炒是中餐发明的烹饪技术，虽然现在很多老外也学会了这种烹饪方式，但都是从中餐烹饪中学去的。炒有很多烹饪好处，可以快速烹饪食物、节省燃料、适合大多数食材、混合食物对烹饪要求也不高等等好处，实际上在我们餐桌上炒的食物也最为常见。
当然因为炒我们还发明了燃气炉灶、圆底炒锅等等这样的烹饪器具，就有老外认为我们的燃气炉灶像喷气式发动机，好奇我们的炒锅为什么圆底等等这样的问题。
在YouTube上有这样一段视频，在视频中展示了中国厨师用炒锅炒面的视频，但却遭到老外的嘲笑，就有老外嘲笑，这种烹饪速度太慢了，我用微波炉2分钟就能完成。
在这段视频中，真实地还原了中餐炒的烹饪过程，首先一步是洗锅，并且烧油。当然洗过烧。这需要时间，在视频中厨师为了快速热油会晃动锅里的油，从而达到提升油温的效果，但这依然得不到老外的认可。
热油过后，就是中餐炒最常见的烹饪过程爆香，需要将一些调味料，比如蒜苗、辣椒、或者一些蔬菜等等食材在油锅中爆香。在这段视频中因为厨师烹饪的是炒面，所以还会炒一些蔬菜，当然就更需要时间了。
食材爆香之后紧接着放入蔬菜或者肉类以及一些调味料完成一道菜。在这段视频中因为是炒面，为了炒面入味，厨师会不停的翻炒，让食材和面条均匀混合。在我们看来因为翻炒动作难免会有一些食物洒落，但老外们就不买账了。
这段视频从洗锅到烹饪完成用了4分钟时间，对于我们这已经是很快的烹饪了。而且烹饪过程并没有什么不合理之处，却遭到老外无情的嘲笑，现在我们就来看看他们都说了什么。
有老外看完这段中国厨师炒面视频嘲笑道：他们能在微波炉里打败我的杯面吗？只有2分钟。哈哈！
还有老外看完这段视频后说道：如果你觉得那很快你应该看到我用微波炉2分钟，大声笑。
还有老外对炒面热油所需的时间嘲笑道：花了整整一分钟的时间烧油。还有老外说道：在锅中转油用了50秒。
现在我们看看这些老外的说法，微波炉是西方常见的烹饪厨具，当然在中餐烹饪中我们也会使用，但使用率没有西方人高。实际上这也很符合老外的生活习惯，他们在生活中会大量运用机器，包括烹饪用的烤箱、天平、食品温度计、调味茶勺等等。在生活中借助各种电子设备，比如计算器，他们的心算口算，还不如8岁的儿童。
在用油方面，中餐烹饪使用菜籽油，而西方人使用橄榄油，植物油需要更长的时间烧热，所以需要更长的时间。
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