家用老式微波炉怎么做面包(家庭微波炉做面包的简单方法)

家用老式微波炉怎么做面包(家庭微波炉做面包的简单方法)

首页家电维修微波炉更新时间:2022-03-28 20:25:04

一款带着儿时回忆的老式面包,味道依旧是儿时的味道,它带着特有的面香,以及面团发酵时的发酵味道~ 如果和我一样想回忆童年,亲爱的小伙伴们不妨试试这款面包吧! 此食材配比为35*25*5的烤盘。 食材: 中种:面包粉210g、低筋面粉90g、细砂糖30g、纯牛奶240g、酵母7g。 主面团:面包粉210g、低筋面粉90g、细砂糖84g、纯牛奶120g、蛋液100g、奶粉45g、盐7g、黄油30g。 刷表面:鸡蛋液10g。 烘焙:上下火180度35分钟。

By 四月微雨 【豆果美食官方认证达人】

用料

做法步骤

1、中种:面包粉210g、低筋面粉90g、细砂糖30g、纯牛奶240g、酵母7g混合入厨师机搅拌缸内,揉成光滑的面团。放入容器内覆盖保鲜膜套,冷藏发酵10~18小时。

2、主面团,发酵好的中种分割成若干等分,与面包粉210g、低筋面粉90g、细砂糖84g、纯牛奶120g、蛋液100g、奶粉45g、盐7g、黄油30g,混合入厨师机搅拌缸内,

3、揉出手套膜。

4、揉好的面团放入容器内,覆盖保鲜膜室温发酵至1.5~2.5倍大。发酵好的面团手指沾些许干粉插入面团,面孔不回缩不塌陷即可。

5、取出发酵好的面团徒手排气,分割成均匀的6等份。团圆覆盖保鲜膜松弛5分钟。

6、取出一只面团,擀压成长条状,两端向内对折。将两端在对折,叠被子似的折好

7、压紧粘合处

8、码放在一起松弛10分钟。

9、取一只面,揉成长条状。

10、将其拧麻花一样打四个结,将一头放入面孔内,两头捏合紧

11、将整形好的面包胚码入不粘烤盘内。 整形好的面包胚进行再次发酵,发酵箱发酵、烤箱发酵均可;面包胚发酵至1.5~2倍大即可。

12、发酵好的面包胚。表面刷薄薄的一层鸡蛋液。

13、烘焙:烤箱充分预热180度上下火,放入面包胚

14、烤制35分钟至表面金黄即可。

15、烤制好的面包胚,震一下模具,立刻倒扣在烤网上,冷却后装袋子密封保存。

小贴士

1、液体量根据面粉吸附力增减,揉至软硬适中耳垂一样柔软的面团即可, 2、制作中种时室温达不到15度,将纯牛奶微波炉叮一下,牛奶38度加入酵母搅拌均匀,在进行揉中种。(也可以将揉好的面团室温激活酵母菌,揉好的面团室温放置30~90分钟,面团略微膨大送入冰箱冷藏) 3、中种混合主面团时要揉出膜,膜薄并结实。不能一味要求薄,过头了反而影响烤制过程中膨发。 4、整形后发酵,可发酵箱发酵,可烤箱发酵。我用烤箱发酵,温度38度,湿度在75%。发酵至1.5~2.5倍大。 5、烘焙,根据自己烤箱温度来烤制。此食谱适用微雨的烤箱温度。

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