把顾客当“傻子 ”
啥？你不是经常说不要把顾客当傻子吗？怎么今天这么说？难道是你傻了吗？
别急别急，脑子清楚着呢，接着往下看。
此傻非彼傻，两个傻不是同一个傻子，哦不，是傻字。
为什么这么说呢，其实很大一个问题，就是我发现，很多老板们都把顾客当成了聪明绝顶的人。
觉得顾客从门前过，不用对眼神，都一眼能看到老板那颗红彤彤的心。
而实际上，顾客真没你想象中的那么聪明，更没有一眼看穿一切的本事。
若真有，估计医院的CT和X光室早都退休了。
必须把顾客当“傻子 ”
这话是谁说的？不知道第一个是谁说的，反正这篇文章里，这是我说的。
我先举个例子。
智能手机发展到现在，在操作系统上基本就两大阵营，一个安卓，一个苹果IOS。
安卓奉行的是开源，这也是为什么会有小米的MIUI，华为的EMUI，锤子的SOS出现。
而苹果奉行封闭系统，不需要用户去思考和折腾，直接把最好的给到顾客手里。
安卓给的是框架，具体的细节和内容，由开发者和需求者自行填充，这也就导致了前些年普遍反映安卓不好用，无论从界面的友好度，还是系统的稳定性，都做不到苹果IOS的原因。
当然，近两年各大厂家做的都不错，流畅度和稳定性是越来越好了，但依旧无法避免，安卓一年换，苹果战三年的局面。
乔布斯可以称得上是本世纪最伟大的产品经理了。自从他回到苹果之后，一系列火遍全球的产品便不断被创造出来。
从ipod到iphone，再到ipad等等，其中很重要的一个原因，就是乔帮主坚守的，就是把顾客当“傻子”。
并且乔老板具备常人所没有的“一秒变白痴”的本事。让傻子都能用好Iphone，这就是老乔的NB之处。
说到这里，可能您会问，这和餐饮有嘛关系呢？
顾客其实很“傻 ”
前几天和朋友去吃韩国烤肉，老板就是韩国人，也许是想彰显他的爱国情怀，烤肉炉子上的标签都是韩国字，包括调整火力大小的标示，也是韩文。
大家都用过煤气灶吧，点火之后放到中间是最大火，要调小火就往最下面拧，这是绝大多数人的行为习惯。
而这个炉子的开关，只相当于煤气灶的半圈，开火之后拧到最下面是最大火。
这就给顾客产生了困扰，当把肉铺满烤盘之后，再想看到火苗就不那么方便了，炉子边又热，结果就得招服务原来询问如何调整火力大小。
看似不是大问题，但细节的缺失，一方面给服务员增加了工作量，另一方面，顾客体验也不够好。
我看了一下四周，都是中国人，那为何不直接用汉语呢，若为了爱国，写成双语也成呢。
上面说了乔帮主的理念。其实餐饮也是一样的思路。顾客其实很傻，也很懒。
一切为顾客提供的服务，从视觉到触觉一切感知，都要尽力做到最简单。一眼就能看懂。
害死人的门头
把顾客当“傻子”，就是让顾客一眼就能看懂，小学三年级的孩子都能看懂，就是这个标准。
那回过头来再看看那些奇葩的门头。
什么“饭醉集团”“饭醉团伙”“加个菜吧”“某先生的店”等等，这不是奇葩吗？
也许经营者觉得这些名字很吸引眼球，或是很文艺，但你忘了这些都需要人猜的名字，顾客猜得到吗？
要么傻的猜不到，要么懒得猜，结果就留您一人独守空店，还百思不得其解，是不是我的名字还不够文艺。
气死人的菜单
除了门头，还有那些气死人的菜单，起的名字也奇葩。
比如“你没吃过我的豆腐”“夏天里的那一抹红”“冰火两重天”“小清新物语”没有图片，您知道这是啥菜吗？
还有一个炖猪蹄，叫做“穿过黑发的你的手”辣子鸡丁叫做“红灯区”...
虽说是挺形象，但顾客真的能看懂吗？
反正我看了之后，都替老板揪心。
累死人的扫码点餐
扫码点餐越来越流行了，根据艾瑞提供的《2018中国新餐饮消费行为趋势研究报告》，有在门店扫码点餐意愿的新中产，占比约为30%。
看这个比例是不低了，习惯服务员点餐的人，占比也不过25.3%。个人认为，这个习惯与外卖的普及有着很大的关系。
但，绝大多数店里，扫码点餐的体验做的非常差。其实是希望提高效率，但顾客扫码之后，还要在屏幕上乱戳一气，偶尔还会因为信号不好点餐或支付失败。
也许您会说，店里有WIFI啊，可您忘了，手机流量现在很便宜了，很多顾客都是不限量套餐，他们傻到想不起切换WIFI。
看不懂的活动规则
有些店搞活动，一个活动规则，洋洋洒洒几百字。活动限制就七八行，您真当顾客那么闲，那么喜欢和您玩啊。
那么多字，就是老板您也不见得能记下来，服务员也记不住，顾客又看不明白，第一反应就是坑，内心的抵抗油然而生，纵使服务员在推荐，也是两个字，不干。
活动规则必须从简，简单到小学生都能理解，这才是最好的活动规则。
无论做什么活动，切记一个原则，就是小学智力能明白，这就够了。
你就当做顾客傻到和小学生一样，就成了。
不需要思考的流程才是好的
就像买卖一样，顾客恰好需要，您恰好有，价格又合理，两人一拍即合，不需要思考，不需要烧脑。马上成交。这才是最好的交易过程。
简单，简单，简单，就是最好的原则。把顾客当傻子，一切按照小学生的理解能力去设计，事半功倍是必然结果。
最后，划重点
1、顾客是“傻子”，不要让顾客烧脑思考
2、一切流程都要按照小学生的理解水平设计
3、傻瓜式点菜，所看即所得
4、别让顾客去猜，自己必须清楚
原文报道：张大宽 餐谋张大宽
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