第十名：泡洋姜片。农家自制的剁椒洋姜，精选农家自种的洋姜，加入剁椒等原料，纯手工制作而成，绿色健康，无防腐，香辣脆嫩，充分入味，将剁椒的辛辣刺激与洋姜的清脆甘甜相融合，辣的过瘾，脆的爽口，可与面条，馒头，白饭等一起食用。
泡好的洋姜片，爽脆可口，酸辣适中，是一道不可多得的下酒凉菜。
第九名：泡芋头杆儿。芋头杆也是生命很顽强的，假如把他们放到水里，那兴许还能长个小半截上去。搬个小板凳坐那里，用手沿着芋头杆的横切面，撕下外面的那层烟粉色的外皮，撕表皮的时候会喷出些汁儿来，父母就会赶我们走，那些汁液落在衣服上浸纱里头去，洗都洗不掉的，要是落到脸上，反复洗好几回脸才能洗的干净。
将新鲜的芋头杆儿切段焯水，加入盐巴等放入密闭的坛子一段时间即可食用。腌好的芋头杆儿，色泽红润，酸味扑鼻，非常下饭。
第八名：泡羊胡姜。和笋的形状有些相似，有经验的老农常常用腌制的办法保存下来，冬天也可以吃。
腌制好的羊胡姜，吃的时候直接洗干净切片加辣椒等炒食即可，酸爽可口。
第七名：泡青西红柿。在锅里加水，放上醋，盐，和其他用料，搅拌直到盐全部溶解，煮沸3分钟后，略微冷却。用开水（或微波炉）消毒准备好的玻璃容器。将西红柿放入玻璃容器，然后倒入温的混合物，直到西红柿完全被盖。待冷却后，盖上盖子，放入冰箱。等几周～三个月，味道就可以了。
第六名：泡地藕。泡好的地藕颜色洁白，吃一口又脆又酸又辣，下酒的上等佐菜。
第五名：泡大蒜瓣。这就不用介绍了，家家户户都有！
第四名：泡酸黄瓜。庄稼地里黄瓜丰收的时候，往往都会留一些泡在酸菜缸里。冬天取一条出来，炒食，深受食客欢迎。
第三名：泡酸萝卜。首先把烧开的开水倒入盆中，盆中放入糖，放入盐，糖是盐的四倍，(或是多点也没关系)例：四汤匙糖(可多放，根据个人口味)，一汤匙的盐，然后用筷子搅拌，待糖融化，开水冷却后待用。然后，开始切白萝卜，切成条形块或片形均可，不需太厚，最后把切好的萝卜们放入已准备好的器皿里，把盆中冷却的水倒入器皿里，正好没过萝卜多出一个手指节那么高就OK了，最后倒入一些酒，白酒不用太多，一瓶盖就可以。
第二名：泡豇豆。这个不多说了，城里也很多，一直都属于大众泡菜。
第一名：泡酸菜。酸菜排名第一应该实质名归，农村泡酸菜除了大白菜还有雪地红、萝卜菜等，统称酸菜，基本可以算是国菜了。
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