老板燃气灶7b13火焰调节图解(老板7b13燃气灶怎么调风门视频)

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首页家电维修燃气灶更新时间:2022-03-09 16:45:14

原汁武陵甲鱼是湖南省传统的汉族名菜,属于湘菜系。此菜酥烂浓香,原汁原味,芡亮汁浓,鲜美可口。选用湖南常德县武陵镇一带所产甲鱼,其色泽纯黄,肉质肥嫩,味极鲜美;死甲鱼有毒不可食。甲鱼腥膻,烹调时,要多洗多煮,加葱、姜、酒等除腥。甲鱼要趁热一次吃完,菜肴冷凉,再加热,腥膻增重难于下咽。

原汁武陵甲鱼食材用料

主料:猪肋条肉(五花肉)300克

辅料:火腿50克、口蘑25克

调料:味精2克、胡椒粉3克、小葱25克、姜25克、黄酒20克、大蒜(白皮)50克、盐5克、猪油(炼制)50克、醋20克、鸡油15克

原汁武陵甲鱼制作方法

1. 将五花肉洗净,切成1 厘米厚的块,下开水内氽过洗净;

2. 熟火腿切成边长为3 厘米的方片;

3. 口蘑洗净片成片;

4. 蒜洗净,葱15克切段;

5. 姜一半切米粒,加醋兑成汁,余下的葱、姜拍破;

6. 甲鱼翻放木案上,待头伸出时,用刀剁下,随即将尾向上,使血液流尽;

7. 再用开水烫过后扒搓去黄膜衣,再用开水烫到能刮去软裙边的黑膜时,即捞出放入凉水内;

8. 用刀刮干净,在底部中间直切一刀,放入冷水锅内煮一下,能去壳时捞出;

9. 放入冷水内,把硬壳剥下,去掉内脏及喉管、气管,剁去脚爪尖,拆下裙边,剁成长3 厘米的块,裙边切3 厘米的条;

10. 将甲鱼肉盛入瓦钵之中,用黄酒25克、精盐,腌10分钟,再用清水洗净,挤干甲鱼的腥水;

11. 用一个垫有底薪的砂钵,放入拍破的葱、姜、五花肉、蒜瓣、火腿片、口蘑和甲鱼块,再加入黄酒、胡椒粉、精盐少许和清水(以没过甲鱼肉为准),用盘盖上,在旺火上烧制;

12. 待烧开后,撇去泡沫;移至小火上煨约30 分钟,至甲鱼软烂浓香;

13. 将甲鱼取出,翻扣在深盘内,去掉葱、姜、五花肉;

14. 把煨甲鱼的汤在火上烧开,加入味精、胡椒粉和葱段收浓,浇盖在甲鱼上,淋入鸡油,随上小碟醋汁即成。

制作原汁武陵甲鱼的厨房利器:

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老板 JZ(Y/T/R)-7B13

[参考价格] 1783元

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