蒸鸡蛋羹，是早餐很经典的一种美食，相信很多家长都会给孩子们做这道菜。一来是口感好，孩子喜欢吃，二来是鸡蛋的营养价值丰富，早上吃再合适不过了，第三个就是蒸鸡蛋羹做法简单，早餐轻松搞定。
虽说我也是吃鸡蛋羹长大的，小时候妈妈总喜欢给我做这道美食，但是不得不说，妈妈的厨艺还是有待长进了。蒸出来的鸡蛋羹，完全不成型，里面满满的都是蜂窝，而且口感一点都不嫩滑，吃起来口感极差。
长大之后，我也学着做鸡蛋羹，好在比妈妈做出来的，要好吃。为何你蒸的鸡蛋羹总不成型？原来蒸鸡蛋羹，是不可以直接加水就蒸的，老师傅接下来教你2个技巧，口感嫩滑无蜂窝。吃起来就像吃布丁，小孩子最喜欢了。
用料：鸡蛋、清水、盐、香油、生抽
1、准备2、3个鸡蛋，把它们打到碗里，然后彻底搅拌均匀。搅拌好之后，我们准备一个过滤网，把鸡蛋特过筛一下。
2、下面准备适量的清水，最好使用温水，做出来口感会更好。温水和鸡蛋液的比例，大概在1：1就行了，然后我们把温水倒入鸡蛋液中，再加上一点食盐，用筷子不停搅拌，直到将其彻底拌匀就行了。
3、接下来你会看到，搅拌好的鸡蛋液里，有很多小泡沫。很多人到这一步，是不是就准备直接上锅蒸了？其实是不对的，要想鸡蛋羹嫩滑无蜂窝的话，这些泡沫一定要处理掉，拿一把勺子，撇出来即可。
4、锅里烧水，等水烧开之后，我们才能来蒸。水开之后，把碗放到锅里，然后在碗上扣一个盘子，盖上锅盖蒸就行了。蒸鸡蛋羹，不要用太大的火，中小火就行，大概8分钟之后，关火。
5、关火之后稍微焖1、2分钟，把鸡蛋羹取出来就可以啦。我们往里面加上香油和生抽，即可开吃。
蒸鸡蛋羹要想好吃的话，2个技巧要掌握，第一个技巧是去除鸡蛋液里的浮沫，第二个技巧就是水开后上锅蒸。
按照这样的方法蒸出来的鸡蛋，如果不明说的话，还以为是布丁呢！看上去真的非常嫩滑，吃一口也是又香又嫩的口感，让人爱不释手。喜欢的话可以试试看哦，这样做出来的鸡蛋羹，小孩子更喜欢了！
