微波炉加热食物一直以来受到众多质疑，比如：微波炉产生的辐射会损伤大脑，微波加热的食物会导致营养流失，微波炉加热的食品会产生致癌物，更有甚者说使用微波炉会导致荷尔蒙失调、消化系统紊乱、免疫力降低等等，各种你能想到的各种疾病……
微波炉真的会像传说的那样对人体产生如此巨大的影响与伤害，甚至致癌吗？今天就带大家了解一下真相。
首先咱们要搞清楚微波炉的加热原理，搞清楚之后，很多谣言也就不攻自破了。
说的通俗一点就是：微波炉通电后会产生电磁波（微波），每秒钟振动频率为24.5亿次，食物中的极性分子（比如水）便会在其中剧烈运动和相互的摩擦，运动和摩擦就会产生热量，如此快速的运动，便会产生巨大的热量，从而使食物被“煮”熟。
在这个加热的过程中，其电磁波也会不断的被微波炉内壁的金属物质反射回来，反复穿透加热食物。加热速度也比其它加热工具快4~10倍。因此食物中的营养成分也更容易得以保存，而不像传说的那样更容易营养流失。
据科学研究表明：
1）蔬菜加热后维生素C的损耗率：经微波炉烹饪为4.76％；经传统烹饪方法为19.04％，微波炉营养保留程度高。
2）食品中氨基酸的存有率：加热后八种必需氨基酸为微波加热前的98.6％，仅仅损耗1.4%。
微波炉损耗远低于传统在锅中加水加油再加工的烹饪方法，微波炉有明显优势。
由于电磁波都没器皿内部的金属物质发射回去了，而被密闭于其中，所以其辐射是极其微弱的，对人体健康产生不了任何影响。
中央电视台 《焦点访谈》的记者专门请检验部门去检测微波炉在正常状态下的辐射值。实验结果显示微波炉的辐射至为278毫高斯，而真正对人体可以造成伤害的的辐射值强度不超过833.3毫高斯就不会对人体造成伤害。
此外大家最为关心的就是微波炉加热会不会致癌？
现实中食物如果加热温度超过120℃的确会产生致癌物，氨基酸和碳水化合物反应可能产生丙烯酰胺类致癌物；
超过200℃，蛋白质可能产生杂环胺类致癌物；
超过300℃，食物中的脂肪会大量产生苯并芘类致癌物。
但是，请大家注意，是超过一定温度后产生的各种化学物质会致癌，而不能把原因归咎于加热的工具，用其它工具加热到这个温度，产生了致癌物质也同样会致癌！这个锅微波炉真的不背！
而且，日常我们用微波炉加热的食物也就是剩饭剩菜，通过其中的极性分子水进行加热，在没有蒸干的情况下，最高也就100℃，并且往往还达不到，所以何来的致癌呢？况且微波本身还具有一定的杀菌作用，还有些许好处呢。
总而言之，致癌的是加热过程中产生的致癌物质，而非加热工具，不管用的什么工具加热，只要产生了致癌物，都会致癌。
现在大家应该清楚了，微波炉并不会导致营养流失更严重，对人体也不会产生更多辐射，致癌更不是微波炉的原因。
但在使用过程中，还是有几点需要特别注意：
1、加热时间过长
微波炉加热食物一般控制在10分钟左右即可，加热时间太长会导致食物变干，甚至产生有毒物质，还可能会起火，导致火灾。
2、纸制品、塑料袋、泡沫餐盒
纸质在微波加热后，高温可能会点燃纸袋，非常容易起火，不合格的塑料制品，可能产生有毒气体和物质，平时加热食物，一定要注意一下包装是否有纸质的部分和不合格的塑料制品，不可麻痹大意。
3、金属制品
带有金属的餐具，锡纸等不要放入微波炉加热，因为放入炉内的铁、铝、不锈钢、搪瓷等器皿，在加热时可能会产生电火花并反射微波，既损伤炉体又会使部分食物得不到加热。
4、带壳、密封包装液态食物、碳酸饮料
带壳鸡蛋、密封包装的液态食物或碳酸饮料，加热时会快速产生气体会造成包装的爆裂，更危险的是，在打开微波炉时，还可能发生二次爆开，一不留神就会伤到眼睛或是其它身体部位。
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