来源：好好生活事务所
饭点到了。
你打开外卖app，选择水煮牛肉套餐，下单。
另一头，接单的餐厅将滚烫的饭菜装在塑料饭盒中，30分钟内，这顿午餐便送到了你的手上。你急匆匆地掀开塑料盒盖，饭盒里的牛肉还烫得下不了口，米饭也依旧冒着热气。
如果没吃完，还可以将饭菜放在冰箱里，第二天带着盒子一叮，又是一顿香喷喷的饭菜。
但你想过没，塑料做的外卖盒，真的能装这么烫的食物吗？塑料饭盒，到底能不能用来加热饭菜？
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塑料安不安全，要看这个标志
外卖盒安不安全，和它所用的材料有关。
而判断塑料容器材料，有一个快捷简单的方式——倒转过来，看看底部就知道了。
一般来说，只要是合格、标准的塑料容器，在其表面都会有一个三角形标识，中间有数字，这些编码通常刻印在外卖盒的盖子或底部，被称为“塑料分类标志”。
塑料分类标志将塑料一共分为七类，并给它们编号1到7，每一个编号表示不同塑料的类型和特性。
1号塑料为聚对苯二甲酸乙二醇脂，即PET，俗称聚酯塑料。PET应用广泛，它透明坚固，能很好地阻断气体，所以适合做矿泉水、碳酸饮料等软饮的瓶子。
2号塑料高密度聚乙烯，即HDPE，这种材料韧性好，抗冲击，多用作清洁沐浴产品的瓶子、购物袋等。
3号塑料聚氯乙烯，即PVC，这种塑料耐热性差，还有增塑剂外迁的风险，已经很少见到它用作食品包装了，更多还是做管道等建筑材料。
4号塑料低密度聚乙烯 ，即LDPE，和2号高密度聚乙烯同属于聚乙烯（PE）家族的一员，不过因密度不同，性能有所差别。LDPE柔软，几乎不吸水，多用作各类膜，如保鲜膜、地膜。
5号塑料聚丙烯，即PP，这种材料这种塑料无毒无臭，化学稳定性好，耐摩擦，但对紫外线敏感，容易老化，生活里大多数的食品包装就是用它做的。
6号塑料聚苯乙烯，即PS，曾被用来制作一次性泡沫塑料餐具，不过国内已将其归为落后产品，今年1月1日起，国内就已经禁止生产和销售一次性发泡塑料餐具。
7号塑料为其他类，即PC或其他塑料，市面上最常见的是以PC为基础材料制作的产品，比如太空杯和饮水机桶。
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这些塑料，劝你不要加热
1号：聚乙烯对苯二甲酸脂（PET）
1号聚乙烯对苯二甲酸脂（PET），常见于饮料瓶，以及部分盛装水果、沙拉的外卖盒。
虽然聚乙烯对苯二甲酸脂（PET）的综合性能好，但耐热性一般，如果你尝试用矿泉水瓶接热水，会发现热水一进瓶子，瓶身就开始变软、萎缩。
受热变形的PET瓶/ Cool Science Experiments Headquarters
在70摄氏度左右时，PET就容易变形，所以不适合装太烫的食物，更不适合在微波炉里使用。但PET能在-20摄氏度的环境里存放，所以，它可以放进冰箱的任何一层里。
2号：高密度聚乙烯（HDPE）
此外，在食品业还会用到的一种塑料是2号高密度聚乙烯（HDPE），这类材料不透明，材质硬，具有很好的耐化学性，使用温度在-60摄氏度到100摄氏度之间。
它的分子密度较高，结晶度大，本身吸水性小且渗透性较小，在封口条件下可长期保持容器内环境相对稳定，保证容器里的东西不变质。所以会用作牛奶和酸奶等奶制品的外包装。
不过，它更常见的应用场景是药品瓶、护理用品瓶、家用清洁剂的外包装等等，只要把你的沐浴露或者身体乳翻过来，就能在瓶底看见数字“2”。
尽管它可以作为奶制品包装，但不推荐使用HDPE瓶进行直接加热，这种材料热膨胀系数较大，也意味着，它在高温环境下容易开裂，会快速老化，性能下降。
所以，如果买了用HDPE瓶装的牛奶，建议就别带瓶热奶了，换个容器更安全。
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这些塑料，不要长时间、反复加热
5号：聚丙烯（PP）
