当50多万年前北京人第一次用火煮熟食物，告别难以下咽的生肉时，中国人民的饮食文化正式开始演变。发展至今，中华美食扬名海内外的背后依旧少不了那一把火的推动，然而，看似有火就有美食的简单推论，其实背后还隐藏着对用火的深刻理解。
由厨入宰的商代名相伊尹，就曾以《火候论》论述用火的重要性，他说，烹饪的用火要适度：“五味三材，九沸九变，火为之纪，时疾时徐。”每一道菜肴，需要根据食材和烹饪方式的变化，匹配相应的火力与时间，才可以做到色香味形俱佳。
1、大火够大，小火够小，满足多种烹饪需求
针对不同质地的原料，火力要随之改变，软、嫩、脆的原料大多需要用大火速成，老、硬、韧的则适宜用小火长时间烹调。
但一般的家用燃气灶*，有效火力*常常达不到爆炒等烹饪方式的火力需求，在做葱爆羊肉、涮羊肉、水爆肚等原料脆嫩的菜肴时，时常捉襟见肘，一不小心就炒太老了。而方太极火直喷燃气灶，搭载对撞多射流技术，能让混合得更充分的燃气和氧气，通过有高密度出火孔的蜂巢火盖、增效聚能罩等更高效、集中地燃烧，最终达到4200W的热负荷和70%的热效率，远超一般燃气灶。将方太燃气灶调至爆炒火，喷薄而出的强劲锥形火焰迅速烧热油锅，此时下肉炒至变色，再下姜葱蒜等调料焖炒片刻，一道香味扑鼻的爆炒肉片就可以出锅了，又嫩又好吃，简直停不了口。
在小火方面，方太极火直喷燃气灶同样表现出色。采用三通道设计，专用的小火通道能将最小档的火力进一步压低，低至200W，适宜烧、炖、煮、焖、煲等需要用小火长时间烹调的技法。如清炖牛肉等菜肴，因原料较大、厚，若用过猛的火力去料理，容易出现食材表面已经熟了，里面依旧夹生的情况，汤也会因反复沸腾而充满肉渣，影响食物的口感及美观度。而通过方太燃气灶的小火持续稳定地炖煮，200W的小火能使牛肉收缩的纤维缓缓伸展，汤色清亮，味道醇厚，最终达到色香味形俱佳的效果。
2、12道安全防护机制，守护你的美味人生
灶具市场良莠不齐，若使用不合格的灶具，分分钟会威胁到我们的人身安全。方太极火直喷燃气灶横跨200W-4200W的火力输出如此强劲，那在使用安全上又如何呢？方太作为资深厨电品牌，在灶具的安全技术上努力做到最好，守护我们创造美味的全过程。
在进气、点火、到熄火等阶段，方太精心设下12项防护机制，如三重气密性检测，避免燃气泄漏；伞形防水套能保护点火针免受食物腐蚀，杜绝点火失灵。
有时在厨房忙碌起来，一时忘了时间让汤水溢出导致熄火时，方太极火直喷燃气灶配备的意外熄火保护装置，还能及时切断燃气通道，避免严重的后果发生。
在方太的重重保护之下，大厨们烹饪时大可放心地一展身手，挑战更多美味菜式。
深谙烹饪之道的伊尹，将火候理论用以治国，成就一番伟业；而掌握火之一道的方太极火直喷燃气灶，则设下12道安全措施，驾驭住强力的火焰，让我们从容玩转厨房小天地，烹小鲜也如治大国般尽心尽力，畅享美味人生！
*国标规定家用嵌入式灶具热效率达到55%，额定主火热量大于3500W（误差±10%）即为合格，市面上家用燃气灶一般为3400、3800、4000W火力
*有效火力=热负荷（火力）×热效率
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