泥要晾凉至不超过40度，再加酵母拌均匀，如果南瓜泥温度过高，会影响酵母的活性从而影响发酵。
3.我用燃气灶烙的发面饼，全程用最小火烙，但用最小火锅里的中间温度较高，生胚放在四周，可避免温度过高，外皮上色快，里面还没熟。
4.用燃气灶烙饼火候的控制很重要，全程盖盖烙，我是每烙1分钟就关火焖1分钟再翻一面，继续小火烙一分钟，再关火焖1分钟再翻一面，这样重复四五次后，最后再焖5分钟，因饼较厚，用余温不仅可使成品更加松软还能防止饼里没熟透。
5.发面酥饼比烫面酥饼更好消化，粗粮细作增加营养的同时还能减轻对胃肠的刺激。
【肉丸炖毛豆】
【食材明细】
肉馅、毛豆、香葱、八角、姜。
调味料：油、盐、生抽、老抽。
【做法】
水开后倒入毛豆，加点盐增加底味，加点油可使毛豆保持嫩绿色。
煮至毛豆变软捞出控水。
肉馅里加葱、姜、盐、生抽、老抽拌均匀后，边少量多次地加水、边顺时针方向搅打肉馅至肉上劲，腌制20分钟。
肉馅腌制好后，用勺子团成圆，平底锅刷少许油，把肉丸子放进锅里，中小火慢煎。
煎至两面微焦，盛出备用。
另起锅，加适量水，加点葱、姜、八角大火煮开后，倒入煎好的肉丸子，加点老抽上色，煮开后转中小火继续煮。
煮的过程中要给肉丸子翻几次面，使肉丸子受热均匀、熟得快，煮6至8分钟。
煮至肉丸子差不多要熟倒入煮好的毛豆。
翻拌均匀，继续煮约2分钟让毛豆充分吸收到汤汁的鲜美，盛出即可。
动植物蛋白的美味组合，营养更全面。
【小贴士】
1.毛豆先煮熟，主要是为了混合后色泽嫩绿好看，如果不在乎色泽的可以直接把肉丸子和生毛豆同时下锅煮熟，简单又省事。
2.想要肉丸子鲜嫩多汁又低脂，关键之处在于调馅，一边少量多次地加水、一边顺时针方向搅打肉馅，让肉馅充分吸足水分后，肉馅会更鲜嫩多汁，这里需要注意，猪油馅因本身自带些肥肉，不需要加油调馅，能不加油就别加，加水调馅已经很鲜嫩了，更低脂更健康。煮肉丸子的时间要根据丸子大小稍作调整，注意不能煮太久，防止肉变老，影响口感。
3.用油煎肉丸子后再另起锅煮是为了少油不腻，更健康。
【西兰花炒木耳】
【食材明细】
西兰花、木耳、胡萝卜、香葱。
调味料：油、盐、生抽。
【做法】
水开后倒入木耳、用淡盐水浸泡后的西兰花，加点油，煮约1分钟捞出控水。
锅里倒少许油，倒入葱花炒出香味，倒入胡萝卜翻炒至微软。
倒入西兰花、木耳，加点盐、生抽，翻炒至入味均匀即可。
【小贴士】
1.因西兰花较紧实，菜花中易残留赃物，用淡盐水浸泡后可起到杀菌作用，洗得干净，吃起来更放心，经焯水后的西兰花色泽嫩绿、口感更好。
2.胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，用油炒后便于营养素的吸收。
3.有绿蔬、有菌菇，食材多样，满足身体所需，简单的清炒，清爽不油腻。
【黑咖啡】
【小贴士】
1.都知道咖啡可提神醒脑、加快代谢，助消化助减肥，但前提是没有添加剂的纯咖啡。纯咖啡虽好，但不是人人都能喝的，比如胃酸过多的朋友最好不要喝，避免加重胃酸分泌，引起不适，喝完咖啡后最好用竖刷法刷牙或者漱口，可避免咖啡色素沉着在牙齿上导致牙齿变色。
2.咖啡虽好，但不能贪杯，我每天基本都会喝一杯咖啡，不加糖不加奶，或早餐喝，或早餐后至上午时间段喝，其他时间不喝，提神醒脑，加快代谢，还不会影响到我的午休和晚睡眠。
【核桃仁】
核桃含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素E等多种营养素，常吃对健脑、润肌肤、滋补养生大有好处。食用时注意嚼稀碎再吞咽，便于消化和吸收，还要注意不可多吃，多吃影响消化还会造成能量超标，每天吃两至三个核桃即可满足营养所需。
【黄桃、葡萄】
黄桃含有丰富的膳食纤维和维生素C，有润肠通便、增加免疫力、美容润肤等辅助功效。
葡萄除了含有丰富的维生素还含有花青素等多种营养素，有生津消食、延缓衰老等功效。
看似复杂的早餐做起来并不难，只是需要早起。
坚持早起，坚持自己做早餐，获取营养的同时还能为生活增加乐趣。
,我是爱生活，爱做美食的Allie,喜欢我的朋友请关注我，感谢大家的支持！