市面上用得最多的外卖盒子，就是5号塑料聚丙烯（PP）做的。此外，在便利店买饭团或三明治，在外包装上也会看见聚丙烯（PP）的标志。
PP塑料较为突出的特点是具有良好耐热性，熔点在170摄氏度左右，可以在100摄氏度的环境里使用，所以作为加热食物的容器或者外包装并没有太大问题。
不过使用时，也有一点需要注意。有的商家为了降低成本，外卖盒盒身和盖子会使用不同材质的塑料，所以，如果要加热外卖，最好再确认一下盖子上有没有PP的标志。
2021年2月24日，成都，保利中心写字楼前台摆放着数袋外卖
此外，曾有媒体购买四款不同品牌的PP材质餐盒做过实验，在PP餐盒里面放入红烧肉后，分别于微波炉加热，12分钟左右，四款餐盒均发生不同程度的熔化、变形。
PP餐盒变形和所盛装的食物有关。因为红烧肉含有大量油脂，而食用油沸点高于250摄氏度，超过了PP材质耐高温的极限，所以餐盒会融化。
所以，PP塑料餐盒放到微波炉里面转几分钟就行，最好不要长时间加热。
聚乙烯（PE）
家里常见的聚乙烯（PE）保鲜膜同样能用于食物加热。
聚乙烯 （PE）是以乙烯单体聚合而成的聚合物，按密度，它可以分为高密度聚乙烯（HDPE）和低密度聚乙烯（LDPE），按相对分子质量，还可以分为线性低密度聚乙烯 （LLDPE）和低相对分子质量聚乙烯 （LMWPE）等等。
而PE保鲜膜一般是由多种PE构成。总的而言，聚乙烯（PE）是一种不含氯，无毒的材料，而且可以不添加增塑剂，所以相对安全。昆明理工大学的一项实验就显示，即使加热到115摄氏度，PE保鲜膜的成分依然稳定，无其他物质产生。
2021年5月29日，江苏常州一超市内售卖的妙洁PE保鲜膜
不过，PE保鲜膜用于蒸煮等高温环境时，最好掀开保鲜膜一角或者在上面戳几个小洞便于水蒸气散出，因为保鲜膜紧贴食物不透气，在加热过程中气压增大，可能会导致不必要的危险情形。
但无论是PP还是PE材质，只要是一次性用品，应当注意避免长时间加热多油的食物。
浙江台州出入境质检局就曾做过关于微波条件对食品接触材料化学迁移影响的研究，其结果表明，随着加热时长增加和功率增大，塑料容器中的其他物质向食物迁移的量会越来越多。
因为多油食物中的油脂可以溶解塑料容器中未反应的单体和各种助剂，长时间加热时，虽然温度尚未达到熔点，但塑料形态发生转变，更容易变形和析出其中的其他物质。
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非塑料餐盒，是否更安全
既然塑料餐盒加热起来这么麻烦，那我选择用纸餐盒的店家，会不会更安全？
不一定。
2018年，上海发布了全国首个外卖送餐盒团体标准，倡导外卖企业多使用纸质餐盒和可降解送餐袋，从而减少塑料垃圾的产生。
2020年5月12日，上海，黄浦区淮海中路闹市街头一取餐台上堆满了各种午餐外卖，等待附近上班的白领前来取餐
在这一过程中，愈来愈多的商家开始使用纸质包装和纸质餐盒。
但即使是纸餐盒，也需要做到隔水隔油才能盛装饭菜。所以，如果你摸一摸这类纸餐盒的里面，会发现滑滑的——这是因为纸的表面被加了一层塑料淋膜或者涂一层食用蜡，来满足防水防油的特性，纸杯也是类似的制作过程。
所以，遇上外卖变冷的情况，建议换容器加热。因为淋膜层成分难以判断，如果是食用蜡，高温加热则易致蜡溶解；而塑料淋膜的情况，无论是PP还是PE，淋膜层厚度都较薄，在加热时极易变形和熔化，沾在食物上。
另外，如果你点烧烤，会发现商家常用铝箔餐盒，铝箔耐热耐低温，比塑料餐盒更为环保、轻便，但是铝箔餐盒装食物时不要放微波炉加热，金属吸收微波后可能会在金属内产生电流，造成短路或者瞬间高温引发火灾等安全事故。
说了这么多，谁不知道自己做饭最为健康。
但生活中总有无可奈何的时候，没法顿顿自己做饭，那么点外卖时选靠谱商家，食物再加热时关注塑料编码，或者换个容器，让自己吃得更安心一些。
本文科学性已由利摩日大学ENSIL-ENSCI工程师学院材料学硕士黎子涵审核
来源：好好生活事务所
