现在，网络加持之下不少小伙伴在家工作，没有食堂难免会吃一些剩饭剩菜。高赞提醒大家，可一定要安全加热。下面，大家一起来get居家小常识：为什么要加热食物？这就要从源头开始说起，那就是曲状杆菌（Campylobacter）。
我们可能都知道沙门氏菌，但沙门氏菌需要成千万个才会致病，而弯曲杆菌大约500的杀伤力就足够了，还有金黄色葡萄球菌，大肠杆菌，达到一定量即可致病。
杀死细菌的最有力武器是加热，食物一定要彻底烧熟，特别是肉类，因为肉的结构比较松散，细菌容易藏在里面。除了开始的烧熟食物外，还需要做到以下几点：一定要全面，彻底加热。英国食品标准署的建议是只能热一次剩菜，但方法得当，多热几次也无妨，不过味道和口感会受到影响。放入微波炉里加热，需要加热一会儿后把食品拿出来好好搅拌，继续热，因为微波炉会加热不均衡。
被捕获并立即冷冻的小龙虾等新鲜海鲜的重热也要注意。据海鲜网站称，最好方法是用微波炉加热或油炸，并确保在食用前将其热到熟透。室温之下海鲜若不冷藏，可能滋生危险细菌，这可能会使您生病。图为小龙虾的加热方法。如果凉爽天气将海鲜放在冰箱中超过俩小时，或炎热天气超过一小时，则应随手丢掉。
烹饪蘑菇没有吃完，不冷藏留在外面，它们会给您带来胃痛。欧洲食品信息委员会也提醒大家，蘑菇一旦烹饪完成，必须将这些蘑菇放入冰箱，再想食用必须翻炒或在微波炉中重新加热。
鸡肉第一次煮熟，如果食用不完，再次享用时也要重新加热，但方法不当却会使食物中毒。加热鸡肉必须达到80°C。若不够热，细菌难以消杀干净。当用微波烹饪鸡肉时，在进食之前请确保一直热透。否则也会出现问题。
与其他肉类一样，猪肉在重新加热后也必须先滚热。因此，从微波炉中取出时务必检查温度，翻炒时也是一样。如果是猪肉炖土豆，最好的加热方法是将土豆放在微波炉中煮3-4分钟，或者直到滚烫为止。
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