微波炉加热食物致癌？日本今年年底前将全面禁用微波炉？近日，微信公众号关于“微波炉”的各种传闻让网友很疑惑。为解答网友疑问，我们今天就把关于微波炉的问题一次说清。
微波炉加热食物致癌？
首先需要知道的是，不论何种加热方式，如果食物加热温度过高，都有可能产生致癌物。
比如用传统方式煎炸鱼肉时，食物温度超过200℃，蛋白质可能产生杂环胺类致癌物；而超过300℃，食物中的脂肪很可能会产生大量的苯并芘类致癌物。
微波炉靠电磁波加热食物，不用明火，温度通常比传统烹调方式（烧烤煎炸）的温度低，而传统加热方式更容易使食物烧焦。所以，微波炉与传统加热方式相比，在一定程度上可以有效降低上述致癌物的产生。
微波炉辐射会对人体造成危害？
微波炉是通过其产生的辐射电子形成有序的空间电子流，在磁场控制下产生电子流的交变，电子流进入食品区域，激发食物中的水分子从而发热，水再将产生的热传递给食物，将其烧熟。由其工作原理可知，微波炉确实存在辐射。但是，这些辐射并不会直接对人体造成伤害。
微波炉中的电磁场只对食物中的水起作用，它在封闭环境下对外界的影响很小。正规厂家生产的、带有3C标志的微波炉是安全的，不会对人体产生有害影响，更不会损伤大脑。
微波加热会使食物营养流失？
实际上，对食物的任何加工过程都会导致其营养成分的丢失，而不单单是微波炉加热。
而且用微波炉加热饭菜由于热得快，并且不用加水，食物中的维生素和矿物质保留得更多，因此比起传统煎炸炒制，微波对食物营养素的破坏相对更小。
日本今年年底前将全面禁用微波炉？
近日，网传“日本将在今年年底前全面禁止使用微波炉，韩国和中国也将跟进发布相关禁令。”但是近期日本媒体的公开报道中，没有任何跟“微波炉禁令”有关的权威报道。而韩国2021年停止生产微波炉、中国2023年禁用微波炉技术，更是子虚乌有。
这条网传消息其实是来自于俄罗斯讽刺新闻网站Panorama.pub的一篇恶搞文章《到2020年，日本最终放弃微波炉》。Panorama.pub只是一个讽刺新闻网站而已，它发布的所谓新闻都是虚构的。这条不实信息在流传过程中，出现了英语、俄语、中文等多语种版本。事实核查网站Snopes提醒网友：不管你听到的是什么语言版本，这个关于“日本在2020年禁止使用微波炉”的传言是假的。
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