灶具好不好，关键看炉头。炉头有着“灶具之心”之称。作为灶具的核心部件，炉头的成本占据总成本的1/3。而灶具进风方式的不同，则关系到灶具的安全、功率以及节能表现。
燃气灶进风方式分为上进风、全进风和非完全上进风两种。上进：这种方式的炉头有可靠的安全性——玻璃面板不会因回火而爆炸，保洁性强、对维持健康的大气环境也很有益。嵌入式燃气灶发展的主流及方向应该是完全上进风燃烧器，这已成为业内专家的共识，主要原因在于其保洁性好、安全、环保，不过也有一个缺点就是火力有点小。
全封闭上进风灶的有两个明显特征：
1、取下火盖和铝座后，可以直接看到喷气嘴，面板全密封；
2、灶具底壳无风门调节阀。
全进风型灶具不仅在底盘上有进风口，而且在炉头与盛液盘之间也留有进风口，这样，不但提供了充分的一次空气和燃烧时所需的二次空气，解决了黄焰的问题，降低来了一氧化碳含量，而且避免了猛开关橱门所引起的回火，降低玻璃面板爆裂的概率。同时可以保持较高的热负荷、大范围的火焰调节，符合国人烹调习惯，有效避免玻璃面板爆裂现象的发生。
非完全上进风包括：“侧进风”、“后进风”、“下进风”、“立体进风”等，特点是火力大，并且火力大小可以调节，可以满足国人的需要，缺点是保洁差，特别是存在安全隐患，很可能造玻璃面板爆裂，燃烧不充分，回火、黄焰、一氧化碳浓度高等危害。
当前可以购买到的嵌入式玻璃面板灶具大多为这三种进风方式，全进风燃气灶具结合了上进风和下进风两种进风方式,效果相对来说是最好的。
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