曾经有不少人都认为“微波炉热过的食物多吃致癌“，那到底有没有这种可能性呢？
中国农业大学食品学院副教授范志红就指出：
加热食物致癌的因素不是“微波”而是“温度”。
微波只是加热食物中的水分子，它并不直接产生致癌物。
食物是否会产生致癌物，与烹调方式无关，而与加热温度有关。
如果食物加热温度过高，比如加热超过120℃，氨基酸和碳水化合物反应可能产生丙烯酰胺类疑似致癌物，很多煎炸烤制类面食、饼干点心、薯条、薯片、咖啡豆等都会产生；
当加热温度超过200℃，蛋白质也可能产生杂环胺类致癌物，如鱼肉、鸡肉煎炸烹调时也会产生致癌物质；
当加热温度超过300℃，其中的脂肪会产生大量苯并芘类致癌物，如烤羊肉串、烤肉烤焦时。
如果微波炉真的致癌，那也不是“微波”的错，而是“你没热好”的错，让食物热焦了，热成块黑碳了。
掌握不好火候，你用什么做菜都会“致癌”
那该如何避免微波炉热焦食物呢？
平时微波炉日常用来加热剩饭剩菜时，只要注意控制加热时间就好了，一般60-70℃就热腾腾的能吃了不需要加热到100℃以上。
另外，粥、汤、牛奶、米饭、面条之类的高水分食品而言，加热时间都很短，只要水分没有被蒸干，食物温度会始终维持在100℃以下，不会达到产生大量致癌物的加热温度。
掌握加热的火候，就能放心大胆的使用微波炉啦。
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