下过雨之后西安又要被火王围攻了
没关系我们大西安可以拯救大家的美食多得很
就比如人见人爱的擀面皮擀面皮
筋道又好吃的擀面皮
一口下去,嗯,是西安夏天独有的味道
擀面皮爱好者一定不要错过哟!
01
鼎老大擀面皮·夹馍
天气一热,就到吃凉皮的季节了。听说陕西人每年吃掉的凉皮数量不计其数,今天的这家擀面皮专卖店,是在回民街里面,非常有特色。
他家的馍全是新鲜手工打造的,什么也不加光馍都能吃一整个。师傅的手工非常纯熟,然后里面夹的腊牛肉含有汤汁,吃一口完全不干,非常满足。
擀面皮加上老醋的酸爽,红椒的鲜辣,黄瓜的爽脆,非常不错。而且他家除了招牌的擀面皮之外,还有面筋和呱呱,这个就只有陕西人懂了。
如果你是外地的朋友,或者想买了送给别人,他家的擀面皮有真空包装,保证跟店里吃到的味道一模一样,而且还包邮,一份也可以。
地址:北广济街221号
人均:20
02
岐面传岐·臊子面
在西安这个面食美食之都,想吃一碗好面真的不难,但是三年来坚持自己擀面,面皮也是每天手工烙的店真的就不多了,这家店,就是一直在坚持。
他们店主要卖的面就是臊子面,擀面皮,还有很多西府小吃,只有在这家店才可以吃到。
酸汤算是臊子面的灵魂,他家的酸汤按照传统手法熬制。熬酸汤是功夫活儿,盐和醋炒得好,这锅酸汤才算呛得好。
有大碗的臊子面,一碗让你吃个过瘾,也有小碗的,一套6碗,一碗一口,吃的精致。端上桌来吃一口,味酸辣香,汤稀煎汪,面薄筋光。
重点来啦,烙面皮。这个东西在西安不稀奇,但是市面上面皮多数都是机器压制,现在想吃一碗纯手工烙面皮,别说西安,就是在宝鸡都难寻!但是他家坚持每一张面皮都是手工烙出来的,工艺十分复杂,熟练的师傅一袋面粉也要做3-4小时。
工艺非常复杂耗时,他家还坚持传统工艺制作,真的是很难得的。
除了臊子面和擀面皮,他家还有很多只有宝鸡人才知道的西府美食,琥珀皮冻,甑糕,甑糕醪糟,面皮夹馍,其中最推荐的就是甑糕醪糟了,搭配在一起非常好,味道恰到好处。
地址:东木头市人寿保险对面
人均:30
03
晓峰擀面皮
这应该是西安擀面皮中屈指可数的一家了,面皮薄筋光是特点。他家的面皮非常有特点,很薄又很有韧劲,很软,不会像我们平常吃的擀面皮那么顶,也不会酸,满满的辣油香。
他家的辣椒油味道和别家的还不一样,很特别,如果能吃辣多放点辣椒很辣,大碗8块小碗5块,还有肉夹馍,小小的特别好吃,夹馍外酥里嫩,特别好。
这是蓝田的一家老字号了,本地人家喻户晓,品质非常好,完全信得过,天天排很长队的美食,千万不可错过。
地址:新民街西段新村幼儿园斜对面
人均:12
04
拴马桩擀面皮
想吃擀面皮必须得是拴马桩吧,他家的擀面皮比别家的都更加筋道,辣子的香气还可以,芝麻多醋味不出头,盐味刚合适,面筋也软软的,非常合适。
肉夹馍的馍是非常酥脆的,里面夹着带有汤汁的卤肉,口感刚刚好,咬一口肉夹馍配上沾满芝麻的擀面皮,太香了。
他家还有专门的纯面筋,面筋豆芽,配料真的非常丰富,用料也满满,有点爽。
地址:大学南路大综合服务楼
人均:13
05
郭郭家宝鸡擀面皮
这是一碗属于小时候记忆中的擀面皮,店面不大,人却不少。擀面皮,纯面筋,面筋呱呱都非常好吃,正宗,纯正的宝鸡味,辣椒里面满满的芝麻味。
他家的肉夹馍是臊子肉夹馍,白吉饼夹着。满满红油的臊子肉加在白色的饼里边,香味夹杂着蔓延开来,肉也是非常的软糯,是和一般的肉夹馍不一样的口感,很香。
地址:东大街北柳巷太和广场南楼一层
人均:10
06
八亩沟擀面皮
他家的擀面皮有一个非常明显的特点就是,区别于传统的擀面皮切分形式,一般不论是米皮还是擀面皮都是切成长条的,而他们家是切成菱形的片,这种切法在西安不多见,很值得推广。
而他家的擀面皮呢,很薄,光,软,筋,吃起来是属于都非常香的,再配上手工面筋和豆芽再合适不过的,肉臊子夹馍也是非常是非常不错的,臊子肉给的量很大,烙好的饼夹着臊子一口下去,满嘴都是香的,
地址:草场坡永宁路18号摩登主场西门一层
人均:14
07
小孟华擀面皮
小孟华是属于宝鸡眉县的凉皮,开的时间也是非常长。对于在宝鸡眉县长大的人来说,是比较有情怀的。
这家的擀面皮是薄的,很光,也很筋道。醋不会很酸,但辣椒油超级香,肉夹馍的饼不是白吉饼,是潼关肉夹馍的那种千层酥饼,肉很烂,夹的也很多,一碗面皮一个夹馍,吃下去,足以。
地址:解放路万达广场步行街10栋10108
人均:
08
齐月岐山面
这家就属于一家专门的岐山馆子,臊子面,擀面皮等等特色菜品,都是比较受欢迎的。
岐山干面皮是他们店比较受欢迎的一个菜品,味道当然也是比较好的,非常筋道,辣子也香,味道也不是很酸。
还有他家非常著名的这六小碗臊子面,碗不是很大,但非常精致,臊子香,配料也丰盛。
地址:科技路305号大都荟3号楼
人均:31
09
岐风烙面皮
岐风烙面皮是做的很正宗的,调制很香的辣油配上爽口的黄瓜丝,加上很有嚼劲的面皮,推荐。
搭配上三秦套餐著名的肉夹馍和冰峰,绝了。他家肉夹馍和其他家还是有点不一样的,里面除了肉还有青椒丝,很新鲜,味道也给的很足,超爽的。
地址:科创路3号
人均:18
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