饭煮的夹生补救三法
饭做夹生了就没法儿吃了，这时可以采取以下三种方法解决这个问题：
1．可以在锅里洒适量米酒，继续煮一会儿，饭就好吃了。
2．可以转成蒸米饭，这样出来的米饭就不硬了。在没有电饭煲以前，米饭都是先煮后蒸的。
3．如果米饭只是表面夹生，那么只要将表层翻到中间，再焖一会儿即可。
鱼烧得不熟怎么办
鱼烧得不熟不但不好吃，而且淡水鱼肠中还含有一种“香港海鸥型菌”，可导致严重的肠胃炎。所以当发现鱼腹没熟时，立即将鱼腹中的东西取出放入汤内，再在锅内加适量的水或鸡汤，继续煮5分钟左右，再装盘即可。
鸡蛋糕里面没蒸熟巧补救
蒸鸡蛋糕如果火候没有掌握好，就会出现外熟里生的情况。此时，可用筷子在鸡蛋糕的表面插几下，插出几个洞；再在锅内加些温水，继续蒸一会儿。这样蒸出来的鸡蛋糕就里外全熟了，并且不会破坏品相。
烤鸭没烤熟如何回锅
如果烤出来的鸭子内部没熟，可将鸭皮剥掉；再将鸭肉切成片，放入微波炉中加热5分钟左右拿出；再用薄饼卷好，涂上甜面酱，就可以变成美味的北京烤鸭了。或者直接放入盛水的沙锅内，改做炖鸭。
用山楂使海带煮得更烂
煮海带需要的时间很长，不易烂，因为它的主要成分褐藻胶不易溶于水易溶于碱），最好是煮之前用水泡几小时。如果发现煮好的海带还是没熟，可准备几颗山楂放入锅内；再放入少许小苏打，继续煮大约10分钟，保证海带会很烂很好吃。
豆角炒得不熟巧补救
大家都知道豆角炒不熟易中毒，这是因为豆角中的皂素对消化道黏膜有较强的刺激性，能引起局部充血、肿胀及出血性炎症。但是皂素遇到高温可被破坏，所以炒豆角时一定要保证炒熟。如果发现炒出来的豆角还是没熟透，若想放心地吃，不妨改成炖豆角，只需在锅内放入少量的水和酱油，有条件可以加一些土豆块等其他材料，炖20分钟即可出锅，放心地食用了。
煎牛排里面没熟怎么办
不会煎牛排的人常常是把外面煎煳了，可是里面还没熟。怎么办呢？这时，要在煎锅内淋入少量牛奶、水淀粉和料酒，小火煎一下即可出锅。出锅后在牛排上撒些葱花，牛排就会又嫩又香了。面条没煮熟，可用闷锅法 宽面条总是不容易煮熟，粘在一起。这时，我们可以在锅内淋入冷水，然后重新点火，将水煮沸；关火，把锅盖扣上，闷一会儿（大约2分钟）。这样闷出来的面条不但能保证全熟，并且口感好，有弹性。
巧做疙瘩汤里的硬疙瘩
疙瘩汤是不容易做的菜，疙瘩常常过大，中间没熟。这时，再继续煮，里面的疙瘩也很难熟了。不妨把汤盛出来，喝掉；把余下的疙瘩用小火略炸一下，再加点青椒等配菜，做成香炒疙瘩，别有一番滋味。
鸡鸭肉没炖熟，升级成美味烩菜
家常做鸡鸭的做法一般就是炖，好吃且省事。但炖出来的鸡、鸭肉如果没熟，除了继续炖以外，还可以把鸡鸭肉撕下来（或重新切刀），切碎作配料，加些新鲜的蔬菜做成烩菜，味道也不错。炸春卷内馅不熟怎么办 炸春卷时，常常是外面的皮炸熟了，内馅还不熟，这可能是因为油炸时温度太高了。这样炸出来的春卷外表焦黑，而中心却没有足够的时间熟透。这时，千万不要再炸下去了，可以先将春卷捞出来，待完全凉透时用刀从中间切成两半，再放入微波炉里加热三五分钟，拿出即可食用。
胡萝卜没做熟巧应对
如果发现炒的胡萝卜夹生，则加入少量水，翻炒一下后，盖上盖子，焖煮5分钟，等水煮收汁后就可以盛出。这样胡萝卜很容易就熟了，而且更有营养。让炒白菜叶熟、帮也熟 炒白菜经常会出现叶熟帮没熟的情况，继续炒味道就不好了。不妨改成炖白菜，在炒好的白菜内加半碗水，加入干辣椒，煮沸；锅内也可加豆腐或粉丝再煮10分钟，淋入陈醋后立即关火，炖白菜就做成了。
做饼时中间没熟怎么办
烙饼的时候，如果火候掌握不好，常常会外熟里生。此时，如果继续烙，饼的表面就煳了。不妨将饼取出，切成小块儿；再在锅内倒入适量的植物油，放入些切好的蔬菜，跟饼一同翻炒几分钟，改做成美味的烩饼或炒饼。
让牛筋彻底熟透
牛筋是十分好吃的食物，但不易烂，如果发现炖的牛筋没熟透，不用担心，可以先将牛筋捞出来，用凉水过一下；待牛筋完全凉透，再重新放入汤锅内煮烧约20分钟，这时牛筋一定熟烂易嚼了。没熟的炒茄子巧升级 炒茄子时需要放很多植物油，否则不易熟。那么，如果油放少了，炒完后的茄子没熟怎么办呢？所以可以改成炖茄子或酱茄子。在装有茄子的锅内放入少量的水和豆瓣酱，煮10分钟左右就做成了酱茄子。
蒜薹没炒熟可加酱油
蒜薹是很不容易炒熟的，尤其是前段粗硬的部分以及尾段，且稍不注意就可能炒煳；如果炒时盖了锅盖，则会变黄。如果发现炒好的蒜薹没熟透，则可重新倒入锅中，加少量的水和酱油，继续翻炒几分钟出锅装盘即可。
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