一般的面包配方都需要经过揉面，二次发酵和烘烤这三个步骤。揉面需要揉半小时，发酵每次发一个小时，再加上烘烤的时间，3，4个小时是要的。然而这个面包配方只需要2个小时就能出炉了， 而且揉面， 二次发酵和烘烤这三个步骤一步也没有省掉。揉面只需要5分钟，每次发酵只需要20-30分钟，烤只需要45分钟。 再加上手工制作时间，二个小时那是没问题的。 对于我这种上班族来说，晚上下班回来，8点钟开始做，10点钟出炉了开始当宵夜吃，时间控制的刚刚好。 这个面包配方里用了不少小技巧来缩短时间。 比如液体必须是酵母最喜欢的温度，这样酵母可以直接激活，迅速发酵。 配方里还加了酵母最喜欢的糖和奶粉，并且加重了液体的比例，这个的把酵母伺候的开心了， 人家才会努力的干活，在短时间内帮你把面包发起来。 揉面也不是一个简单的步骤。 一般用厨师机揉面的话，都会用揉面用的钩子，但是因为这个配方水分多，我们可以用做蛋糕的那个钩子。 这样面揉起来很快就起筋了。 如果没有厨师机，做蛋糕的手持打蛋器，换上合适的钩子（请看下图），一样能做啊。 如果厨师机和打蛋器都没有，就只能手动揉面了， 不过也应该没问题的。
By J的调味坊 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 高筋面粉 2 杯
- 奶粉 6汤勺
- 酵母 2 1/4 茶勺
- 牛奶 1 1/4杯
- 黄油 2汤勺
- 糖 1汤勺
- 盐 1/2 茶勺
- 蛋液 刷表面
做法步骤
1、把高筋面粉，奶粉过筛，放到厨师机的大盆里。加上酵母，用勺子或者打蛋器把粉类搅拌均匀。
2、黄油微波炉融化，加入牛奶。 微波炉加热一下。液体温度45摄氏度左右。 别太高了，否则酵母会被烫死。 没有温度计的话，用手试一下，觉得有点烫手了，就差不多可以了。
3、把打黄油的钩子装上，揉后加入黄油牛奶液体，用最低的速度搅拌大约1分钟。这时候粉类和液体已经搅拌均匀，看不见干粉了。
4、把速度增加到中等，这个时候钩子会飞快的搅打面团。打大约2分钟。 停一下，用刮刀把边刮一下。再开厨师机继续以中速打2分钟。 这时候面团已经成型了
5、把钩子可以留在大盆里，盖上保鲜膜，发酵到两倍大（如图），大约20分钟。
6、20分钟后， 把钩子装好，倒入2汤勺45度左右的热水，先用低速打大约半分钟，再用中速搅打1分钟左右。
7、取一个烤面包用的烤盆，大概 23厘米 X 12厘米左右。盆里抹油。 把面团倒入烤盆中。松松的盖上保鲜膜，二次发酵大概 15-20 分钟，知道面团马上要碰到保鲜膜了。 去掉保鲜膜，让面团继续发大概5-10分钟左右。面团会发到和方盘一样高。 去少量蛋液，加一点点盐，然后把蛋液轻轻的用刷子刷在表面上。
8、烤箱预热190摄氏度（375 华氏度）。烤40分钟左右，出炉。 放在架子上放凉就可以吃了。
9、看看内部组织，也是很松软的。
小贴士
1. 有厨师机的，要注意不要用揉面的钩子，要用拌馅的钩子。没有厨师机的，手动打蛋器也是可以的，要记得用拌馅的钩子。 2. 这个面包的面团刚好可以整形。 不一定要做成吐司的形状。
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