你好朋友！这是有关如何烤蔬菜的分步教程！
我们相信烤蔬菜是每个人都应该知道的基本烹饪技巧。全年使用任何应季产品也很容易。这是一种将素食怀疑者转变为素食爱好者行之有效的方法。
哪些蔬菜可以烤几乎所有的蔬菜可烤，但我们发现，那些通常工作最好有一个较低的水分含量（如红薯和胡萝卜）或丰富的味道。
较低的水分含量有助于它们形成完美的棕色焦糖外观，而那些味道丰富的在烹饪过程中变得更加浓缩。
以下是我们最喜欢的一些烤蔬菜：
- 根茎类蔬菜（红薯、马铃薯、胡桃南瓜、胡萝卜、甜菜、萝卜等）
- 十字花科蔬菜（西兰花、花椰菜、卷心菜、抱子甘蓝）
- 其他（芦笋、慢烤番茄、西葫芦、蘑菇）
每次烹饪完美烤制的蔬菜时，请牢记一些关键提示！
- 将蔬菜均匀地切片，以确保烹饪均匀。如果你不介意一些更脆更脆的碎片，这就不那么重要了。
- 按烹饪时间对蔬菜进行分组——根茎类蔬菜通常比十字花科蔬菜需要更长的时间（40 分钟对 25 分钟）。在不同的平底锅上分组，以便它们同时完成烘烤。
- 避免平底锅过度拥挤——将蔬菜放在足够多的烤盘上，让它们单层放置。拥挤会导致它们烹饪不均匀和蒸而不是烤（意味着更少的焦糖化）。
- 适当调味——我们喜欢加一层厚厚的咖喱粉和一大撮盐。新鲜的香草也很好吃。但是，如果您打算将它们冷冻以添加到冰沙（胡萝卜、红薯、花椰菜等）中，那么最好只用盐调味。
- 最佳温度——400 华氏度是大多数烤蔬菜的最佳温度。它可以实现酥脆、完美的棕色外观和叉子柔软的内部。但它会根据所使用的蔬菜和油的类型而有所不同。如果您的蔬菜不够褐变，请尝试提高温度。如果它们在完全煮熟之前变褐，请尝试减少它。
烤蔬菜最好新鲜食用，但也可在第二天冷食或通过干热方法（烘烤、烧烤或炒）重新加热。
为了在重新加热时保持最佳质地，我们建议在铸铁煎锅中以中火或 375 华氏度的烤箱重新加热烤蔬菜直至变热。
在微波炉中重新加热它们并不理想，因为它们往往会变得潮湿。
烤蔬菜可以与主菜（例如我们的素食扁豆“肉饼”）一起享用，也可以创造性地添加到沙拉、蘸酱、碗、冰沙、汤等中。
我们提供了6 种美味且简单的方法来使用烤蔬菜，这样您就可以养活自己和您所爱的人！
- 羽衣甘蓝沙拉
- 意大利面沙拉
- 甜菜鹰嘴豆泥
- 粮碗
- 胡萝卜冰沙
- 汤
这是关于如何烤各种蔬菜的分步视觉教程，以及 6 种美味的使用方法！
- 准备时间：10 分钟
- 烹饪时间：35 分钟
- 总时间：45 分钟
- 份量：1份
- 课程：小菜
- 菜式：无麸质，素食主义者
- 冷冻：1个月
- 保持：4-5 天
- 1个 中等 红薯 （冲洗干净，带皮，切成1/4英寸的圆形）
- 1 颗大 甜菜 （冲洗干净，带皮，切成 1/4 英寸的圆形）
- 2个 大 胡萝卜 （冲洗干净，可选择去皮，斜切成薄片）
- 1 个小 头花椰菜 （切成一口大小的大块）
- 1 个小 头西兰花 （切成一口大小的大块）
- 您手头上的任何其他时令蔬菜 （冲洗干净，可选择去皮，切成一口大小的片）
- 1-2 汤匙 中性油 （如鳄梨或椰子 //或尝试我们的无油方法！）
- 海盐调味
- 其他调味料* （如我们的DIY 咖喱粉！）
- 羽衣甘蓝沙拉
- 意大利面沙拉
- 甜菜鹰嘴豆泥
- 粮碗
- 胡萝卜冰沙
- 汤
- 将烤箱预热至 400 华氏度（204 摄氏度）并准备 1-2 个大烤盘（取决于您烤多少蔬菜）和羊皮纸或不粘纸。
- 按照上述提示准备烤蔬菜，方法是根据需要冲洗、根据需要去皮，然后切成一口大小的块。
- 根据所需的烹饪时间将蔬菜添加到相同的烤盘中。根茎类蔬菜（甜菜、胡萝卜、土豆等）通常需要更长的时间（最多 40 分钟），因此我们喜欢将它们组合在一起，以便它们同时完成烘烤。十字花科蔬菜（如花椰菜、西兰花和卷心菜）通常不需要太多的烹饪时间（约 25 分钟），因此我们建议将它们放在一个单独的平底锅上，这样它们就可以在同时。
- 上锅后，淋上少许油（请参阅此无油方法！）、少许盐和所需的调味料。我们更喜欢厚厚的咖喱粉涂层。注意：根据您打算如何使用蔬菜，您可以选择不调味。例如，如果您打算冷冻烤胡萝卜或红薯，然后将它们添加到冰沙中，则可能只需添加少许盐并省略任何进一步的调味。
- 将选择的油和调味料揉入蔬菜中，均匀排列，以免重叠或重叠。然后烘烤至金黄色和嫩（十字花科蔬菜需要 20-30 分钟，根茎类蔬菜需要 25-40 分钟）。
- 从烤箱中取出，立即享用沙拉、碗、意大利面沙拉等食物！请参阅下面的视频以获取灵感。我们喜欢冷冻烤的（甚至是蒸的）胡萝卜和红薯，以便在一周内添加到冰沙中。我们最喜欢使用甜菜的方法是混合到鹰嘴豆泥中。烤西兰花和花椰菜非常适合做谷物碗、意大利面沙拉等。
- 新鲜时享用，或将剩菜放在冰箱中最多可存放 4-5 天。在铸铁煎锅中用中火重新加热，或在 375 华氏度（190 摄氏度）的烤箱中加热。您也可以冷冻 1 个月，通常最好将这些冷冻烤蔬菜添加到冰沙、炖菜和蔬菜汤等食物中， 这样它们的质地就会被掩盖。
*营养信息是对 8 份（1 杯）蔬菜和 1 汤匙鳄梨油的粗略估计，不含盐或调味料 以及在改变配料量时根据需要调整营养信息。
营养（8份中的1份）- 份量：1 份
- 卡路里：87
- 碳水化合物：15.3 克
- 蛋白质：3.8 克
- 脂肪：2.2 克
- 钠：66 毫克
- 钾：520 毫克
- 纤维：4.2 克
- 糖：4.6 克
- 维生素A：5800 IU
- 维生素 C：121.3 毫克
- 钙：70 毫克
- 铁：1.1 毫克
